Баклажани - калорії та факти харчування, сирі, варені, смажені та смажені на грилі

Баклажан, відомий зі східної та середземноморської кухні, містить мало калорій і вважається здоровим.

Баклажани дають близько 100 грам 20 калорій (ккал/85кДж), Надається 1 середній баклажан вагою 300 грам 60 калорій (ккал/255кДж) Вітаміни групи В також вітамін С. Баклажан забезпечує 1,2 г білка, 2,5 г вуглеводів (2,4 г - це цукор), 0,2 г жиру та 1,4 г клітковини на 100 грам.

баклажани, також відомий як яєчний плід, є типовим компонентом середземноморської кухні. Це лише варене, смажене, смажене на грилі або варене - використовується. Вважається, що їхнє походження в Азії, в Європі вони були знайдені в Андалусії, і приблизно з 15 століття їх культивують в Італії.

Сьогодні їх переважно вирощують у Туреччині, Італії та Німеччині. Він дуже популярний і його можна знайти в магазинах та на ринках скрізь. Найвідоміший у Німеччині від фіолетового до чорнуватого кольору, але він також доступний у білих та біло-фіолетових смугастих.

Калорії баклажанів та факти харчування

Калорії на 100г	Калорії 1 середній баклажан (300 грам)
Енергетична цінність (калорії):	20,0 ккал/84,0 кДж	60 ккал/252 кДж
Білок:	1,2 г.	3,6 г.
Вуглеводи:	2,5 г.	7,5 г.
з яких цукри:	2,4 г.	7,2 г.
Жир:	0,2 г.	0,6 г.
Харчові волокна:	1,4 г.	4,2 г.

Баклажани вносять цінний внесок в активацію метаболізму, а також у нейтралізацію кислот, що відбуваються в метаболізмі. Це багато в чому пов’язано з високим вмістом калію (229 мг) та дуже низьким вмістом натрію в баклажанах.

Баклажани мають 20 калорій (ккал.) На 100 грам і жирністю 0,2 грами. Вони не містять холестерину та 6 грамів вуглеводів, а також клітковини, аскорбінової кислоти, заліза, магнію та кальцію. Крім того, такі вітаміни, як вітамін А та вітамін В6.

Калорії баклажанів стимулюють обмін речовин

баклажани є одним з небагатьох овочів, який, незважаючи на солодкий смак, зігріває тіло і стимулює катаболічний обмін. Завдяки вмісту калію та клітковини баклажани сприяють здоровій серцевій діяльності та збалансованому підтримці артеріального тиску та рівня цукру в крові.

Баклажани стали незамінною частиною середземноморської кухні. Вони низькокалорійні і стимулюють обмін речовин.

Тому баклажани ідеально підходять для схуднення або схуднення. Ваша жиророзчинна клітковина здатна знижувати високий рівень холестерину, а саме холестерину ЛПНЩ. Він також стимулює травлення за підтримки природних гірких речовин.

Ось так можна приготувати баклажани

Смаження баклажанів, є хорошою основою для різноманітних рецептів баклажанів, нарізаних соломкою, подається з макаронами або кубиками з помідорами як змішані овочі, подається з фрикадельками або смаженою їжею. Рулетики з баклажанів привертають увагу.

Плоди розрізають уздовж навіть тонкими скибочками. Це особливо добре працює з літаком. Скибочки коротко обсмажують з обох боків, потім йде начинка. Для свіжих стимуляторів апетиту в спекотні літні дні наповненням є вершковий сир або рікотта.

Смажте баклажани на грилі за простим рецептом

Цілі скибочки баклажанів також можна нагріти на грилі, а не на сковороді. Однак якщо ви смажите баклажани на грилі, ви не повинні різати його занадто тонко. Крім того, їх потрібно обсмажити на фользі або добре покрити маслом.

Баклажани на грилі - чудовий супровід до риби та м’яса. Але як можна смажити баклажани на грилі, не спаливши їх?

Підготуйте баклажани до гриля:

Вимийте баклажани.
Відріжте наближення стилю пальцем.
Для гриля наріжте кубиками, хрест-навхрест або вздовж.
Приправте перцем і сіллю, при необхідності полийте невеликою кількістю лимона.
Добре промажте баклажани маслом (тоді вони не згорять).

Східна підготовка баклажанів

Східна баклажанова паста Бабагануш може послужити зразком для приготування всіх можливих видів пасти: цілі плоди кілька разів проколюють виделкою і запікають у духовці не менше двадцяти хвилин.

Як тільки запечені баклажани трохи охолонуть, їх зменшують вдвічі, м’якоть виймають і грубо подрібнюють.

Всі середземноморські трави та трави Провансу - чудові супутники. М’який аромат баклажанів також переносить сильні аромати. Ви також можете порекомендувати оливки з олією та часником, а також перець та перець для приправи.

Рецепт баклажанів з моцарелою

Інгредієнти для рецепту моцарели з баклажанів:

4 маленьких баклажана
300 г цибулі
4 ст. Ложки оливкової олії
1 зубчик часнику
1 ст. Ложка каперсів
400 г помідорів
100 мл білого вина
1 пучок петрушки
125 г моцарели
½ об’єм м’яти
сіль

Вимийте баклажани. Виріжте глибоку кишеню уздовж з одного боку кожного плоду. Дайте баклажанам постояти в мисці з холодною підсоленою водою близько 20 хвилин. Цибулю крупно наріжте, а часник - дрібно. Почистіть і грубо наріжте помідори.

Вимийте трави, струсіть насухо, дрібно наріжте. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії і пасеруйте цибулю до напівпрозорості, додайте часник і коротко протушкуйте. Додайте помідори, зелень і каперси і варіть близько 4 хвилин. Добре злийте баклажани, обережно видавіть їх і покладіть у форму для запікання виїмками догори.

Випікайте в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин, поки кишені не відкриються. Залийте, якщо потрібно, трохи води, щоб фрукти не пригоріли. Висипте овочі до баклажанів, а при необхідності залийте їх рештою. Влийте вино і варіть у духовці ще 35 хвилин. За 5 хвилин до закінчення часу приготування залийте нарізану кубиками моцарелу баклажанами.

Поради щодо зберігання баклажанів

Купуючи баклажани, слід звертати увагу на свіжість, це можна впізнати за блискучою гладкою шкіркою і злегка врожайною м’якоттю. Якщо вони перестигнуть, у них з’являться жовті та коричневі плями і втратять блиск.

Інгредієнти баклажанів?

Баклажан належить до сімейства пасльонових і, як і його родичі, картопля або помідор, містить соланін. Соланін - це слабо отруйна сполука, яка міститься в недозрілому сімействі пасльонових.

Однак із збільшенням дозрівання вміст соланіну зменшується, тому слід використовувати лише стиглі плоди. Якщо фрукти приготовані, воду для готування слід викинути.

Так як баклажани Містить гіркі речовини, перед приготуванням бажано посипати їх невеликою кількістю солі, оскільки сіль не тільки витягує зайву воду, але й нейтралізує гіркий смак.

Зберігати баклажани найкраще в прохолодному місці, а не при кімнатній температурі.