Баклажани, класичні рецепти "переосмислені" для немовлят та дітей раннього віку - Педіатричне харчування
Баклажани зі своїм специфічним смаком, трохи гіркими, хоча вони ростуть у багатьох садах наших бабусь і дідусів і можуть зберігатися в хорошому стані в морозильній камері цілий рік, на жаль, не є звичайним овочем у харчуванні маленьких дітей.
Харчові переваги: як і інші овочі, основними харчовими якостями баклажанів є значна кількість клітковини, яка в ньому міститься (надійна допомога при кишковому транзиті), і низька кількість калорій. Крім того, він містить різну кількість вітамінів (А, групи В, С, К) та мінералів (особливо кальцію, натрію, калію).
Коли його можна вводити в раціон дитини?
Баклажани, приготовані на пару, в пюре або змішані з іншими овочами, можна подавати дитині у віці до 8 місяців, а страви з невеликими шматочками овочів можна пропонувати після 10 місяців.
Як приготувати баклажани для немовлят і маленьких дітей?
Очищені, нарізані та розпарені на пару баклажани - це ідеальний спосіб приготування для маленьких дітей, оскільки він зберігає цілісні поживні речовини, що містяться в ньому. Потім, коли немовлята звикають до його смаку і починають їсти баклажани в інших поєднаннях, спосіб випікання на плиті або в духовці можна успішно використовувати.
Рецепти баклажанів для найменших:
1. Пюре з баклажанів з кабачками та помідорами
Він заснований на інгредієнтах відомого французького рецепту рататуй. Його можна вживати немовлятам після досягнення 8-місячного віку.
інгредієнти:
-½ баклажани
-½ кабачків
-2 помідори
-2 зубчики часнику
-1-2 чайні ложки оливкової олії
-материнка, базилік
Спосіб приготування:
-почистіть і наріжте баклажани і кабачки, помийте добре помідори, почистіть часник;
-підготовлені таким чином овочі посипають орегано та листям базиліка і готують на пару до м’якості (виделка легко проникає);
-трохи охолодивши, добре перемішайте овочі з блендером до отримання дрібного пюре;
-в кінці додайте олію і подавайте дитині.
2. Салат з баклажанів:
Простий салат з баклажанів можна пропонувати дитині після досягнення 10-місячного віку або як гарнір, або з шматочками помідорів (очищеними) на серцевині хліба (пальчикові продукти).
інгредієнти:
-1 баклажан
-2 зубчики часнику
-2 столові ложки оливкової або соняшникової олії
Спосіб приготування:
-баклажани запікаються на варильній плиті або в духовці (у підносі, на папері для випічки);
-часник, очищений, готувати на пару 5-10 хвилин;
-після охолодження баклажани очищаються і дрібно подрібнюються разом з часником до отримання дрібної консистенції;
-в кінці його змішують з олією і подають дитині;
Для дітей старшого віку сіль можна додавати за смаком.
3. Закуска з баклажанів
Це трохи складніший рецепт; можна пропонувати дітям після досягнення 10-місячного віку.
інгредієнти:
-2 баклажани
-10 стручків стручкового
-1 велика цибулина або 2 менші
-250 мл томатного соку або відвару
-5 столових ложок олії
-4-5 лаврових листків
-солоний перець
Спосіб приготування:
-запекти баклажани та перець у духовці, потім шкірку, плодоніжки та насіння (перець). Також можна використовувати запечені та заморожені овочі.
-дрібно нарізати баклажани, дрібно порізати цибулю і стручковий перець;
-у горщику з товстим дном смажте цибулю на 4 столових ложках води протягом 2-3 хвилин (до прозорості), потім додайте баклажани, перець, томатний сік, олію і лаврове листя;
-добре перемішайте всі інгредієнти і дайте йому закипіти на повільному вогні приблизно півтори години. Не забувайте часто помішувати, щоб воно не прилипало до дна горщика.
-для дітей старшого віку можна додати сіль і перець.