Баклажани - свято смаку

Баклажани (Solanum melongena) - вид із роду Solanum, корінний на півдні Індії та Шрі-Ланки.

свято

Баклажани вирощували вже в V столітті до нашої ери в Китаї та Індії. Каравани привезли їх до Північної Африки, звідки вони прибули до Іспанії з арабськими завойовниками.

У середні віки їх вважали декоративною рослиною, оскільки лікарі того часу вважали, що баклажани викликають лихоманку та епілептичні напади.

З часом баклажани стали одними з найважливіших овочів східної та середземноморської кухні.

Плід - це гладка, глянсова, чорно-червонувата або фіолетова ягода, різного розміру та форми залежно від сорту. М’якоть плодів ніжна, біло-зелена, а у фізіологічному дозріванні жовто-білувата.

Баклажановий сік має знижуючі холестерин властивості.

Таким чином, поліпшується кровообіг, і баклажани можна вважати хорошим союзником проти серцево-судинних захворювань, якщо їх регулярно вживати.

Харчові цінності на 100 г баклажанів:

Калорії: 35 Ккал
Енергетична цінність: 147кдж
Вітамін С: 1,3 мг

Вітамін Е: 0,41 мг
Віт. В3: 0,600 мг
Вітамін В6: 0,086 мг
Віт. B1: 0,076 мг
Віт. В2: 0,020 мг

Вуглеводи: 8,73 г.
Цукор: 3,20 г.
Клітковина: 2,5 г.
Білок: 0,83 г.

Натрій: 1 мг
Цинк: 0,12 мг
Калій: 123 мг
Залізо: 0,25 мг
Магній: 11 мг
Мідь: 0,059 мг
Кальцій: 6 мг