Балотейн риби з сезонними овочами
Виробництво
надрукувати рецепт
Інгредієнти 6 осіб
Для гарніру
4 жовті моркви
1 пучок моркви
250 г Снігового горошку
1,5кл оливкової олії
3 щіпки солі
3 обороти перцевої млини
1 пучок кропу
Для бюлетеня
800 г білої риби
25 мл рідких вершків
3 щіпки солі
3 обороти перцевої млини
МАТЕРІАЛ Alfapac
Мікрохвильова плівка
Кроки
1. Очистіть і наріжте моркву кубиками.
2. Помийте і наріжте на болванки квасоля.
3. Вимити, розрізати кабачки навпіл і видалити насіння, а потім нарізати невеликими кубиками.
4. Розкладіть овочі в окремих посудах, безпечних для мікрохвильовки.
5. Додайте 10 мл води для моркви, 5 мл води для квасолі і 2 мл води для кабачків, потім накрийте їх мікрохвильовою плівкою і проткніть кількома отворами.
6. Готуйте їх окремо на максимальній потужності: 8-10 хвилин для моркви, 5-6 хвилин для квасолі та 3-4 хвилини для кабачків, потім дайте їм відпочити приблизно 3 хвилини, накривши кришкою.
7. Тримайте трохи моркви та кабачків для бюлетеня та наріжте їх меншими кубиками.
8. Потім зберіть овочі, що залишилися, додайте оливкову олію, приправте і добре перемішайте, а потім накрийте мікрохвильовою плівкою, щоб вони були теплими.
9. Змішайте рибу в мисці кухонного комбайна з яєчними білками та рідкими вершками, а потім приправте сіллю та перцем.
10. Додайте до фаршу нарізані кубиками овочі і добре перемішайте.
11. Виріжте два прямокутники мікрохвильової плівки на робочій поверхні.
12. Помістіть рибний муселін у центр кожного прямокутника. Скрутіть плівки, щоб сформувати ковбаски, потім накатайте ковбаски на себе, добре затягнувши кожен кінець і закривши їх харчовою ниткою або зробивши вузли з плівкою.
13. Готуйте на пару бюлетені близько 10 хвилин.
14. Для виїздки:
Кріп дрібно наріжте.
Зніміть харчову плівку з бюлетенів. Зріжте кінці, а потім розріжте скосами.
Розділіть по дві штуки на кожну тарілку, додайте гарнір і посипте кропом.
Ідеї +
"Для пікантнішого балотину присмачте рибний фарш перцем Еспелетт і додайте кілька свіжих листя коріандру. "