Балтійські мариновані оселедці на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 4 оселедець
  • 1/2 л білого винного оцту
  • 2 моркви
  • 3 цибулини
  • петрушка
  • 20 горошин перцю
  • 20 насіння коріандру
  • дрібна сіль

Підготовка

Опорожніть оселедці, відрізавши голови, зішкребте їх, вийміть молоко. Зберігайте їх у мисці, соліть шарами, помірно, дрібною сіллю.

оселедці

На поверхню покласти молоко, посолити їх теж.

Накрийте кришкою, поставте в холодильник на 8-12 годин.

На наступний день кип’ятити оцет протягом 8-10 хвилин з двома цибулинами, а моркву нарізати кільцями, стеблами 8-10 гілочок петрушки, лавровим листом, перцем, коріандром.

Потріть губкою рибу та її молоко, промийте терин.

Зберігайте рибу знову таким же чином, змочуючи маринадом, розведеним кип’яченою водою, лише для покриття всього, риби та молока.

Обкладинка. Поставте в холодильник на 5 днів.

Пропустіть сміття через тонку сітку Moulinette. Додайте їх до минулого маринаду.

Відкрийте рибу зі спини, щоб видалити кістки.

Покладіть їх назад у террін, чергуючи між шарами кільця зарезервованої цибулі.

Покрийте маринадом, який став білим і кремовим.

Ці мариновані оселедці в балтійському стилі є чудовою закускою, а також рибною стравою, якщо подавати їх з гарячими англійськими яблуками.

Вони тримають кілька тижнів у холодильнику.