Баме, цілюще ліки
Бама (або бамія, як це відомо на заході) - це рослина з їстівними плодами з родини Мальвові (до складу якої входять бавовна, какао та гібіскус). Це однорічна рослина, яка виростає до 2 м у висоту. Листя 10–20 см завдовжки і широкі, пальчасті, з 5–7 часточками. Квітки діаметром 4–8 см, з 5 жовтуватими пелюстками, часто з червоною плямою біля основи кожної пелюстки. Плід - зелена пухнаста капсула довжиною 8-20 см і містить багато насіння.
Бама вирощується в теплих тропічних і помірних районах завдяки волокнистим плодам, що мають форму зелених стручків з круглими білими насінням. Плоди збирають недозрілими (довжиною менше 10 см) і їдять як овочі. Листя можна використовувати для загущення супів.
В арабських країнах бамію в основному використовують для приготування густих супів з іншими овочами та м’ясом. Він також використовується в кухнях Індії, Бразилії та Карибського басейну.
Які поживні речовини містить бамія?
Довга і зелена, як огірки, бамія - дуже поживні овочі. До того ж бути низькокалорійний, багаті вітамінами та мінералами: A, C, фолієва кислота, тіамін, кальцій, цинк, клітковина, рибофлавін, бета-каротин, калій, магній і вітамін B6. Оскільки в них міститься фолієва кислота, овес рекомендується майбутнім мамам, оскільки фолієва кислота сприяє розвитку нервової трубки плода.
Більш висока клітковина, що міститься в вівсі, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, знижуючи швидкість всмоктування цукру з кишкового тракту.
Слиз ссавців знижує рівень холестерину та жовчної кислоти, виводячи токсини, фільтруючи печінку, і завдяки своїм проносним властивостям очищає товсту кишку. І це ще не все, клітковина в легенях підтримує здоров’я товстого кишечника.
Як панацея, часто з’їдена бамія лікує все тіло. Таким чином, він лікує запалення легенів і заспокоює симптоми синдрому подразненого кишечника. Завдяки вмісту вітаміну С бамія має сильну дію антиоксидант і протизапальний засіб, яка рекомендує їх у харчуванні хворих на атеросклероз, і кілька досліджень показують, що легені запобігають появі катаракти.
Євген Джурджу, доктор біохімії, який володіє навичками харчування, рекомендує споживання бамій щодо їх терапевтичної цінності. Згідно з дослідженнями, ризик серцевого нападу або інсульту серед тих, хто вживає ці чудодійні овочі, дуже низький. Американські експерти також вважають, що дієта може запобігти деяким формам раку, особливо раку товстої кишки.
Вівсянка - ідеальна їжа для людей із зайвою вагою з низьким вмістом калорій. Чашка, повна бамії, містить лише 33 калорії. Завдяки високому вмісту слизу вони також мають пом’якшувальні властивості і рекомендуються при захворюваннях дихальних шляхів, таких як бронхіт або трахеїт.
Коли можна вводити бамію в раціон своєї дитини?
Устриці можна вводити в дитячий раціон після 9-місячного віку . Як і у випадку з будь-якою недавно введеною їжею, радимо проконсультуватися зі своїм педіатром і дотримуватися 4-денного правила.
Як ми їх споживаємо?
Їстівну бамію зазвичай збирають перед дозріванням; лише таким чином їх можна використовувати як ніжні овочі. Незрілий плід готується так само, як стручки квасолі. Найпопулярніші страви з вівсянки - це супи з овочевих вівсяних пластівців, вівсяна каша з помідорами та вівсяне лечо. Видри дуже хороші і сирі, або злегка смажені на грилі та їдять з часниковим соусом. Їх просто потрібно помити. Чистити їх не потрібно.
Окрім приготованого варіанту, видр можна легко маринувати або сушити. Їх також можна зберігати в морозильній камері. Їх можна ошпарити протягом хвилини, промити в холодній воді і висушити. Кожен держак розрізають уздовж і поміщають у мішок холодильника.