Бамі; л; Індон; сієна з білокачанною капустою Емілі Шаріньон
EMILIE ex CANDIDATE MASTERCHEF ™ CUPKILLEUSE.FR Шеф-кухар. Аніматор кулінарних та кондитерських майстерень. Кулінарний автор, консультант і редактор
У моєму кошику овочів «Біокультура - органічні кошики» цього тижня: чудова білокачанна капуста.
Капуста - один з найлегших овочів: 22 ккал/100 г, і, щоб нічого не зіпсувати, вона без турбот піддається смачним рецептам: на пару, у супі, тушкована, в кисло-солодкому або сирому. Особисто я люблю білокачанну капусту, особливо в салатах, мені подобається її хрусткість: салат з капусти або салат з горіхами кеш'ю, шматочками зелених яблук, родзинками ... Капуста наповнена клітковиною, вітаміном С, вітаміном Е, а також провітаміном А і особливо дослідженнями довели свою протипухлинну ефективність. Споживання його два рази на тиждень було б достатньо для значного обмеження ризику раку, особливо легенів.
Тому капуста є ідеальним союзником для здорового та збалансованого харчування. Таким чином, його вітаміни та корисні речовини допоможуть підтримувати нас у формі всю зиму.
Цей овоч із сімейства хрестоцвітних є вихідцем із Західної Європи. За часів античності греки подавали його як суп молодятам вранці шлюбної ночі: саме звідси походить легенда про дітей, народжених у капусті.
У Франції капусту виробляють переважно на півночі та заході, а також у Провансі. Її культивують протягом усього року, але саме з жовтня по березень це найкраще.
Щоб не робити «білокачанну капусту» з капустою, я сьогодні ділюся з вами смачним рецептом, який приходить до нас з Індонезії і який став традиційною стравою на Новій Каледонії. Досить, щоб зігріти нас і змусити подорожувати по його сірій погоді !
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 250 г вермішелі соєвої
- 4 зубчики часнику
- 1/2 білокачанної капусти
- 2 моркви
- 100 г свіжої зеленої квасолі (велика жменя) або 1 невеликий кабачок
- 400 г курячого м’яса (скоріше стегна або стегна, воно менш сухе ...)
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- 5 столових ложок легкого соєвого соусу
- 3 ст. Ложки темного соєвого соусу
- 3 столові ложки арахісової олії
- солоний перець
- 1 невеликий пучок свіжого коріандру
- 1 столова ложка невеликих сушених креветок (за бажанням)
Підготовка:
Зволожте креветки в мисці з гарячою водою. Доведіть каструлю з водою до кипіння і занурте в неї вермішель. Варіть на повільному вогні 10 хвилин, потім злийте і відставте в посудину, наповнену холодною водою, щоб зафіксувати готування. Дайте трохи ножиць.
Очистіть і подрібніть часник. Капусту наріжте тонкими скибочками, видаливши тверду частину. Потім промийте його великою кількістю води і злийте. Очистіть і помийте моркву, наріжте її невеликими паличками. Наріжте зелену квасолю на ухил і промийте її в холодній воді на друшляку. Курку наріжте тонкою соломкою.
У воку підсмажте курку на арахісовій олії з дрібкою солі, перцю та цукру. Коли шматочки стануть золотистими, додайте нарізану на шматочки квасолю, капусту, моркву в паличках і підрум’яніть на кілька хвилин. Нарешті додайте вермішель і висушені креветки, збризніть двома соєвим соусом і накрийте кришкою. Варити на повільному вогні, періодично помішуючи. В кінці приготування перед подачею на стіл додайте подрібнену кінзу.