Бамія - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
| Назва цієї статті неоднозначна. Щодо фонетично ідентичного виробника мотоциклів див. Nürnberger Motorradindustrie # Lloyd/Ocra. |
Фрукти бамії (Abelmoschus esculentus)
бамія (Abelmoschus esculentus), також Овочевий зефір, квіабо (Бразилія), ледіфінгерс (Південна Азія), quimbombó (Куба) та бамія (Арабські країни, Албанія, Туреччина, Болгарія, Греція, Боснія), є різновидом рослин із сімейства мальвових.
Це овоч із високогір’я Східної Африки, точніше з Ефіопії.
опис
Кущ досягає висот зростання до 2,50 метрів. У нього зубчасте листя і великі жовті квіти. Плоди капсули або розмовно «стручки» мають довжину від 10 до 20 сантиметрів. Шкіра від світлого до темно-зеленого кольору з дрібним пухом. На поперечному розрізі переважно п’ятикутних плодів є білі насіння.
Як і у всіх представників підродини Malvoideae, багато тичинок зрослися, утворюючи трубочку, що оточує маточку, так звану колону.
Використовуйте на кухні
Бамія - один із найдавніших овочів. Її культивували єгиптяни на березі Нілу щонайменше 3000 років тому, але культивували її вже 4000 років. Сьогодні він поширений майже по всьому світу як овоч. Наприклад, до США це потрапило у зв'язку з торгівлею рабами. Слово "бамія" запозичене із західноафриканської мови, ймовірно, з ігбо чи акану.
Основними країнами-виробниками є Індія, Пакистан та Нігерія. Низькокалорійні стручки бамії, які нагадують зелену квасолю, їдять як овочі. В основному він використовується в арабських, африканських та азіатських регіонах, але також дуже популярний на північному сході Бразилії, південних штатах США, Карибському басейні, Туреччині та Греції. Вони використовуються, наприклад, у креольському рагу, гумбо, але їх також можна подавати як звичайні овочі або вживати в сирому вигляді. Смак нейтральний, м’який до терпкого.
При варінні вони виділяють слизову речовину, яка підходить для загущення їжі. Якщо вас це не цікавить або якщо ви навіть хочете обійтися без слизової речовини, ви можете або бланшувати бамію протягом п’яти хвилин у оцтовій воді (зрізати кінчик і видалити стебло), а потім гасити холодною водою або цілу бамію протягом 1-2 годин перед обробкою замочити в холодній лимонній воді.
Висушені шматочки бамії також використовують для згущення рагу або соусів, просто дозволяючи їм готуватись.
Стиглі насіння плодів також можна їсти смаженими або використовувати як замінник кави.