Банани, харчова культура із Вест-Індії - надзвичайно звичайний банан
Банани завжди вирощували для власного споживання або продавали на місцевому ринку. Справжня продовольча культура, вона забезпечує важливу частину існування населення Гваделупи та Мартініки.
Плід з багатьма якостями
Банан - це вирішальне сільськогосподарське виробництво у французькій Вест-Індії, як і у всіх тропіках світу, від Африки до Азії, через Латинську Америку.
Дійсно, цей плід яскраво демонстрував протягом багатьох століть, його переваги в харчуванні людини. Важливе джерело вуглеводів, багатих мінералами (калій, магній) та вітамінами (В6), банани, безперечно, поживні. Енергійний, він залишається засвоюваним завдяки наявності волокон.
Харчові якості плодів підсилюються ще одним важливим активом. Хоча багато виробництв вимагають періоду зростання в кілька років, швидке зростання бананів дозволяє безперебійне виробництво протягом року.
Карибські індіанці вже його споживали
Американці, які населяли Мартініку та Гваделупу до приходу європейців, вже помітили достоїнства цього фрукта. Банановий овоч становить основу їх раціону поряд із солодкою картоплею.
У 1722 році у своєму знаменитому подорожі «Nouveau voyage aux isles de l'Amerique» отець Лабат розповідає, як індіанці вживали банани. "[Вони] роблять із них пасту, яку вони носять із собою під час подорожі, яка служить їжею та напоєм для них".
Карибська індіанська сім'я. Кредит: Джон Габріель Стедман
Їжа для рабів
Після європейського завоювання вирощування бананів набирало обертів. Так, на Мартініці генерал та інтендант острова оприлюднили указ, датований 1 вересня 1736 р., Який наказав власники забезпечити плантацію з двадцяти п’яти подорожників на одного одержимого раба. Отже, банани доповнюють вирощування маніоки, яка становить основний раціон зв’язаного населення. Примушуючи плантаторів забезпечувати продовольчі потреби своїх рабів, колоніальна адміністрація, далеко не переслідуючи гуманістичних цілей, прагне, перш за все, підтримувати громадський порядок, уникаючи крадіжок їжі, до якої змушені багато голодуючих рабів.
Подорожники зараз є однією з основних продуктів харчування людей, утримуваних у рабстві у Вест-Індії. Раби та поселенці споживають варені, смажені або навіть сирі банани. На відміну від цукрової тростини, цей фрукт, таким чином, не уподібнений до рабства або торгівлі з мегаполісом. Вирощування бананів навіть є простором свободи для рабів. Подальші королівські постанови будуть слідувати, забезпечуючи розвиток бананів.
Корпус, оточений банановими деревами (гравюра). Фонд UGPBAN
Все-таки і завжди щоденне харчування
Самостійне споживання бананів досі є актуальним у Вест-Індії. Банани продовжують заселяти окремі сади. Ви також можете придбати фрукти скрізь: від супермаркету до багатьох ринків, через прямі продажі на узбіччі дороги. Слід додати, що сорти, які вживаються у Вест-Індії, численні: банановий простір, фресінет, інжировий банан та кавендіш 19 століття ... Це майже невідоме різноманіття у столичній Франції Результатом є, перш за все, звичка західних індіанців споживати банани у всіх її формах, і перш за все неможливість дозволити певним сортам, які є надто крихкими, перетнути океан.
Тому у Вест-Індії сьогодні банани є частиною щоденного меню з різноманітними рецептами: гратени, варений банан для сушіння м’яса та риби, карликова тріска, пончики, варення ...
Ситні та жадібні банани відповідають на будь-який смак.
Джерела цієї статті:
Даніель Мартінвалет, La banane, видання HC, 2016
Андре Лассудьєр, Бананова історія Антильських островів, Книжкове видання, 2014
Share the post "Банани, продовольча культура у Вест-Індії"