Бане і благословення цукру - ваш обережність
Надмірне споживання цукру вважається пусковим механізмом для захворювання та ожиріння. Але солодкі зерна мають і свою хорошу сторону - лише доза робить отруту.
Не зовсім без поважних причин: якщо ви їсте занадто багато цукру, а потім вправляєтеся занадто мало, ви ризикуєте стати надмірною вагою або навіть ожирінням. Експерти також пов’язують інші хвороби із надмірним споживанням цукру.
Все залежить від потрібної суми
"У зв'язку з відсутністю фізичних вправ і високим рівнем інсуліну цукор також може призвести до відкладень в судинах, що збільшує ризик серцевого нападу або інсульту", - говорить професор Йоханнес Георг Вексслер. Фахівець з внутрішньої медицини в Мюнхені є президентом Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM).
Але це не означає, що цукор сам по собі шкідливий. "Цукор є важливим постачальником енергії", - говорить Вексслер. Сюзанна Умбах із споживчого центру Рейнланд-Пфальц сприймає це так само: "Їжа - це перш за все задоволення, адже багато людей також включає солодощі". Як і в багатьох випадках, потрібна кількість потрібна.
Скільки дозволено цукру щодня?
Тому споживання цукру на день не повинно складати більше десяти відсотків від загального споживання енергії. З 2000 кілокалорій (ккал) на день, це було б 50 грамів цукру - десять-дванадцять чайних ложок.
Однак ця інформація стосується так званого вільного цукру. По-перше, на цукор, який додається в їжу та напої - по-друге, на той, який природним чином міститься в меді, сиропі або фруктових соках. Цукор у фруктах та овочах - не один з них.
Цукор прихований у багатьох продуктах харчування
Але знайти цукор часто складно. "Окрім солодких напоїв, таких як лимонади, де цукор очевидний, цукор часто є навіть у продуктах, де ви навіть не думаєте про це", - говорить речниця DGE Ант'є Гал. Це можуть бути, наприклад, соуси для барбекю, заправки для салатів, делікатесні салати зі скла, готові страви або діпи.
Дослідження показують: ми їмо більше цукру, ніж корисного для нас
Це означає, що жінки споживають в середньому 61 грам цукру на день, у порівнянні з чоловіками 78 грамів. Діти та молодь споживають до 17,5 відсотків цукру - це теж занадто. "Тому споживання цукру потрібно зменшити щонайменше на 25 відсотків, щоб не перевищувати рекомендації", - говорить Гал.
Цукор має багато назв
Але навіть ті, хто ходить по магазинах з наміром нарешті з’їсти менше цукру, часто потрапляють у пастку. "Навіть нібито здорова їжа часто виявляється цукровою бомбою", - каже Умбах, наводячи як приклад фруктові йогурти.
Крім того, цукор має різні назви. Тому споживачам слід уважно розглянути список інгредієнтів продукту. Якщо йдеться про інгредієнти, які мають суфікс “. ose “, це означає: пильнуй. Бо за такими назвами стоїть цукор. Глюкоза або декстроза позначають виноградний цукор, фруктозу - фруктовий цукор, сахарозу - столовий цукор, а мальтозу - солодовий цукор.
Цукор може стати наркотиком
І деякі люди можуть захотіти їсти менше цукру, але не можуть - адже бажання солодкого настільки сильне, що вони реагують на абстиненцію дискомфортом та дратівливістю. "Така поведінка іноді може викликати звикання", - каже Умбах.
Ви можете потренувати свій смак
Однак добре, що ви можете впливати на свій смак і тренувати його. З великою кількістю волі та дисципліни можна звикнути до менш солодких речей. Наприклад, підсолоджені цукром напої можна замінити водою та несолодкими чаями. Початком може бути також розмішування лише однієї грудочки цукру в чашці з кавою замість двох. "У якийсь момент ви сприймете щось дуже солодке як занадто солодке і уникаєте цього", - каже Умбах.
Інші поради щодо зменшення цукру: Якщо ви дійсно хочете їсти фруктовий йогурт, що містить цукор, ви можете розтягнути його натуральним йогуртом. "Це призводить до кількох порцій з меншим вмістом цукру", - каже Умбах. Навіть при випіканні тортів часто можна використовувати менше цукру, ніж написано в рецепті - багато пиріжків виходять добре і смакують з меншою кількістю цукру.
Також важливо: якщо ви хочете додати цукор до чогось, наприклад, до свіжих ягід, тоді не дозволяйте цукру лише стікати з пакетика. Краще використовувати ложку або шейкер, радить Умбах: "Ось так це працює краще при правильній дозуванні цукру".