Банкетна трапеза Seine et Marne, Oise, Aisne CHATEAU MARYSIEN

А.1. МЕНЮ від 30 € .ht

• Салат із ескабече із раків з м'ясом Карпаччо із м`яса Гризон
• Даріоль морської форелі зі спаржею, нарізаною кубиками
• Шинка з кістковою портовою скоринкою, овочевий гратин з цукіні, картопля Герзуаз

А.2. МЕНЮ від 30 € .ht

• Карпаччо з копченої криланої шинки з салатом баранини, з хрустким мусом з фуа-гра.
• Тюрбан з червоного кефалі з перцем еспелетт, грудка з грудкою цесарки Боссует з грибами прованські помідори.

А.3. МЕНЮ від 30 € .ht

• Тартар з двома лососем, у Бліні - з лимонним кремом цибуля-цибуля.
• Хрусткий палтус з вершковим маслом.
• Шматок яловичини із прованськими помідорами із зеленого перцю, картопляним гратином, пучком зеленої спаржі.

B.1. МЕНЮ від 31 € .ht

• Позбавлений свіжого лосося з рожевими ягодами в теріні з соусом Грелет
• Невелике зелене спаржеве суфле із самородками з копченої качиної грудки
• Свиняче філе міньйон з овочевим шашликом з грибів лисички, яблуко Максим з томатом Провансаль

B.2. МЕНЮ від 31 € .ht

• Мармурова качка Фуа-гра з трюфелями в салаті для гурманів, з пелюстками Аости
• Мусселін з лосося з раками в зеленому пальто
• Сідло з баранини у провансальському стилі, картопляний гратин, цукатні овочеві шашлики

B.3 МЕНЮ за € 31 .ht

• Садівник крабового ринку в салаті з зачищеним копченим лососем
• Гарячий козячий сир Арлекін з коппою та яблуками на повітрі, зажарений кальвадосом
• Ardèche Chicken Supreme з раками, бланкою брокколі, деруном, томатом провансаль

C. МЕНЮ від 32 € .ht

• Millefeuille з цесарок з фуа-гра в салаті із сухими сірниками шинки
• Теплий крабовий дартуа з грудними яйцями
• Качині грудки "з апельсином, тертим картоплею в морквяному торті Куглоф з кмином

D. МЕНЮ за 33 € .ht

• Бюлетень кустарного копченого лосося з морськими ароматами кропу
• Невелике солодке хлібне суфле зі спаржею, нарізаною кубиками
• Шматок смаженого стейка з чотирма перцями, овочевий гратен, хеш-коричнева картопля прованський томат

E. МЕНЮ за 34 € .ht

• Салат для гурманів із хвостів раків з гусячою шиєю, фарширований фуа-гра
• Тріска назад маринована у свіжій зелені в рожевому маслі
• Стелаж з філе баранини з соком чебрецю, гратиновим дофінісом, прованським помідором, овочевим флангом від сонця

F.1 МЕНЮ від 35 € .ht

• Верблюд Laonise Bayonne зі свіжим фуа-гра (будинок), підошви з підошви з маточкою шафрану та кабачком
• Смажена помилкова вирізка, соус Шассер, картопляний гратин із грибами білих грибів, дует пучків Зелена квасоля, морква

F.2 МЕНЮ від 35 € .ht

• База з артишоку St-Fiacre з копченим лососем, морським лящем на грилі Supreme у білому маслі
• Нарізана гусяча грудка з авероннезом, картопляне пюре з яблуком на грилі з чорним пудингом

F.3 МЕНЮ від 35 € .ht

• Салат з лосося на грилі з білим маслом
• Прованська равлик-лазанья
• Смажений на сковороді стейк з оленів з диким яблуком з беконом та грибами

G.1 МЕНЮ від 36 € .ht

Свинячі щічки поєднуються з сіллю Геранди в салаті з салату з баранини з раками

Судак з фіолетовим гірчичним кремом від Brive

Перепелине філе з виноградом та яблуками, тертий картопля, прованський томат

G.2 МЕНЮ від 36 € .ht

• Пресована качка в салаті з артишокового фонду з квадратиками манго з фуа-гра.
• Крем з лисичок з хвостами раків.
• Палетка з телятини в прованському картопляному гратановому фланці овочів від сонця.

I. МЕНЮ від 37 € .ht

• Подрібнене смажене філе перепелів, пелюстки Аости зі стружкою свіжого домашнього фуа-гра, сковорода з гребінцем з хрусткими овочами
• Шматок смаженого сердець з румстеку із зеленим перцем, пучок зеленої спаржі, прованський томат, картопляний гратін Сарладейз

J. МЕНЮ за 38 € .ht

• Позбавлений качиного конфі з сальмігондісом із сухої шинки та яблук у повітрі.
• Біломорський окунь із лускою чорізо. Кошик зі свинини в запіканку з яблук з цибулею-пореєм Пучок зеленої квасолі з салом.

К. МЕНЮ за 39 € .ht

• Гурманська варіація лосося з молодим листям салату
• Хвіст раків Фейілантин із креветками-джамбо та спаржею, нарізаною кубиками
• Філе качиної грудки з гірчицею Ме, тріо із запіканки з дрібних овочів

Л. МЕНЮ за 41 € .ht

• Свіжий домашній фуа-гра з журансоном, інжировим чатні та теплим бріошем
• Королівський лосось з медальйоном омарів, конфіт з цибулею-пореєм з вершками
• Філе яловичини в прованському томаті Шассерської кори, пучок H. Greens, соте яблука

М. МЕНЮ за 44 € .ht

• Свіжий салат з лангустинових хвостів з цитрусовими та крабовими кігтями
• Канелелі Сен-Жака з кусковими яйцями
• Теляча пікката в овочевому татині, яблука на пару, прованський томат

Н. МЕНЮ за 46 € .ht

• Вентилятор копченої птиці у Вердуреті зі свіжим фуа-гра
• Шартрез де Соле, фарширований зеленими раками
• Стелаж з баранини по-провансальськи, прованські помідори, овочевий фланг сонця, картопля дофін

О. МЕНЮ на 48 € .ht

• Хвости раків в Буассоньєрі зі свіжим домашнім фуа-гра .
• Пармен’єр з морського риби з беконом та білим маслом
• Кокеле Фрікасі з бордоськими грибами, лісовими яблуками, овочевим гратином

P. MENU за 51 € .ht

• Гусак "Pot au Feu" в террині з хрусткими зеленими равликами.
• Маленьке суфле з хвостом лангустину з кремом Pastis .
• Качині грудки "з гарячим ескалопом з фуа-гра Тертий картопля, прованський томатний флан з грибами.

Q. МЕНЮ від 53 € .ht

• Божевільний південно-західний салат з гарячим ескалопом з фуа-гра
• Запіканка Сен-Жак з хрусткими рослинними нитками
• Піренейський симпатичний баранячий артишок з грибами, фаршированими міні-овочами

Р. МЕНЮ за 58 € .ht

• Листя омарів із нарізаними свинячими щічками конфітують сіллю Геранди
• Філе підошви з міні-лисичками
• Голуб верховний з медом і рожевими ягодами Дарфін яблука, помідор, фарширований пучком зеленої спаржі

С. МЕНЮ за 61 € .ht

• Дни артишока з гарячими котлетами з качиного фуа-гра
• Подушка з калкана, фарширована дрібними овочами в маслі Хурансон
• Гренадини з телятини в малих турнедо з лисичками, овочевий крихти з картоплею моцарелла Сарладез

Т. МЕНЮ від 65 € .ht

• Салат з королівських крагових ніг з месклуном, копченим копченим лососем та свіжими нитками манго
• Дует морського окуня та червоного кефалі в листковому тісті з шафраном
• Турнедо "Беарнез" Букет'єр з овочів

U. MENU за € 71 .ht

• Хвіст омарів у святковому салаті з овочевими тартарами
• Качка Конфі Парментьє з гарячим ескалопом з фуа-гра
• Віночок з баранини з грибами, овочевий флан, прованський томат, картопляний гратин із цеплом

V. МЕНЮ від 76 € .ht

• Ескалоп гусячого фуа-гра та його листя Конфі з виноградом та яблуками у повітрі
• Фонтан лосося з Сен-Жаком, анісовим маслом
• Солодкий хліб з лисичками, Арлекін з перероблених овочів

W. МЕНЮ від 80 € .ht

• М'ясо копченого лосося та гризону в ягідці Муселіну з двома спаржами
• Хвіст віскі омарів Фейянлін
• Турнедос Россіні (яловича філе, фуа-гра і трюфель) Дарфін Картопля, помідор з лисичками, основа з артишоку з горохом

X. МЕНЮ за 91 € .ht

• Гаряча фуа-гра з лазаньєю з яблуками та виноградом
• Замок-круасан з омарами Марісієн
• Голуб та перепілка у філе з кремом Морель, овочі Букет’єр

Y. МЕНЮ на 108 € .ht

• Свіжий омар з Термідором
• Солодкий хліб зі спаржею та сморчками
• Качка "Ламберті" (холодна з фуа-гра, трюфелями та арманьяком)

Z. МЕНЮ на € 123 .ht

• Дует омарів і омарів з ваніллю
• Коса з баса і лосося з кропом і вапном
• Тріо з серця з філе (яловичина, телятина, свинина-міньйон) з трьома соусами, фаршировані овочі

№ 1: Сири

А. Одномісний для нарізки… 1,50 €/чол.

Брі де Мо, Chèvre à la Coupe, Cantal St.Nectaire, Fourme d´Ambert ...

B. Сирні блюда:

Brie de Meaux, Chèvre à la Coupe, St-Albret, Bleu de Bresse, St. Nectaire, Cantal

Брі де Мо, козячий сир Сен Море Кендре, Ліваро, Кулом'є, Фурме д'Амбер, Реблошон, Понт'Евек, Том де Савойя

Брі де Мо, Піраміда Чендре Коза, Ліваро, Шаурс, Грат Пай, Рокфор, Реблошон, Буле д'Авен, Понт'Евек, Піренейські вівці

C. Діри "Норманд, Шампенуа, Лотарингія":

• Виноград, Марк де Шампань
• Яблука, Кальвадос
• Мірабель, Мірабель

• Груша, Грушевий алкоголь
• Лимон, горілка
• Чорнослив, арманьяк

• Quetsches, стара слива
• Помідори, естрагон (без алкоголю) 2,5 €/чол.

(Якщо клієнт постачає алкоголь, тоді ціна, яку слід врахувати, становить 1,5 €) Ця ціна включає сорбет, контейнер та чайну ложку.

№ 2: Торти

A. Фізичні особи - 3,50 євро/чол.

• Солодка кавова сльоза .
• Біла шоколадна смородина
• Мигдальне печиво з лісовим горіхом .
• Лайм Чибуст .
• Три шоколадні Millefeuille .
  

• Париж Брест .
• Шарлотинова малина .
• Біла шоколадна пристрасть Піраміда .
• Оперна ванільна малина .

• Яблучне карамельне солоне масло Aumônière .
• Шоколадна піраміда з крем-брюле .
• Прянична помадка з червоними ягодами

B. Зібрані шматки та інші святкові торти

1) В Нуга Нугатин - База з 4 гарнірованих Шу на людину:

• Від 20 до 30 осіб 7 €/чол. *
• Від 31 до 60 осіб 6,6 €/чол. *
• Від 61 до 90 осіб € 6,2/чол. *
• Більше 91 осіб 6 €/чол.

2) У святкових тортах:

• Як ріжучий пиріг - тип дня народження 4,5 €/чол.
• У торті "Монтес" - весільний тип 5,5 €/чол.

Парфуми та якості:

• полуничне дерево
• малиновий кущ
• Чорний ліс
• Кава мокко
• Париж Брест
• Баварський шоколад, червоні фрукти або екзотика
• Шоколадний фейлантин

• Шарлотта Малина
• Шоколад, Груша
• Суниця лісова
• Ламбада
• Тірамісу
• Карамель
• Нуга Ентремет з Монтелімара
• Опера

• Хрусткі три шоколадні цукерки
• Мандарин Кунтро Захоплення
• Нормандська солодкість
• Десерт з карамельної груші
• Весняна вишнева фісташка
• Хрусткий абрикос

№ 3: Дитяче меню

Запис на вибір:

Яйчний майонез, зварений круто в салаті з помідорів черрі або

• Томатний коктейль з креветками
• Тарілка для гурманів (ковбаса, помідори, яйце)

• Салат з Марісієн (нарізана кубиками біла шинка та Емменталь в яєчному салаті)

• "Відкриття для гурманів": копчений лосось, фуа-гра тощо (більше 3 євро)

(Для всіх дітей потрібно зробити однаковий вибір меню)

Основна страва:

Стейк з фаршу, обсмажений на сливочному маслі або

з: свіжа паста (або) картопляний гратин

Десерт:

№ 4: для посилення

Ви можете додати легкий коктейль до свого аперитиву:

Піднос Канапе:

А. 4 канапе на особу у 8 видах 2,80 євро

Б. 6 канапе на особу у 8 видах 3,80 євро

Якість: Копчений лосось, спаржеві поради, суха ковбаса, шинка, помідор черрі/перепелине яйце, огірок/кукурудза, серце пальми, яйця тарама/грудка.

2. Гарячі закуски (Будьте обережні, щоб розігріти):

4 закуски на особу в 6 видах 2,60 €

B. 6 закусок на особу в 6 видах 3,60 €

C. 8 закусок на особу в 6 видах 4,60 €

Якість: Кіче Лотарингія, піца, рот Морне, чорнослив з беконом, листкове тісто, цибуля-порей.

3. Хліб-сюрприз

1. Хліб-сюрприз на скибочку від 30 до 35 осіб

Ціна: 23 € кожна

Якість: Копчений лосось, Паризька шинка, Блю де Брес, Байонна.

Щоб не нашкодити балансу трапези, радимо вибрати лише одну із запропонованих формул, якщо тільки тривалість аперитиву не повинна перевищувати 1 години 30 хвилин.

Кількість оцінок якості підлягає мінімум учасникам: від 30.

№ 5: Усі меню

Раніше зазначені пропозиції щодо 3 класичних страв для прийому. Тепер, у цьому додатку, ми пропонуємо вам "поміняти місцями" одну зі страв, вводячи аперитивний коктейль, таким чином перед їжею з 2 страв.

Ви можете вибрати будь-яке з кожного меню, щоб виключити або зберегти 1-й стартер або 2-й курс (2-й гарячий стартер).

---