Баранина з баранини, приготована з розмарином і чебрецем - ідеальний рецепт
Стейк з баранини - це особливо приємне смажене з баранини!
У цьому рецепті стейка з баранини готується класичним способом з розмарином та чебрецем, що вдосконалює типовий смак баранини, не затуляючи його ніжний аромат. Смажене готується цілим і на кісточці, додаючи коренеплоди, цибулю і часник, виходить симпатична підлива, яку округляють томатною пастою. Чудове свято, не лише на Великдень.
Порада редактора: які гарніри подають із смаженою бараниною - вирішувати самому кухареві! Свіжоприготовлена смажена картопля або дрібне картопляне пюре, яке особливо добре вбирає соус, добре поєднуються.
Інгредієнти для стейки з баранини (для 4 осіб):
1 кг ковбаси з баранини
50 г освітленого вершкового масла
2 зубчики часнику
150 г селери
150 г моркви
1 цибулина
1 ст. Ложка томатної пасти
1 ст ложка борошна
80 г вершкового масла
100 мл червоного вина (сухе)
400 мл баранини
2 гілочки розмарину
сіль і перець
Підготовка стелажу з баранини:
1.
Тим часом розігрійте духовку до 140 градусів.
Вимийте решітку з баранини, видаліть шкіру срібла і зайвий жир. Очистіть селера, моркву і цибулю і наріжте шматочками 1-2 см. Розітріть неочищений часник плоскою стороною великого кухонного ножа. Вимийте і злийте розмарин
2.
Розтопіть освітлене масло на досить великій сковороді, додайте гілочку розмарину і подрібнені зубчики часнику для ароматизації сала. З усіх боків прошукайте візок з баранини, покладіть нарізані овочі в гарячу жаровню. Додайте томатну пасту, 300 мл ягнячого бульйону, червоне вино і розмарин і дайте всьому варитися близько 40 хвилин у розігрітій духовці до 140 градусів. Поставте духовку в духовку за 5 хвилин до закінчення часу приготування та розігрійте.
3.
Вимкніть духовку. Дістаньте з духовки решітку з баранини, поставте її на розігріту тарілку і дайте їй відпочити 10 хвилин у вимкненому стані та відкрити духовку.
4-й.
Тим часом процідіть соус через сито, приправте сіллю і перцем і тримайте в теплі на слабкому вогні. Розтопіть масло в каструлі, просійте борошно через дрібне сито і обережно потійте, помішуючи, поки борошняне масло не стане світло-коричневим. Деглазуйте 3-4 ложками соусу і добре розмішайте, щоб не утворилися грудочки. До останнього соусу розмішати roux і коротко закип’ятити.
Наріжте м’ясо шматочками, подавайте з відповідним гарніром та з соусом.
Цікаві факти про стейк з баранини:
Срібляста шкірка - це тверда, злегка срібляста шкіра, яка стає жорсткою при приготуванні, і тому її слід видалити перед підготовкою. Відпочиваючи м’ясо у вимкненій, але ще теплій духовці, стейка з баранини стає більш м’якою. Якщо ви не рахуєте калорій, можете залити м’ясо ще кількома пластівцями вершкового масла. Жир, який проникає в м’ясо, також робить його смачнішим.
Консистенцію соусу все ще можна регулювати, роблячи трохи більше сировини, щоб загуснути соус, поки він не стане досить густим.
Ця ніжна страва з баранини входить в меню цілий рік завдяки тонкому аромату розмарину. Однак особливо на Великдень, він пропонує приємну, легку зміну від могутнього смаження. Зелена квасоля з беконом особливо підходить як гарнір до філе з баранини.
Тут ви знайдете ще красивіші рецепти баранини та відповідні гарніри!
Нехай вас надихає ...
Тонка баранина - найкрасивіші ідеї рецептів
Рецепти з бараниною Баранина - особливо вишукане м’ясо. Його ніжна структура та ніжний дикий смак підходять для незліченних методів приготування. Спробуй це…
Гарніри до смаженої баранини - найкращі ідеї рецептів
Гарніри до смаженої баранини на будь-який смак! Ці гарніри для смаженого баранини швидко і легко готуються і чудово смакують із будь-яким видом смаженого баранини. Подавайте своє м'ясо ...
Прекрасне великоднє смажене з баранини - найкрасивіші ідеї рецептів
Рецепт пасхального баранини Смажена баранина - це традиційне смаження на Великдень, якого ви можете чекати щороку. Є майже безмежні можливості ...
Рецепти смажених - найкрасивіші ідеї рецептів
Смажені рецепти Ця колекція рецептів призначена для всіх поціновувачів м’яса, які ще не перетворились із неспокійної совісті на вегетаріанця! Тут ви знайдете вишукане смажене баранину, тушковану яловичу лопатку, ...