Баранячі відбивні для традиційної великодньої трапези
Баранячі відбивні ідеально підходять для традиційної великодньої трапези. Приправлені розмарином і часником, приправлені сіллю і перцем, запечені відбивні з баранини дуже ніжні та смачні. Але щоб насолодитися смачною стравою, потрібен ще й відповідний рецепт, щоб на кухні все ставало набагато простіше. Тож ми прийдемо вам на допомогу зі смачним рецептом добре приготованих відбивних з баранини, і вам просто потрібно виконати наведені нижче дії!
Як вибрати баранину?
Загалом, запечений стейк з баранини виходить ніжним і соковитим, особливо коли м’ясо свіже і правильно приготоване. Але важливо знати, як правильно вибрати баранину та врахувати певні характеристики, коли ви перебуваєте на бійні.
Колір
Свіжі відбивні з баранини повинні бути рожевими. Крім того, м’ясо не повинно виглядати вологим, оскільки це може бути ознакою того, що шматок м’яса щойно розморозили. М'ясо повинно мати тверду і чисту структуру, а жир повинен бути білим, ні в якому разі не жовтим.
Запах
Хоча багато людей вважають специфічний запах овець відразливим, насправді це ознака якості та свіжості м’яса.
Вага та вік
Молоде ягня, як правило, важить 10-14 кг, а його вік повинен бути більше 2 місяців, оскільки до цього віку м’ясо баранини може містити токсини, дуже шкідливі для здоров’я. Тож купуючи баранину, потрібно пам’ятати про ці критерії. Крім того, свіжа баранина повинна бути пружною і ніжною.
Як приготувати відбивні з баранини?
Перед тим, як готувати, відбивні з баранини слід залишити маринуватися, щоб пляма злегка розм’якшило м’ясо і видалило інтенсивний запах, надаючи йому приємний аромат завдяки спеціям. Для ароматичного плями можна змішати в мисці невелику склянку олії, 50 мл сухого білого вина, 100 мл сухого червоного вина, свіжозрізаний розмарин, сушений чебрець, 2-3 пасма подрібненого зеленого часнику, 2-3 аркуші лавровий лист, трохи перцю і 3-4 ложки солі. Змішавши інгредієнти, можна залишити баранячі відбивні в плямі, в мисці, покритій поліетиленовою плівкою. Потім м’ясо залишають маринуватися принаймні на 3 години в холодильнику.
Рецепт: запечені відбивні з баранини
Баранячі відбивні можна спекти і добре поєднуватися з картопляним гарніром. Баранині ребра також можна приготувати з картоплею, тим самим скорочуючи час приготування.
Для цього рецепта вам знадобиться 14-16 бараниних ребер, 6-7 картоплин, 5 зубчиків часнику, півсклянки сухого або напівсухого червоного вина, 50 мл соняшникової олії, 5 морквин і свіжого розмарину.
Після того, як ви залишили мариновані ребра баранини, вони добре стікають і заправляють невеликим кільцем меленого перцю, солі та розмарину. Потім покладіть відбивні на сковороду з гарячою олією і обсмажуйте на повільному вогні з одного і з іншого боку, поки вони трохи не змінять колір. Потім відбивні переміщаються в глибоку каструлю, в яку ви покладете трохи води та олії. Збризніть відбивні вином і поставте піднос у духовку при температурі 120 градусів Цельсія.
Тим часом ви можете почистити картоплю і моркву і нарізати їх кружками, після чого можете додати їх на сковороду разом з подрібненим часником. Залиште піддон у духовці на годину, а по дорозі не забувайте час від часу посипати м’ясо, щоб воно не висохло. В кінці можна додати гілочки свіжого розмарину і залишити відбивні в духовці ще на 10 хвилин.
Отже, відбивні з баранини прості у приготуванні, і ними можна смакувати гарний гарнір із запеченої картоплі з розмарином або порцію булгура або рису. Порцію баранячих відбивних можна також подати зі склянкою червоного вина, особливо на Великдень.