Баранячі відбивні на грилі з естрагоном і фенхелем

На 4 особиПідготовка: 45 хвГотування: 15 хв

1. Очистіть, помийте і знежиріть часник. Розріжте кожен стручок навпіл. Очистіть і помийте цибулю. Розріжте його на 2. Вимийте та обчистіть естрагон.
2. Вичавіть половинку лимона і зберіть сік. Налийте його в чашу блендера з часником, цибулею, ¾ оливкової олії, оцтом, білим вином і естрагоном. Змішати, заправити сіллю і перцем. Вилийте цей маринад в глибокий посуд, покладіть на нього відбивні і накрийте поліетиленовою плівкою. Маринуйте відбивні протягом 2 годин у холодильнику.
3. Запаліть і підготуйте барбекю або поставте духовку в положення гриль.
4. Видаліть із кропу перші листочки (ці листя часто пошкоджуються). Помийте цілий кріп і наріжте їх товстими скибочками приблизно 1,5 сантиметра. Занурте їх на 5 - 6 хвилин у киплячу підсолену воду з крупною сіллю. Вийміть, злийте і змастіть решти оливкової олії.
5. Покладіть скибочки фенхелю та відбивні з баранини на гарячий гриль або мангал. Готуйте скибочки фенхелю від 2 до 3 хвилин з кожного боку, а відбивні з баранини приблизно 5 хвилин з кожного боку. Зняти з барбекю.
6. Подавайте відбивні з баранини, покриті шматочком напівсоленого вершкового масла, і подавайте зі скибочками кропу.

Для барвистої літньої трапези ви можете супроводжувати відбивні з баранини з літніми овочами (кабачки, баклажани, помідори), змащені оливковою олією та смажені на мангалі.

ІНГРЕДІЄНТИ

12 відбивних з баранини
2 великі кропи

Для маринаду:

• 5 мл білого винного оцту
• 10 мл білого вина
• 40 г напівсоленого вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• 1 цибулина
• 4 гілочки естрагону
• ½ лимон
• 1 склянка оливкової олії
• Сіль
• Перець

---