Barczsz (або польський буряковий суп) (57 Ккал) СВІТЛО ДЛЯ МЕНЯ
Тож для цього типового польського рецепту я пішов туди за інстинктом, і результат більш ніж подібний (за словами моєї дружини-польки). Згодом мої свекрухи пояснили мені і зробили справжню версію бродіння буряка у воді з часником та гарніром букета протягом 2 днів. Тож я спочатку напишу вам свою версію, яка набагато швидша, а в частині 2 я покажу вам техніку бродіння. Після тестування 2-х версій, я думаю, поєднання 2-х може бути гарним, традиційним і, перш за все, швидким (на закінчення дам вам свою ідею).
Метод Лайтумі = 0 Кулінарна допомога/людина: Полудень або вечір (з попереднього етапу)
WW Smartpoints = 3 SP/особа
WW Propoint = 2 бали/людина
Flexipoint WW = 1 бал/людина
Дієта Дюкана: PL, Conso і Stab
Калорійність (на 100 гр)
| Разом | 11,66 ккал | 0,31 г. | 0,36 г. | 1,84 г. |
Інгредієнти (для 4 кружок або 57 ккал/особа):
-1 великий буряк (сирий або варений) (приблизно 250гр)
-1 цибулина
-1 стебло селери
-3 зубчики часнику
-1 ст. Ложка кукурудзяного борошна
-1 ст ложка материнки
-3 ст. Ложки подрібненої петрушки
-Сіль і перець
Почнемо з того, що очистимо буряк і наріжемо його великими шматочками. Подрібніть цибулю, а потім підрум'яніть його шматочками буряка в запіканці з ложкою оливкової олії.
Додайте 1,5 л курячого бульйону (-> рецепт ТУТ) (або воду + 3 кубики курячого бульйону), стебло селери, часник і кукурудзяний крохмаль. Варити 30 хвилин, видалити стебло селери і все перемішати, щоб отримати дуже рідкий і гладкий суп.
Потім додайте петрушку і подавайте гарячим.
Для польської версії зберігайте ті самі суми, за винятком того, що ви покладете шматочки буряка, часник, кукурудзяний крохмаль і воду в каструлю або банку; і що ви дасте бродити протягом 2 днів на відкритому повітрі.
Потім відвар процідити, покласти в каструлю, нагріти разом із селерою та цибулею. В кінці варіння додайте 2 столові ложки оцту (будьте обережні, щоб не +).
PS: Моя ідея змішати 2 версії:
Ферментувати лише 1 ніч (8 годин), але не фільтрувати. Ми все змішаємо 😉