Барвистий курячий суп з локшиною-метеликом
Останнє оновлення 2 травня 2018 року Аліцією у категорії: Рецепти
Цей швидкий курячий суп не тільки смачний на смак, він ще й рясніє корисними інгредієнтами та піднімає настрій - це барвиста овочева суміш Дякую! Навіть зараз у травні, коли літні температури все ще йдуть паралельно з осінніми ескападами погоди, можна Їжа гарного настрою не боляче.
Якщо у вас немає часу на домашній рецепт бабусі з варених шматочків курки та супу з овочів, візьміть його Швидкий варіант з пастою з курячого супу. З цього ви в найкоротші терміни можете викликати чудово міцний курячий бульйон, який є основою нашого рецепту. Куряче філе грудей служить багатим білком філе, а весняне філе Локшина-метелик забезпечують необхідну енергію у вигляді вуглеводів.
Барвиста суміш життєво важливих речовин з моркви, перцю, гороху, квасолі та кукурудзи велика кількість вітамінів і мінералів, хоробрим холодною хвилею. Наприклад, болгарський перець дає багато вітамін С. 100 г вже покривають всю добову потребу! Горох і квасоля містять не тільки рослинний білок і клітковину, але також залізо, магній і цинк.
С менше 500 ккал на порцію і трохи менше 7 грамів жиру, суп з курячої локшини та овочів ідеально підходить для підготовки до весни.
Інгредієнти (на 4 порції)
- 500 г філе курячої грудки, сире
- 2,7 літра курячого бульйону (виготовляється з курячої супової пасти, наприклад, з Вели або Юргена Лангбайна)
- 2 лаврових листа
- 1 столова ложка трави з Провансу (сушена, наприклад, від Alnatura)
- 1 морквина середнього розміру
- 1 середній жовтий перець
- 1 середній червоний перець
- 200 г зеленого горошку (заморожений)
- 200 г зеленої квасолі (заморожена)
- 100 г кукурудзи (консервована)
- 100 г квасолі (консервована)
- 200 г Farfalle (локшина-метелик)
- сіль і перець
- листя свіжого базиліка
Харчові цінності (на порцію)
481 ккал | 109,2 г вуглеводів | 43,9 г білка | 6,9 г жиру
Підготовка (приблизно 30 хвилин)
- Помийте філе курячої грудки і обсушіть кухонним рушником. Сіль і перець навколо.
- Нагрійте в каструлі 1 літр курячого бульйону з двома лавровими листками та травами Провансу (не кип’ятіть!).
- Додайте філе курячої грудки і дайте гаситися приблизно 10-15 хвилин на слабкому вогні.
- Тим часом підготуйте свіжі овочі до курячого супу: Моркву почистіть і наріжте невеликими шматочками. Помийте жовтий і червоний перець (при необхідності очистіть від шкірки), видаліть насіння і наріжте шматочками.
- Вийміть філе курячої грудки з бульйону, а решту бульйону вилийте в каструлю.
- Додайте шматочки моркви та фарфале. Тушкуйте близько 10 хвилин, поки локшина-метелик не звариться.
- Тим часом наріжте м'ясо кубиками/соломкою або грубо очистіть його ножем та виделкою.
- Додайте курячі кубики, шматочки болгарського перцю, заморожений горох і квасоля, а також кукурудзу та квасолю.
- Дайте ще раз тушкувати близько 5 хвилин.
- Приправити сіллю і перцем і прикрасити свіжим базиліком.
- Готово!
Варіації курячого супу
Що стосується курячого супу, то все можливо, нічого не потрібно. Інгредієнти для супу можна варіювати залежно від вашого смаку. Незалежно від того, зроблені вони з твердих сортів пшениці або спельти, цільнозернових сортів або у вигляді спіралей, трубочок, зірочок або рису - локшина виготовляється з усіх видів інгредієнтів, різних кольорів та форм.
Навіть з овочами ви можете обрати свій улюблений сорт до душі. Цвітна капуста, брокколі, кольрабі, цукровий горошок та спаржа є класичними весняними сортами овочів. Як альтернативу макаронам, ви також можете експериментувати з картоплею або рисом.
Порада вегетаріанцям та веганам: Курячий суп можна перетворити на овочевий суп конвертувати. Просто виберіть пасту з овочевого супу, а курку - осторонь. Для додаткової порції білка підходить тофу та/або суміш зернових (рис, макарони, перловка тощо) та бобових (горох, квасоля, сочевиця тощо).
Якщо ви вибираєте макарони, виготовлені із зеленого горошку, нуту або червоної сочевиці, ви також збільшуєте споживання білка. Хоча ці сорти трохи дорожчі, вони набирають колосальних 20 грамів білка на 100 г. Для порівняння: звичайні макарони, виготовлені з манної крупи твердих сортів пшениці, містять “лише” близько 12 грамів білка на 100 г.
Але те саме стосується білка: все це в суміші. Навіть без їжі тваринного походження - як у випадку з філе курячої грудки - поєднання джерел рослинного білка, таких як крупи та бобові, забезпечує повне забезпечення білками.
Зроби сам: зроби сам курячий бульйон
Ми вибрали абревіатуру у вигляді готової пасти з курячого супу для нашої курячої локшини та овочевого супу. Якщо ви хочете, ви можете зробити курячий бульйон самостійно, використовуючи лише кілька інгредієнтів. Це звучить складно, але це не так. Вам слід принести лише трохи часу.
Порада: курячий бульйон найкраще готувати напередодні!
Перевага варіанту «Зроби сам»: домашня смак часто смачніша, ви знаєте, що всередині, і буквально за кілька євро ви чаруєте з м’ясом курячий бульйон найвищої якості!
- 1 ціла курка з органічного супу (приблизно 1,5 кг)
- 2,5-3 літри води
- 1 пучок зелені супу (морква, селера, цибуля-порей)
- 1 велика овочева цибулина
- 1 ст. Л. Горошку чорного перцю
- 4 гвоздики
- 2 лаврових листа
- сіль
Підготовка:
Готовий бульйон також можна заморозити!