Барвистий приємний салат із сальсо-верде-вінегрет-фаміла

1. Квасоля помити, очистити, опустити в киплячу підсолену воду і варити приблизно 12 хвилин. Відваріть яйця в гарячій воді, поки вони не стануть м’якими (приблизно 6 хв.) Або твердими (приблизно 9 хв.). Очистіть і помийте картоплю та наріжте кубиками приблизно 1 см. Нагрійте олію на антипригарній сковороді і обсмажуйте в ній кубики протягом 10–12 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і золотистими. Час від часу обертайтеся. Злийте яйця, промийте в холодній воді, почистіть шкірку і розріжте навпіл або на чверть. Також квасоля злити, промити в холодній воді і добре процідити.

2. Тим часом помийте помідори, обсушіть їх і розріжте навпіл. Помийте перець, розріжте навпіл, видаліть білі перегородки та насіння, а половинки наріжте дрібними смужками на мандоліні. Поділіть салатні сердечка на окремі листочки, вимийте і сушіть насухо. Зривайте на невеликі шматочки за бажанням.

3. Вимийте петрушку, струсіть насухо і зірвіть листя. Змішайте листя петрушки з оцтом, каперсами, 2 столовими ложками води та олії в блискавці, щоб зробити кремову заправку. Можливо, додайте трохи більше води. Приправте за смаком сіллю і перцем.

4. Приправте кубики картоплі сіллю і перцем. Розкладіть листя салату на тарілці. Зверху помідори, перець, квасоля та яйця. Полийте салат заправкою і посипте кубиками картоплі. Решту заправки подавайте окремо.

---