Які харчові якості грибів

Чи має гриб хороші харчові якості? Які найкращі сорти з цієї точки зору ?

потрібно їсти

За редакцією Allodocteurs.fr

Опубліковано 25 вересня 2014 р., Оновлено 20 серпня 2015 р

Відповіді доктора Лоуренса Плюмі, дієтолога:

" гриб дуже цікаво, оскільки це низькокалорійна їжа (30 калорій на 100 грам). Щоразу, коли ви приймаєте гриб, ви приймаєте від п’яти до шести калорій. Це порадує всіх, хто контролює свою вагу. Гриб також є овочем, який потрібно їсти під час дієт для схуднення. Для вегетаріанців, які вживають багато його, слід зазначити, що гриб має низький вміст білка і що він не замінює м’ясо, рибу чи яйця, оскільки все ще є овочі, багаті ним, але це не стосується грибів . Калорій мало, а білка в грибі мало.

"У грибі є цікаві вуглеводи, особливо в грибах шиїтаке та гливах. У цих грибах ми маємо категорію вуглеводів, що називається лентинан, яка є дуже цікавим вуглеводом у боротьбі з раком, оскільки в Азії вони використовують його як доповнення до хіміотерапії, оскільки це підвищує імунний захист у стані концентрату. Деякі вуглеводи, коли вони концентруються, дуже цікаві як стимулятори імунної системи.

"У грибі також багато вітамінів групи В. 100 грамів грибів забезпечують чверть нашої добової потреби у більшості вітамінів групи В, і в ньому багато антиоксидантів. Є мідь, цинк і селен. А антиоксиданти допомагають нам захищатися ми проти окисного стресу. Гриб - це добре, його потрібно їсти.

"Свіжий, його насиченість зберігається. Коли він висохне, ви втрачаєте деякі вітаміни, але зовсім не антиоксиданти. Коли ви їх готуєте, ви втрачаєте ще більше вітамінів та антиоксидантів"