Баскський фермерський сидр; Тксалапарта; Яблучне вино 6

Бордатто

В наявності

тксалапарта

Сидр, який на смак схожий на перлинне біле вино, ми могли б назвати його яблучним вином

Bixintxo Aphaule - баскський винороб і виробник сидру, який створив садибу Бордатто в 2001 році разом зі своєю дружиною Паскале. Обидва працюють органічно і виробляють фермерські сидри, фруктові соки, вино AOC Irouleguy, а також аперитиви на основі вина.

Яблучне або яблучне вино ?

Txalaparta - вимовляється як "tchalaparta" - має дуже низьку летючу кислотність, тому він міг би входити до категорії сидру, але дуже стримане шипучість робить його більше яблучним вином.

Тксалапарта дуже схожий на баскський сагарноа, цей родовий ферментований напій, виготовлений з яблук.

Він виготовляється з двох сортів місцевих яблук: апег сагарра - танін, але великої вишуканості, живий і дуже ароматний - та езтика - кругла і фруктова.

Цей сидр бродив у бочках і не мав жодної сировини.

Дегустаційні нотатки від виробників:

  • Ніс: свіжі фрукти, мінерали, підсмажені ноти, стиглі яблука
  • Рот: нервовий напад, вуглекислі, шовковисті та збалансовані дубильні речовини, складні, стійкі

Поради щодо дегустації

Пити як сухе, злегка перламутрове вино. Він буде ідеально поєднуватися з вашою рибою та молюсками, в’яленою шинкою (від Байонни!), Білим м’ясом або навіть сирами (вівці, кози).

Спирт: 6,5 об.% Містить сульфіти.