Батькам, які є веганами для себе та своїх дітей; будь обережний! здоров’я

Оновлено: 02.07.2018 - 16:53

Веганське харчування становить ризик для здоров’я під час вагітності, годування груддю та у дітей та підлітків.

Батьки, які вирішили, що їхні діти виростуть без м'яса, молока та яєць, тобто веганських, повинні знати про ризики для здоров'я. Лікарі Олександра Вагнер та Штефан Ебер описують важливе у своїй гостьовій статті.

Веганська дієта була формою харчування, яка зростала протягом багатьох років (2015: 1,1 відсотка німецького населення), переважно з точки зору здоров'я чи етичних переконань. Кілька років тому лише кілька молодих жінок (2008: 0,1 відсотка) заявили, що дотримуються веганської дієти; однак, схоже, популярність молодих жінок особливо зросла за останні роки. Хоча рослинна дієта може мати користь для здоров’я у зрілому віці, особливо метаболічні та серцево-судинні захворювання, дотримуйтесь веганської дієти під час вагітності та годування груддю та для дітей та підлітків значні ризики для здоров’я які ми хочемо пояснити нижче. Тут основна увага приділяється кровотворній системі, яка залежить від надходження різних поживних речовин з продуктів тваринного походження для синтезу всіх клітинних ліній. Сюди входять насамперед залізо, вітамін К і вітамін В12.

Особливо на фазах росту через дієту можуть бути негативні наслідки для здоров’я Дефіцит харчування приходять, тому що в процесі утворення клітин споживається більше заліза (утворення гемоглобіну) та вітаміну В12 (синтез ДНК, утворення клітин). На додаток до поживних речовин, необхідних для формування крові, білки, кальцій, довголанцюгові омега-3 жирні кислоти та йод є потенційно важливими поживними речовинами у веганському харчуванні. Серед тих, хто в першу чергу страждає від дефіциту поживних речовин Особи ризику у фазах росту вважають понад усе Вагітні жінки, жінки, які годують груддю, діти та молодь.

Дефіцит заліза

Залізо - це мікроелемент, який повинен потрапляти через їжу та ін необхідний для утворення крові оскільки він є невід’ємною частиною гемоглобіну (кисневого носія для еритроцитів). Рекомендована добова норма споживання заліза для дорослих - від 10 (чоловіків) до 15 (жінок дітородного віку) мг/день. Жінки дітородного віку Рекомендується більше споживання заліза, оскільки ви регулярно втрачаєте залізо протягом менструації. Вагітні та жінки, які годують груддю мають ще більшу потребу в залізі через догляд за дитиною. Німецьке товариство харчування рекомендує споживання заліза від 20 (грудне вигодовування) до 30 мг/день (вагітним жінкам). Довідкові значення для дітей різного віку можна знайти в таблиці 1 нижче.

Залізо знаходиться в найбільш поглинаючій формі (двовалентне залізо, Fe2 +) в основному міститься в червоному м’ясі. Для дорослих рекомендується щотижнева м’ясна дієта від 300 до 600 грамів. Лише 10 відсотків заліза в молоці, але 20 відсотків заліза в м’ясі засвоюється кишечником. Харчові продукти на рослинній основі також можуть містити залізо (для прикладів див. Таблицю 3), але зазвичай це у формі, яка кишечнику важче засвоюється (тривалентне залізо, Fe3 +, високий вміст щавлевої або фітанової кислоти). Тому запас заліза повинен бути значно вищим, ніж залізо, що насправді всмоктується в кишечнику.

Для збільшення поглинання заліза з їжею можна комбінувати продукти таким чином, щоб сприяти утилізації заліза. Однією з можливостей цього є одночасне вживання вітаміну С або інших органічних кислот з прийомом їжі (наприклад, апельсиновий сік, лимонний сік). Як детоксикатор кисневих радикалів, вітамін С пригнічує утворення тривалентного заліза і, таким чином, сприяє засвоєнню заліза. Чай, молоко та кава гальмують засвоєння заліза, тому слід уникати вживання кави, молока та чаю до, під час та після їжі, що містить залізо.

Дефіцит заліза призводить до змін на шкірі та слизових оболонках (наприклад, сухість шкіри, сльози на куточку рота, печіння мови, ламкість нігтів і волосся) та неспецифічні неврологічні симптоми, такі як головний біль і дратівливість Анемія (оскільки занадто мало гемоглобіну може бути утворено, менше виробляється еритроцитів). Останнє проявляється головним чином у зниженні працездатності, втоми та задишки. Шкіра та слизові оболонки бліді. Це особливо постраждало від ненароджених (ембріонів), немовлят та дітей різного віку, оскільки під час вагітності відновлюється вся система кровотворення, і, коли дитина росте, кількість еритроцитів необхідно регулярно збільшувати, щоб забезпечити зростаючий організм достатньою кількістю кисню мати можливість.

(Міліграмів на день)

Від 0 до менш ніж 4 місяців

Від 4 до менше ніж 12 місяців

Від 1 до менше 4 років

Від 4 до менше 7 років

Від 7 до менше 10 років

Від 10 до менше ніж 19 років

Дефіцит вітаміну К

Нерідкі випадки, коли веганська дієта супроводжується дефіцитом вітаміну К. Причина в тому, що ми маємо своє Більшість потреб у вітаміні К надходить від м’яса. Вітамін К особливо необхідний для згортання крові, оскільки важливі фактори згортання можуть утворюватися лише з вітаміном К. У разі дефіциту вітаміну К ці фактори зменшуються, а отже, зменшується значення “Швидкого”. З 21 пацієнта з дефіцитом вітаміну К у нашій практиці це було здебільшого помічено як випадкову знахідку (зниження швидкості) під час передопераційного тесту на згортання крові. Завдяки зменшенню швидкості у хворих пацієнти можуть кровоточити довше та сильніше. Такі операції, як видалення поліпів (аденотомія), неможливі у дитини, якщо значення Швидке зменшено. У цих випадках ми даємо триденну дозу вітаміну К (10 мг кожна з так званих міцелярних препаратів з вітаміном К), щоб знову збільшити вироблення вітамін К-залежних факторів згортання крові та зробити згортання крові функціональним. Кілька випадків дефіциту вітаміну К стали симптоматичними в нашій практиці. Кровотечі з носа та петехії (кровотечі зі шкіри) виникали один раз на кожну.

Дефіцит вітаміну В12

Вітамін В12 повинен надходити з їжею і в основному міститься в продуктах тваринного походження (наприклад, яйцях, м'ясі, молоці). Тому рахуйте Вегани та вегетаріанці належать до групи ризику дефіциту В12, пов'язаного з дієтою, за умови, що вони не приймають ніяких харчових добавок. Німецьке товариство харчування рекомендує споживання вітаміну В12 3,0 мкг/день для дорослих. Вагітним жінкам слід вживати 3,5 мкг/день, жінкам, що годують груддю, 4,0 мкг/день. Довідкові значення для дітей різного віку можна знайти в таблиці 2.

Пацієнти з нашої практики, які страждають на дефіцит вітаміну В12, як правило, мають анемію (анемію) або відсутність лейкоцитів (нейтроцитопенія). Один приступ стався у 15 пацієнтів з дефіцитом вітаміну В12. Інші неврологічні симптоми, такі як нестримний крик та апатія, є більш поширеними.

Тематичне дослідження з нашої практики: Молода мама знайомить свою дитину з невдалим процвітанням. Дитина демонструє помірний м’язовий тонус і або апатичний (відсутність зорового контакту, сонний), або багато плаче при контакті. У лабораторії помічають дефіцит вітаміну В12. Причина спочатку незрозуміла. Виявляється, добре відомий дефіцит вітаміну В12 матері, спричинений веганською дієтою, після народження більше не замінювався вітаміном В12, а дитина вигодовується виключно на грудному вигодовуванні. Через дефіцит вітаміну В12 у матері дитина не отримує вітаміну В12, якщо вона лише годує грудьми а також страждає важким дефіцитом вітаміну В12 із вищезазначеними неврологічними симптомами. За умови достатньої заміни симптоми немовляти зменшились; буквально через день після внутрішньом’язового введення вітаміну В12 немовля посміхнулося і з цікавістю подивилось на матір.

Рекомендований прийом вітаміну В12 (мікрограми на день)