Базиліковий суп з паличками з листкового тіста FOODBOOM
Зелений, зелений, зелений - це все мої супи - те, що схоже на гороховий суп, насправді є свіжим, фруктовим супом, приготованим із смачного базиліка з хрусткими запеченими паличками з листкового тіста для занурення. Ідеально підходить для літа!
корисна інформація
Порада від Hanno:
Ще раз коротко закип’ятіть суп, інакше прекрасний зелений колір втратиться, а базилік посивіє.
інгредієнти
підготовка
Очистіть і наріжте кубиками цибулю, селеру та картоплю. Нагрійте в каструлі оливкову олію, потійте цибулю близько 1 хвилини, додайте картоплю та селеру і потійте близько 2 хвилин. Деглазуйте овочі білим вином, додайте бульйон і вершки, а потім тушкуйте близько 20 хвилин.
Помістіть суп у термостійкий змішувач. Помити і обсушити базилік і зірвати листя зі стебла. Додайте листя і змішайте у вершковому супі.
Розігрійте духовку (нагрівання зверху/знизу: 200 ° C). Листкове тісто розкачайте і розріжте навпіл. Відокремте яйце та змішайте жовток з 1 столовою ложкою води, додайте розмарин, пластівці чилі та половину пармезану та приправте сіллю та перцем. Викладіть яєчну суміш на одну половину, зверху посипте залишився пармезаном, а зверху покладіть другу половину листкового тіста. Наріжте листкове тісто тонкими смужками розміром 1–2 см і розкачайте.
Покладіть палички з листкового тіста на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в духовці близько 10 хвилин. Перед подачею суп ще раз ненадовго закип’ятіть і подавайте з паличками з листкового тіста.