Базові знання про натуральні підсолоджувачі

Цукор завжди такий самий, як і цукор?

коричневий цукор є трохи менш вишуканим, ніж білий цукор або забарвлений сиропом. Він має смак солоду і не такий міцний. Калорійний баланс і ризик карієсу такі ж, як і у звичайного цукру.

Цільний тростинний цукор виготовляється з цукрової тростини і має жовтувато-коричневий колір. Він містить весь комплекс вітаміну В та мінерали цукрової тростини. За смаком нагадує карамель і не розчиняється так добре, як білий цукор. В іншому випадку він нагадує білий і коричневий цукор з точки зору калорійності та ризику карієсу.

Природні альтернативи цукру

Повністю уникнути цукру, звичайно, непросто, а часом і зовсім не можливо. Ви можете максимально обійтися без готових страв, якомога більше готувати і спекти - але навіть коли ви варите варення, вам потрібна певна кількість цукру.

Але крім цього, ви можете замінити столовий цукор, що міститься у всіх інших рецептах, здоровими альтернативами. Вони смачні, але не мають небезпечних “побічних ефектів” столового цукру:

Здорова солодкість від меду?

Мед - найвідоміший і найпопулярніший альтернативний підсолоджувач. Залежно від того, де бджоли збирали свій нектар, мед по-різному на смак нагадує акацію, ялицю, лаванду або цвіт липи. Буде він рідким, твердим або кремовим, залежить від того, наскільки він кристалізувався. Мед багатий органічними кислотами, ферментами та ароматичними речовинами, які, як кажуть, мають цілющу та відновлювальну біологічну дію.

Про "Медова сила" не все відомо на довгий шлях. Що стосується вітамінів та мінералів, то він не має нічого запропонувати, про що варто згадати. На жаль, мед теж не є другом зубів. Це смачний, але також економічний підсолоджувач.

Мед містить трохи більше мінералів і вітамінів, ніж білий цукор. Вітаміни та ферменти містяться у вашому меді лише в тому випадку, якщо його не нагрівали під час виробництва та використання. Тож переконайтеся, що ви медовий холод купити.

Але будьте обережні: не підігрітий мед може містити бактерії. Мед не підходить як підсолоджувач дітям до року. Кишкова флора немовлят ще недостатньо стійка, щоб забезпечити ефективний бар’єр для колонізації несприятливими бактеріями.

Солодкі концентровані соки

Фруктові сиропи виготовляються з таких фруктів, як Груші, Яблука або Дати пресований, сік освітлений, розкислений і загущений. На один літр густого соку груші потрібно десять літрів грушевого соку. Цукор не можна додавати. На кухні є сиропи універсальний, для хлібобулочних виробів, фруктових страв, десертів або молочних коктейлів.

Однак вони мають свій власний смак, і тому вони не в стилі “шапки кожного”, і ними слід користуватися лише помірковано. Густі соки підходять діабетикам з обмеженнями і можуть замінити цукрозамінники.

Сироп агави набагато солодший за цукор, оскільки він містить до 90 відсотків фруктози. Зазвичай він походить з Мексики, де солодкий сік пресується з квітучих рослин, очищається і загусає. Сироп агави несмачний, добре розчиняється та ідеально підходить для підсолоджування хлібобулочних виробів. Він підсилює фруктовий аромат у компотах, фруктових стравах та джемах. Він має менше калорій як столовий цукор і підходить діабетикам.

Кленовий і цукровий буряковий сироп

Кленовий сироп згасає Цукрові кленові дерева перемогла в Канаді та Північній Америці. Для отримання одного літра сиропу з дерева потрібно взяти сорок літрів соку. Чим раніше збір урожаю, тим сильніше буде сироп. На смак він трохи нагадує карамель. Його особливий аромат вступає в очі з вафлями та млинцями. Кленовий сироп - справжній делікатес на льоду (особливо горіхове морозиво).

Різні категорії смаку:

АА: легкий, дрібний сироп з м’яким смаком;
Ароматичний бурштиновий сироп;
В: карамелеподібна на смак, темний сироп;
С: темний сироп із ароматом солоду;
D: дуже неприємний смак, не рекомендується

Сироп з цукрових буряків виготовляється з подрібнений буряк вичавлюють. Сік очищається і загусає. На відміну від білого цукру, сироп із цукрових буряків містить багато заліза та магнію. Він має власний сильний смак і смак як чистий спред. Він підходить як підсолоджувач для страв з кварку та йогурту або мюслі. На жаль, коричнево-чорний сироп особливо добре прилипає до зубів і тим самим збільшує ризик карієсу.

Модна альтернатива цукру: стевія

Стевію добувають з листя південноамериканської рослини. Його підсолоджуюча здатність перевищує цукор у 300 разів. Його абсолютна перевага: містить стевію відсутність калорій, не атакує зуби і не впливає на обмін інсуліну. Цей рослинний екстракт протягом століть використовувався для підсолоджування цього рослинного екстракту в Південній Америці, і зараз він становить 40 відсотків усіх підсолоджувачів в Японії.

Сьогодні стевія також використовується як підсолоджувач у Сполучених Штатах. Влада Європейського Союзу заборонила продаж стевії в нашій країні в 2000 році. Причина: Не вистачає токсикологічні дані які засвідчують його нешкідливість для здоров’я.

Всі ці альтернативи можна отримати в супермаркетах, магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування.

Скористайтеся досвідом наших відповідних експертів та отримайте детальну інформацію з вашої улюбленої теми.