Базові знання з основ харчування
Основи
При правильному харчуванні ми даємо нашому організму важливі поживні речовини, крім рідини. Наша травна система виводить ці поживні речовини з їжі, а кров приносить їх туди, де вони потрібні. Одночасно кров вбирає речовини, що розщеплюються, транспортує їх до печінки та нирок для детоксикації та бере на себе «утилізацію». Це необхідно, оскільки наші клітини постійно оновлюються.
Харчова цінність нашої їжі вимірюється в кілокалоріях або кілоджоулях (1 ккал = 4,18 кДж). Наше тіло "спалює" цю енергію в своєму метаболізмі або використовує її частини як будівельні блоки для регенерації своєї речовини.
Вуглеводи, білки та жири є важливими компонентами нашого раціону.
- вуглеводи служать в першу чергу для забезпечення швидкої енергії для нашого тіла. Як основний компонент фруктів, овочів і зерен, вони пов'язані з особливо цінними речовинами. Ці продукти на рослинній основі у своєму початковому вигляді в основному забезпечують клітковину, водорозчинні вітаміни та мінерали. Вони також є носіями біоактивних речовин, таких як лікопін або група фенолів, які мають різноманітні клітинно-захисні функції. Цукор є "ізольованим" вуглеводом і не містить жодної з цих цінних речовин.
- білка є будівельним матеріалом наших клітин, частиною ферментів, гормонів, антитіл та речовиною-носієм генетичного матеріалу. Це нам потрібно постійно для оновлення нашої клітини. Риба, м’ясо, яйця, молочні продукти, бобові, а також зерно є носіями білка.
- жиру є компонентом гормонів та жовчних кислот, носієм жиророзчинних вітамінів, будівельним матеріалом для клітинних стінок, накопиченням енергії та амортизацією в нашому тілі. Жир також є основною речовиною тканинних гормонів. Поліненасичені жирні кислоти необхідні для життя, тобто необхідні для нас.