Бджолиний мед калорії, вітаміни, мінерали, холестерин - Дієтопедія

Бджолиний мед виробляється з рослинного нектару і містить сахарозу та невелику кількість крохмалю. Бджоли виділяють сахарозу та амілазу, які гідролізують цукор та крохмаль до глюкози та фруктози. Це збільшує солодкість продукту.

На вільну фруктозу припадає близько 40% зрілих медових вуглеводів. Ступінь кристалізації впливає на солодкість меду. Він калорійний, оскільки моносахариди більш тісно згруповані, ніж дисахариди.

мінерали

Столова ложка меду має 64 ккал, тоді як рівна кількість цукру - лише 46 ккал. Також він містить вітаміни, мінерали, флавоноїди. Він може містити спори Clostridium botulinum, але висока концентрація вуглеводів не дозволяє їм проростати і виключає ризик розвитку ботулізму. Однак споживання меду недоношеним і немовлятам не рекомендується через знижену захисну здатність, яка може призвести до поширення спор.