Беф Строганов - яловичина Строганова

Яловичина

протягом хвилин

Строганов? Строганов? Але як щодо Beef Stroganoff ?

Якщо вірити статті в «Ле Фігаро», саме в Росії в 17 столітті було створено цю страву. Французький кухар графа Павло Строганов, гурман, адаптував класичний рецепт фрикасе з яловичини до російського смаку свого господаря, додавши свіжі вершки. Він дав своїй страві ім’я графа, тим самим поважаючи традицію, що одружували багатих аристократів з багатою їжею.

Цей рецепт походить із книги, що супроводжує робота Супутник але трохи підправлений: я кладу лише 7 мл оливкової олії, 20 мл мені здається багато. Я також продовжив час на 5 хвилин від того, що було призначено для приготування грибів, а також подвоїв кількість цибулі (вдома є любителі).

Я також ставлю рецепт у звичайний режим, без робота.

Результат: Соус був хорошим і дуже гладким. Подавати з рисом, наприклад, або картоплею на пару.

Рецепт з книги для 4/6 людей (швидше 4 для мене) - підготовка 15 хвилин - приготування 25 хвилин:

  • 500 г стейк
  • 250 г гриби з Парижа
  • 60 гцибуля
  • 20 мл оливкової олії
  • 90 г томатної пасти
  • 7 г паприки
  • 15 мл жирних вершків
  • 1 щіпка солі,
  • 1 щіпка перцю

Гриби та м’ясо наріжте тонкими скибочками.

Очистіть цибулю від лушпиння, поріжте його на шматочки і покладіть у кухонний комбайн, оснащений ножем для подрібнення Ultrablade. Змішуйте на швидкості 11 протягом 10 секунд.

Якщо у вас немає кухонного комбайна: очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Замініть ніж блендером, додайте олію та запустіть програму повільного варіння P1 при 130 ° протягом 5 хвилин. Додайте м’ясо, томатну пасту і 2 столові ложки води. Запустіть програму на повільному вогні, програмуйте P3 при 100 ° протягом 10 хвилин.

Якщо у вас немає кухонного комбайна: Налийте олію в запіканку, нагрійте її, а потім тушкуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім додайте м’ясо, томатну пасту і 2 столові ложки води. Змішайте, доведіть до кипіння, потім кип’ятіть на кришці 10 хвилин (середній вогонь).

Потім додайте гриби та паприку. Потім посоліть і поперчіть програму P3 на повільному вогні при температурі 100 ° протягом 10 хвилин. Через 5 хвилин додайте вершки.

Якщо у вас немає кухонного комбайна: Так само додайте гриби та паприку. Солимо, перчимо і тушкуємо ще 10 хвилин, накривши кришкою. Через 5 хвилин додати вершки.

Подавати гарячим.

Варіанти: ви можете замінити воду невеликою кількістю білого вина і заздалегідь замаринувати м’ясо в невеликому вустерширському соусі.