Бельгійський пивний тур в Арденни
Текст та фотографії: Ульріх Трауб
"Готувати пиво - це моя пристрасть", - говорить Кріс Бауераертс. Співвласник двох невеликих пивоварних заводів перетворив своє хобі на професію, вийшов у сільську місцевість у бельгійських Арденнах та присвятив себе пивоварному мистецтву. І він виглядає справді задоволеним, коли говорить про це.
Це правда, що кліше знає про бельгійця, а саме те, що він повинен мати міцний зв’язок з ячмінним соком. Тільки це виражає себе інакше, ніж очікувалося. Споживання на душу населення значно нижче споживання німецьких та чеських любителів пива. З іншого боку, маленька країна все ще має найбільше різноманіття пивних творінь з дуже різними смаками. З одного боку, пивоварні гинуть або поглинаються лідерами ринку. З іншого боку, спостерігається тенденція до малих стартапів.
"Наше пиво - це окремі нові витвори, які зобов'язані особливим інгредієнтам, таким як коріандр", - говорить Бауверертс. Більше не буде розкрито. У 1982 році він переїхав до Achouffe at Houffalize зварив своє перше пиво. Зараз він виробляє чотири різні фірмові сорти та кілька сезонних сортів пива. Він також має на сусідньому хуторі Куртіль На кордоні з Люксембургом відкривається так звана мікро-пивоварня. Для "Les 3 Fourquets" любитель пива переобладнав стару садибу, так що, окрім невеликої пивоварні, було створено також місце для ресторану та вітальні. Тут не тільки споживається найбільша частина виробництва малого пивоварного заводу, але і вариться з ячмінним соком. Наприклад, Буф Бургіньйон вишуканий з пивом замість червоного вина.
Ви можете скуштувати так званий бельгійський бордовий у кожному куточку країни. Це правда, що в кожному селі вже немає пивоварні, як це було за часів, коли не було консервантів. Але кількість понад 100 незалежних компаній, що готують близько 500 різних сортів пива, підказує вибір. Рекомендується подорож Арденнами. Пивний курс веде через сільський та лісистий регіон, який запрошує вас на довгі прогулянки та огляд численних гарних сіл. Між екскурсіями по пивоварні та дегустацією особливого пива, такі визначні пам'ятки, як імпозантний замок Бульйон, великі сталактитові печери Хан-сюр-Лес або музеї, такі як Історичний центр в Бастоні, пропонують різноманітність.
Пиво благочестивих братів
Основною подією туру є відвідування Абатство Орваль на французькому кордоні. Ось ви дійшли до одного із витоків пивоваріння, так би мовити. Адже саме ченці далі розвивали цю техніку, передану з античності. "Ми розглядаємо наше пиво як бельгійський культурний надбання", - пояснює Франсуа де Харенн, який керує пивоварнею від імені замовлення. В Орвалі вариться одне з шести бельгійських сортів траппістів, назва якого позначає благочестивих братів, під контролем яких воно вариться. Траппісти - це ім’я, яке дають ченцям цистерціанського ордену, які живуть ізольовано і дотримуються більш суворих правил.
На відміну від абатського пива, пиво-траппіст доводиться варити в монастирі самостійно. Крім того, дохід від продажу може не обслуговувати суто комерційні інтереси. "Той, хто п'є Орваль, робить добру справу", - каже Франсуа де Харенн з посмішкою і потягує келих із міцно пивним верхом, що бродив. Дохід не лише забезпечував існування ченців, але й служив для фінансування соціальних завдань поза монастирською громадою.
Пивоварня не є відкритою для відвідувачів. Але в ресторані біля воріт абатства, яке було відбудовано в 30-40-х роках минулого століття, ви можете спробувати темно-коричневий орваль з характерним хмелевим смаком і тонкою солодкістю. До нього подають сир з абатства. Не можна пропустити відвідування перелічених решток старого монастиря та музею, який був зруйнований під час Французької революції.
Якщо ви продовжите свій маршрут у напрямку до Маасу, де варто відвідати численні туристичні визначні пам'ятки навколо міста Дінант, вам не обійтися без регіональних пивних делікатесів. Мікропивоварня Caracole в Фальмінгул все ще вариться, як 200 років тому. Тут мідні заварювальні котли обпалюються деревиною, унікальною в Європі. Кілька кілометрів далі запрошує пивоварню du Bocq, яка перебуває у маленькому містечку майже 150 років Пурнеда Традиції пивоваріння вирощують у своїй затишній їдальні, щоб скуштувати шість спеціальних сортів пива.
Той, хто після кількох репетицій вважає, що знає бельгійське пиво, помиляється. Окрім продуктів великих пивоварних підприємств, кожне регіональне пиво має свої відмінні характеристики. Це також пов’язано з тим, що люди тут не знають закону чистоти, на який люди в Німеччині так покладаються. "Для цього ми маємо вимогу до комфорту", - посміхається Кріс Бауераертс і наливає чергову склянку.