Бенкетуйте із задоволенням і одночасно худніть - WELT

Так звана кухня Minceur низькокалорійна, але ароматична. Ми спробували їх у готелі Paradies

бенкетуйте

Як і багато хто, хто готує із пристрастю, художник кухні Едуард Хітцбергер (дві зірки Мішлена, 18 балів Го-Мійо) боровся із зайвою вагою. Бачення кардинально змінити його життя з’явилося за одну ніч.

Під девізом "насолода замість зречення" рідний Карінтянин разом зі своїм колишнім су-шеф-кухарем Олівером Едельманном розробив для себе та своїх гостей численні страви з низьким вмістом холестерину та низьким вмістом жиру в ресторані високої кухні "La Bellezza". Жоден курс не повинен містити більше 300 калорій, написав він на прапорі. Він діяв як тризірковий шеф-кухар Мішель Герар (Ежені-ле-Бен), один з найважливіших піонерів кузена Нувеля в сімдесятих роках, який довів, що їжа та дієта для гурманів сумісні. Поблажливість без жалю також обіцяють у Нижньому Енгадіні. Нову харчову концепцію Хітцбергера ми відчули в його "Paradies", чотиризірковому готелі-відпочинку, удостоєному багатьох нагород, у місті Фтан, Швейцарія, де нещодавно пропонують низькокалорійну кухню зіркового рівня.

Картка меню - нічого не підозрілого: овочевий тарт на грилі з морським гребінцем (136 калорій), сутність «оливкового помідора» з білими грибами та базиліком (98 калорій), філе телятини конфі з червоним винним шалотом та молодими овочами (232 калорії). Це звучить як сувора дієта? Залежно від вашого вибору, курси пропонують відповідні вина чи чайні страви. Китайський раритет "Пуанти Бланш" або фантастичний дракон-нуар Улун. Поширене в Китаї спочатку здається дивним в Альпах - і все ж переростає у смаковий досвід. Приємний побічний ефект: знову збережено кілька калорій.

За запитом Стефані Кляйнмайєр з радістю надасть поради щодо всього, що стосується харчування, і кожен, хто хотів би точно знати, як справляється зі своїм здоров’ям, може пройти внутрішнє та ортопедичне обстеження або аналіз складу тіла на місці. Потім складається індивідуальна програма вправ та харчування. Але одне, мабуть, ніколи не зміниться в "Раю", незважаючи на всі нововведення: основна увага приділяється насолодженню.