Березень 2013 Світ Леруа Сторінка 3

Приємно, що ти знайшов свій шлях

леруа

Я натрапив на нове відео в блозі Butch, яке стосується декантирування старих вин або зливання. Знову щось дізнався! 🙂

Веселіться з відео!

Я хочу в категорії Архів Cook.macheinfach.de старий вміст з мого попереднього блогу кухар.macheinfach.de забезпечити.

Рецепти або огляди/звіти доступні у форматі PDF і все ще містять усі зображення оригіналу та повний текст із інгредієнтами та інструкціями з підготовки.

Я прошу вас зрозуміти, що я не перебудовував ці сторінки - я хочу закінчити цим розділом і просто почати спочатку.

У сьогоднішньому дописі я хотів би нарешті зробити доступними для вас мої (а точніше наші) равлики з листкового тіста, яких на той час дуже високо оцінювали. Найкраща дружина з усіх - це інтелектуальна творця двох типів, але у мене є свій варіант, і я запропонував ідеї для одного.

Веселіться під час читання!

Підбадьорений смачним смаком моєї матері, який нам нещодавно сподобався, я захотів спробувати цю страву ще раз. Тож я пішов на роботу вчора, у неділю.

Це знову було чудовою стресотерапією. Я стояв на кухні і працював спокійно і зосереджено з легкістю, яку рідко коли відчував. І майже всі турботи відпали від мене першими ... 🙂

Для зацікавлених: Ось «старий» рецепт: 046_Coq au vin

Нові інгредієнти, трохи модифіковані

  • Одна курка (1,2 кг)
  • Велика банка томатної пасти (це має бути 80 г)
  • 1 упаковка (250 г) подрібнених помідорів
  • Перець, сіль, паприка, трави провансу тощо = суміш спецій на ваш вибір

  • Борошно
  • 2 великі цибулини
  • 1 букет гарні з розмарином і чебрецем
  • Ще 2 гілочки розмарину для картоплі
  • Бреттспек (копчений)
  • Картопля
  • Від 8 до 10 грибів середнього розміру
  • 0,5 л м’ясного бульйону (ні, це не обов’язково повинен бути курячий бульйон - хоча, звичайно, ви можете перетворити секцію та курячий скелет в одну)
  • 0,5 л червоного вина

Очистіть і відваріть картоплю, або скористайтеся картоплею зручності (їх зазвичай дуже красиво загортають)

Приправте перцем, сіллю і паприкою, полийте зверху тире оливковою олією і посипте голками двох промитих гілочок розмарину

Добре перемішайте (просто струсіть в мисці) і відкладіть в сторону, накривши кришкою

Очистіть і наріжте цибулю кубиками (наприклад, таким способом)

Зріжте плодоніжку і корінь цибулі, видаліть шкірку і розріжте навпіл

Потім розріжте поперек

Потім наріжте смужки поперек - готово

Помийте гілочки розмарину та чебрецю і прив’яжіть їх до букета кухонним шпагатом (тоді, звичайно, буде легше знову видалити)

Трави походять з мого саду з трав; Чебрець і розмарин переживають зиму разом з нами, доки температура не опускається занадто низько, а рослини досить малі

Далі наріжте бекон соломкою

Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла і викладіть у жаровню. Обсмажте кубики цибулі на тому ж жирі і також помістіть у жаровню.

Додайте букет

Наріжте курку - якщо ви не думаєте, замовте окремі частини у м’ясника птиці

Якщо це буде бажано, я був би радий надати вказівки на тему "Як нарізати курку", то, будь ласка, просто опублікуйте це в коментарі як побажання

Далі я приправив шматочки курки (2 грудки, 2 крила, 2 стегна) під шкіру своєю спеціальною сумішшю спецій (окрім перцю, солі та паприки, це кілька трав з Провансу та дві готові суміші з різними інгредієнтами. Ви повинні бути творчим і просто щось змішайте самі. Потім я трохи одягнув шматочки кухонним шпагатом, а потім перетворив їх окремо в борошно (борошно потім пов'язує з ним соус)

Потім курячі шматочки обсмажують на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, щоб з’явилося кілька підсмажених ароматів.

Коли шматочки курки підрум’яняться, викладіть їх у жаровню і залийте м’ясним бульйоном. Суміш розсуньте на сковороді з невеликою кількістю червоного вина і викладіть у жаровню.

Залийте жаровню червоним вином так, щоб приблизно половина курки була покрита.

Якщо залишилася спеція, просто додайте її - за бажанням посипте над нею кілька ложок паприки. Це також пов’язує соус

Доведіть до кипіння, а потім додайте томатну пасту і подрібнені помідори

Тепер дайте кришці тушкувати на слабкому вогні близько 50 хвилин, перевертаючи шматки м’яса один-два рази. Потім обережно дістаньте м’ясо і відкладіть

Доведіть соус до кипіння і тушкуйте ще 30 хвилин

Тепер процідіть соус над каструлею з ситом і дерев'яною ложкою. Це працює ще краще з "Flotten Lotte"

За допомогою цього чудового пристрою ви можете вставити різні ситові пластини і за допомогою обертового механізму процідити через досить загущену кашу з цибулі та бекону і таким чином отримати чистий соус

Я більше не хотів цього сумувати! Перш за все, я заплатив лише 20 євро за дискаунтером або у великому супермаркеті 3-4 роки тому, і щойно помітив, що цього року вони починаються з 30 євро і коштують більше 80 євро в Rösle та WMF. Моя порада: це дуже простий механізм, тому краще не звертати увагу на бренд, а на особливості і, можливо, трохи більше на зовнішній вигляд!

Тепер, коли соус відокремлений, ви можете розігріти його в жаровні та заправити за смаком - я міг би залишити його повністю таким, але залежно від вина та кількості, іноді рекомендується трохи цукру. Як тільки вас це влаштує, додайте шматочки курки і перемкніть на дуже слабке полум’я, лише щоб зігріти їх

Тепер почистіть гриби - і якщо вони справді брудні, ви можете помити їх, потримавши в ситі під душем або струменем води. Але тоді вони стають трохи слизькими, і це може заважати роботі, тому змивайте лише справжньою брудом. Потім обробіть гриби, видаливши шматок стилю

А потім відріжте нижню частину шапки і зішкребте стиль

Тоді, наприклад, чверть

Тепер обсмажте гриби на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, а потім покладіть їх у сковороду, де потім ви остаточно гасите все це близько 10 хвилин

Тим часом ви можете смажити картоплю на сковороді - оскільки вона вже маринована, додатковий жир вам не потрібен

При правильних термінах все повинно бути готовим до подачі

Веселіть і, насамперед, удачі в кулінарії!

115,9 кг! Тож знову тиждень із приблизно 1 кг втрати ваги.

Уфф, це був, можливо, паршивий тиждень ... попри всю внутрішню та зовнішню мотивацію, було справді важко не відчувати депресії. Перш за все, я насправді не усвідомлював, що саме призвело до збільшення позаминулого тижня.

Це також причина, чому я підрахував усі калорії саме минулого тижня і, якщо сумніваюсь, віддав перевагу обчислювати трохи консервативніше. Тож я придумав близько 4000 ккал, які я заощадив порівняно зі своїми потребами - що мало призвести до втрати щонайменше 550 г жиру. Тепер або споживання було більшим через більші фізичні вправи, або я встановив калорії занадто консервативно і тому розрахував неправильно.

Насправді вийшло те, що мені було терміново потрібно: підтвердження того, що я все-таки досягну успіху зі своїм планом і що в ньому не було системної помилки. Я підозрюю, що відхилення просто з’явилося внаслідок денного максимуму після занадто пишних вихідних, а за тиждень до цього було занадто розслабленим.

Добре, що це зараз з’ясовано, що дає вам сили продовжувати.

PS: Якщо ви хочете дізнатись більше про вміст калорій, рекомендуємо цю сторінку:

На мій погляд, саме тут можна знайти найкращу інформацію та величезну базу даних. Наприклад, я також знайшов інформацію про калорії готового страви, на якій ця інформація не була надрукована на упаковці. повага!

Я хотів сьогодні щось смачненьке на сніданок! Тож я помив в холодильнику вдома і виявив копчений бекон та брокколі. Овечий сир, помідори, зелена цибуля ...

Нещодавно я побачив на грилі брокколі в книзі-грилі, тому спробував сковороду, загорнуту в бекон. Також був омлет із сиром фета, помідорами, грибами та зеленою цибулею.

  • брокколі
  • Копчений бекон (тирольський/північно-італійський стиль - Pancetta Affumicata)
  • оливкова олія
  • Для омлету:
  • 3 яйця
  • половина овечого сиру
  • 3 зелені цибулини
  • 2 гриби
  • 5 помідорів вишневої волоті
  • Перець, сіль, паприка
  • цибуля-лук
  • Рослинна олія

Помийте брокколі
Виріжте троянди і вдвічі зменшіть їх посередині, залежно від розміру
Оберніть беконом

Смажте на сковороді на повільному та середньому вогні

Накрийте сковороду кришкою, щоб брокколі трохи краще зварився (час приготування приблизно 15 хв.)

Для омлету покладіть яйця в миску і збийте з перцем, сіллю і паприкою
Цибулю дрібно наріжте (приблизно 2 ст. Ложки) і додайте до яйця
Помідори чверть, дрібно наріжте зелену цибулю і також додайте до яйця
Наріжте гриби та овечий сир кубиками і додайте до яйця
Розігрійте на сковороді трохи рослинного масла і влийте суміш
Негайно зменшіть вогонь (найнижче значення) і закрийте кришку

Час приготування також приблизно 10-15 хв.

PS: Калорії на все разом (для 3 осіб) на порцію приблизно 350 ккал., Отже порівняно легкі

Будь ласка, подивіться: на тему "Як це": Удо та Ян у HH