Березовий цукор - дещо інший спосіб підсолоджування
Краще для фігури
Березовий цукор приносить користь
Організм може розпізнати березовий цукор як такий і, отже, без проблем його метаболізує. Це велика перевага перед іншими видами цукру-замінника, такими як стевія. Солодкість березового цукру нічим не відрізняється від звичайного цукру, як і смак. Що стосується солодкості, ксиліт точно може конкурувати з цукром. Березовий цукор також підходить людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки він розщеплюється незалежно від інсуліну. Ряд досліджень показує, що березовий цукор не представляє небезпеки для зубів. Ксиліт може боротися з бактеріями, що викликають карієс, за умови дотримання гігієни порожнини рота.
Ось чому стільки жувальних гумок, які підтримують зуби, містять березовий цукор. Однак найбільша перевага ксиліту полягає в тому, що цей цукор має лише 240 калорій на 100 грамів. Це приблизно на 40 відсотків калорій менше, ніж звичайний побутовий цукор. Це також зменшує вміст вуглеводів на колосальні 75 відсотків.
У березового цукру також є недоліки?
Загальновідомо, що все, що має багато переваг, має і деякі недоліки; на жаль, здоровий березовий цукор не є винятком. Кишечник людини може поглинати лише невелику кількість березового цукру, інакше може виникнути діарея. Лікарі рекомендують усім, хто має чутливий кишечник, вживати не більше 0,5 грама березового цукру на кілограм ваги. Однак кишечник також вчиться і звикає до цукрозамінника. Той, хто хоче повністю уникати цукру і замість цього приймати ксиліт, повинен повільно збільшувати дозу. Тоді немає таких побічних ефектів, як гази та діарея. Власне, березовий цукор сприяє харчовій тязі? Альтернативний цукор, виготовлений з березової кори, повинен знов і знову вислуховувати це звинувачення, але це справді так? На жаль, так, але березовий цукор не єдиний, це стосується і всіх інших альтернатив цукру.
Цукор дорогий
Назва вказує на чисту природу, оскільки сировина, кора берези, походить від природи. Однак більше не можна говорити про чистий, натуральний продукт. Для того щоб мати можливість підсолодити лимонади, випічку або жувальну гумку низькокалорійними, необхідний дуже складний хімічний процес. Також існує ймовірність того, що продукт не підсолоджувався цукром з березової кори, а подібним агентом з іншої рослини. Кукурудза тут дуже популярна, але, на жаль, вона дедалі частіше генетично модифікується. Тільки коли цукор надходить із Фінляндії, споживач може бути впевнений, що це насправді справжній березовий цукор. Ксиліт як замінник цукру дуже дорогий, якщо це справжній продукт. Не тільки сировина робить цей спеціальний цукор таким дорогим, це досить складне виробництво. Один кілограм ксиліту коштує від десяти до 16 євро, залежно від виробника.
Простий у використанні
Більшість рецептів тортів призначені для випічки із звичайним цукром. У випадку з іншими альтернативами цукру спочатку необхідно зробити громіздке перетворення, але з ксилітом це дуже легко. Замініть звичайний цукор 1: 1 цукром з березової кори, і пиріг має набагато менше калорій. Хоча випічка з надзвичайним цукром не є проблемою, є деякі речі, які цукрозамінник не може. Таким чином, березовий цукор не підрум’янюється, коли він карамелізований. Сюди потрібно додати цукати або мигдаль, щоб вийшов золотисто-коричневий колір. Ксиліт не підходить для випічки з дріжджами, оскільки він не забезпечує їжею бактерії в дріжджах. У кремах або в холодній воді цукор не розчиняється або розчиняється дуже повільно. Якщо його розмішати у вершках або тортах, вони повинні бути гарячими, якщо це можливо.