Беручи до уваги проблеми; сила через дослідження - Персе
Казере Франсуа. Врахування проблем харчування з допомогою досліджень. В: Сільська економіка. No 154, 1983. с. 10-16.
СІЛЬСЬКА ЕКОНОМІКА n ° 154, березень-квітень 1983 р
Їжа та корми
БЕРУЧИ ДО УВАГИ
ПРОБЛЕМИ ГОДЕННЯ
ЧЕРЕЗ ДОСЛІДЖЕННЯ
З нагоди Національного дослідницького та технологічного колоквіуму (жовтень 1981 р.) Французькому населенню було запропоновано "усвідомити важливість науково-технічних питань для політичного, економічного та соціального майбутнього країни". З огляду на це, здається корисним запитати себе тут:
- про те, як агропродовольчі дослідження можуть враховувати харчові проблеми,
- про наявні в його розпорядженні засоби і так далі
заходи, які дали б змогу підвищити ефективність його внеску у досягнення цілей, вже визначених агропродовольчому сектору на найближчі роки: кращий захист здоров'я людини, поліпшення якості життя за всіх аспектів, пов'язаних з їжею, зробити цей сектор центральним елементом національної економіки (шляхом часткового відвоювання внутрішнього ринку та розвитку експорту).
Проблеми дослідження
Харчування людини ставить широкий спектр фундаментальних або прикладних проблем, у вивченні яких залучаються дослідники з найрізноманітніших дисциплін: агрономії, технологій, харчування, медицини, мікробіології, харчової науки, антропології, психології та освітніх наук, соціології, економіка, юридичні науки, географія, історія, політичні науки.
Очевидно, що на кількох сторінках неможливо сказати, що можуть принести всі ці дисципліни. Тому ми надамо нашій темі характер, який є одночасно обмеженим і
синтетична, зосереджена на вивченні проблем, поставлених:
- знання та аналіз різних потреб людини та її поведінки з точки зору їжі,
- вивчення характеристик та властивостей харчових продуктів щодо попередніх потреб (проблеми якості харчових продуктів).
Цей вибір приведе нас до вибору певних аспектів дієти (споживання, здоров'я та якість
* Дж. Каузере - директор з досліджень дослідницької станції якості харчових продуктів.