Бета-каротин, друг або ворог Bio Linéaires - професійний журнал для органічних точок продажу,
Поділіться цією статтею
Бета-каротин (БК) є рослинний пігмент попередник вітамін А. Це головне провітамін А завдяки його великій кількості в деяких фруктах та овочах та ефективності перетворення його в організмі на вітамін А. Це другий каротиноїд найбільш присутній у їжі.
У яких продуктах він міститься і як засвоюється ?
Серед найбагатших продуктів ми, звичайно, знаходимо моркву, курагу, гарбуз, кавун, диню, а також петрушку, кервель, салат з баранини, шпинат та зелень комір. Приготування їжі мало впливає на загальний вміст БК в їжі, лише 5-7% можна видалити за допомогою варильної води.
Однак він залишається чутливим до світла. Каротиноїди з харчових продуктів та добавок найкраще засвоюються організмом у поєднанні з одним і тим же прийомом їжі з невеликою кількістю жиру. Тому важливо рекомендувати їжу, яка ними багата, в обідню або вечірню їжу, яка включатиме оливкову або ріпакову олію холодного віджиму, або зі сніданком або закусками, якщо вони складаються з кількох олійних культур (мигдаль, волоські горіхи, фундук) або інше джерело ліпідів для поліпшення всмоктування.
Більше того, його перетворення у вітамін А вимагає достатнього споживання вітамін С і в цинку.
Які його властивості ?
Хоча він і є попередником вітаміну А, він не використовується для подолання дефіциту вітаміну А, який дуже рідко зустрічається в наших розвинених країнах. Однак традиційно це визнано своїм антиоксидантні властивості і використовується в харчових добавках для:
● Активуйте і продовжуйте засмага тому що він має здатністьактивізують синтез меланіну та з захищають клітини епітелію, тобто шкіру, від пошкодження сонцем. З іншого боку, він здатний протистояти фототоксичним ефектам порфіринів і може бути корисним у певних випадках фотосенсибілізації.
● Зменшіть ризик розвитку ВМД близько 25%, у поєднанні з вітамінами Е, С та цинком.
● Повільний когнітивний спад оскільки дослідження, що включало понад 4000 чоловіків у віці старше 65 років, прийшло до висновку, що у дуже тривалій перспективі та у високих дозах (50 мг через день протягом 18 років), добавки до БЦ позитивно впливатимуть на когнітивні показники. Подібних досліджень бракує жінкам.
Однак захисні властивості харчових добавок на основі БК проти деяких видів раку залишаються предметом дискусій:
● У курців, у великих дозах і в довгостроковій перспективі, він стане прооксидантом, тобто сприятиме окисленню та активізуватиме перетворення канцерогенних молекул. Дійсно, оскільки бета-каротин чутливий до окислення, яке утворюється продуктами розпаду сигаретного диму, а організм курців більше не має можливості переробляти побічні продукти окисленого каротину, ці останні стають прооксидантами і, отже, можуть погіршити процес канцерогенезу.
Отже, підвищений ризик раку легенів у курців, які отримують БЦ, має переконливий рівень доказів. З іншого боку, в харчових дозах, молекула мала би захисну дію проти певних видів раку, таких як стравохід.
● У деяких некурящих деякі дослідження показують, що прийом БЦ пов’язаний з зниження ризику раку. Однак INCa (Національний інститут раку) залишається застереженим і не рекомендує приймати БЦ в непродовольчих дозах.
У яких дозах це рекомендувати ?
Рекомендований прийом їжі (ANC) становить 2,1 мг на день. У Франції в харчових добавках максимально дозволена доза становить 4,8 мг на день, тоді як у Бельгії дозволена до 7,2 мг ... Також зверніть увагу, що ризик гіпервітамінозу А з добавками БК не існує, оскільки конверсія проводиться лише відповідно до потреб організації.
Однак велике споживання каротиноїдів може призвести до каротенодермія (або гіперкаротеноз), оранжеве забарвлення шкіри, особливо помітне в складках носа і губ, в міжпальцевих проміжках і на підошвах ніг.
Які запобіжні заходи слід вжити ?
В якості запобіжного принципу, пишучи BioLinéaires, ми завжди дотримуємося того, що їжа завжди повинна бути основою ваших рекомендацій, і що завжди краще рекомендувати так звані "природні" форми бета-каротину. Це також стосується водоростей, які містять найвищий рівень бета-каротину: водорості Dunaliella salina, які також забезпечують альфа-каротин у природних формах.
Курців не слід доповнювати БК. Вагітним і жінкам, що годують груддю, також, як запобіжний захід.