Бета-каротин - поживні речовини
Зміст
корисна інформація
Вітамін А, також відомий як ретинол, є одним з жиророзчинних вітамінів.
Він відіграє важливу роль у зростанні, імунній системі та розвитку клітин і тканин. Це важливо для багатьох обмінних процесів, стану слизової оболонки піхви, росту плода, рогівки та кон’юнктиви очей, слизових оболонок дихального та травного тракту та синтезу білка в організмі. Він запобігає нічній сліпоті та захворюванням, особливо раку легенів, шлунка та молочної залози, інфаркту, інсульту та позбавляє від вугрів.
Вітамін А буває у різних формах:
Це власне вітамін А. Ретинол міститься лише у продуктах тваринного походження.
Вони насправді не є вітаміном А, а скоріше попередниками вітаміну А. Тому їх також називають провітамінами групи А. Оскільки вони частково перетворюються в організмі на вітамін А. Його основний представник, ß-каротин, перетворюється на 17% у вітамін А, суміші каротиноїдів - лише 7%.
А-провітаміни є одними з найпоширеніших рослинних пігментів. Їх можна знайти, наприклад, у шипшині, перці, гарбузі, абрикосах, апельсинах, моркві, шпинаті тощо.
ß-каротин міститься лише у рослинних продуктах.
є природними та синтетичними похідними вітаміну А (наприклад, кислотою вітаміну А).
Для того, щоб мати можливість порівняти ефективність різних речовин вітаміну А між собою, вміст, як правило, дають у еквівалентах ретинолу. Еквівалент ретинолу в 1 мг точно відповідає 1 мг ретинолу. Якщо вам потрібно більше коефіцієнтів перерахунку, ось вони:
Найважливіші коефіцієнти перерахунку
= Ретинол + b-каротин/6 + інші А-провітаміни/12
1 мг еквіваленту ретинолу
відповідає 1 мг ретинолу
відповідає 6 мг b -каротину
відповідає 12 мг інших каротиноїдів провітаміну А
відповідає 3330 IU ретинолу
відповідає 10000 IU b -каротину
відповідає 0,167 мг ретинолу
відповідає 0,344 мг кристалічного ацетату вітаміну А
відповідає 0,300 мг ретинолу
відповідає 0,535 м г ретинілпальмітату
вимога
За даними Німецького товариства з харчування, жінкам потрібно 0,8 мг еквівалента ретинолу на день, чоловікам 1,0 мг (2600-3300 од.). Вагітним жінкам потрібно на третину більше. Щоденна потреба в ß-каротині точно не відома. Він оцінюється в 2-4 мг.
В останньому великому національному дослідженні споживання BFI на харчування та їжу було виявлено, що в середньому (приблизно до 10% респондентів) щоденне споживання вітаміну А є більш ніж достатнім.
Постачання вітаміну А є критичним
- Новонароджений
Його запас багато в чому залежить від прийому під час вагітності. - хворих на кір та гарячковими інфекційними захворюваннями
Оскільки інфекції, пов’язані з лихоманкою, призводять до значного збільшення потреби у вітаміні А. - літні громадяни
через часто незбалансованого харчування в літньому віці. - Вагітні та жінки, які годують груддю
оскільки їх потреба значно збільшується.
Потреба у вітаміні А збільшується у разі фізичних навантажень, рясного вживання алкоголю та підвищеного ризику зараження, наприклад, під час реконвалесценції.
дефект
Нестача вітаміну А вкрай рідко зустрічається в нашій країні. Навпаки, він широко поширений у країнах, що розвиваються, і є основною причиною сліпоти та високого рівня дитячої смертності.
Це типові симптоми
Першою ознакою нестачі вітаміну А є нічна сліпота. Вже в 1500 р. До н Цей симптом був відомий єгиптянам. Крім того, типовими симптомами дефіциту вітаміну А є: зневоднення слізних залоз і кон’юнктиви з утворенням жовтуватих ороговілих плям, утворенням виразок на рогівці і навіть сліпотою, імунною недостатністю, порушенням росту кісток, множинними змінами тканин (наприклад, тьмяне волосся, сухість шкіри та Слизові оболонки, зменшення виділення шкірного сала і поту, утворення вузликів розміром з шпильку), погіршення загального стану (наприклад, втрата апетиту, втрата ваги) та деформація майбутньої дитини під час вагітності.
Передозування
Оскільки вітамін А є одним із жиророзчинних вітамінів, його можна передозувати. Типовими симптомами є сильний головний біль, зміни шкіри, млявість, випадання волосся, кутовий хейліт, біль у кістках та суглобах, жовтяниця, збільшення печінки аж до цирозу печінки та хворобливі зміни скелета, а також порушення росту у дітей. Передозування ß-каротину призводить, зокрема, до нудоти, блювоти, головних болів та жовтуватого кольору обличчя.
Крім того, нещодавно існують суперечливі дискусії щодо того, чи може споживання добавок з вітаміном А, можливо, скоротити тривалість життя. Два дослідження показали, що курці, які приймали більше 20 мг бета-каротину щодня як харчову добавку, збільшували ризик раку легенів підйом. Тому курців слід застерігати від застосування високих доз полівітамінних препаратів.
Якщо ви віддаєте перевагу олії печінки тріски як випробуваний домашній засіб, слід зазначити, що воно містить 1200 мкг/г вітаміну А, тобто досягається половина маленької ложечки щоденного споживання вітаміну А.
Ці продукти особливо багаті .
Найкращим джерелом вітаміну А є печінка. Овочі з високим вмістом ß-каротину (наприклад, морква, шпинат, капуста) також є хорошими джерелами вітаміну А. Той, хто не споживає продуктів тваринного походження, особливо печінки, повинен забезпечити достатнє споживання ß-каротину з овочів.
Субпродукти, особливо печінка, нирки, печінкова ковбаса, коровай, варена ковбаса
Вугор, справжня ікра, копчений тунець
тваринні олії, пальмова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, масло, маргарин
сир нежирний, вершки
Морква, селера, кріп, листові овочі (наприклад, мангольд, капуста, шпинат), салат (кульбаба, салат з баранини, салат айсберг, цикорій)
Абрикоси, цукрова диня, ківі, персики, мандарини, ожина, вишня, банани
Петрушка, крес-салат, меліса, базилік, кулінарні трави, також паприка, кріп, кайенський перець, кервель, майоран, полин, любисток, ялівець, лавровий лист