Бета-каротиновий захисний ефект при розвитку деяких видів раку - Anti Aging Magazin
Бета-каротин є одним із понад 400 каротиноїдів, що існують у природі. Каротиноїди - це барвники, які зустрічаються в численних рослинах. Бета-каротин - найпоширеніший і найвідоміший каротиноїд.
Основи
Молекулу бета-каротину теоретично можна розділити на дві молекули вітаміну А. Ось чому його ще називають провітамін А. Однак лише частина бета-каротину перетворюється у вітамін А в організмі людини. Решта збережеться. Крім того, частка бета-каротину, перетвореного у вітамін А, в організмі регулюється існуючим статусом, так що не може бути інтоксикації вітаміном А. Лише близько 50 каротиноїдів мають провітамін А, з яких бета-каротин є найбільш активним.
Основні джерела в природі
Найкращими джерелами бета-каротину є насичено-жовті або оранжеві фрукти та овочі, а також темно-зелені листові овочі, такі як: жовті або оранжеві овочі: морква, солодка картопля, гарбуз; жовті або оранжеві фрукти: абрикоси, дині дині, папайя, манго, карамболи, нектарини, персики; темно-зелені листові овочі: шпинат, брокколі, ендівія, цикорій, крес і листя буряка, буряка та кульбаби; Інші овочі та фрукти, які можна використовувати як джерела: помідори, спаржа, горох, капуста, кукурудза, вишня, сливи.
Вміст бета-каротину у фруктах та овочах може змінюватися: це залежить від сорту, сезону або ступеня стиглості. Біодоступність бета-каротину з фруктів та овочів залежить від препарату перед вживанням. Будь-які показники фактичного вмісту бета-каротину можуть бути лише оцінками.
Наступний короткий огляд показує вміст бета-каротину в 100 г їстівних частин
Овочі: морква (6,6 мг), крес (5,6 мг), шпинат (4,9 мг), брокколі (1,5 мг), помідори (0,5 мг). Фрукти: манго (2,9 мг), дині (2,0 мг), абрикоси (1,6 мг), персики (0,5 мг), апельсини (0,1 мг).
Зберігання в організмі
Солі жовчі необхідні для всмоктування бета-каротину у верхніх відділах тонкої кишки. Багато дієтичних факторів, таких як жири та білки, можуть впливати на це споживання. Приблизно від десяти до п’ятдесяти відсотків усього бета-каротину, що потрапляє всередину, всмоктується в шлунково-кишковому тракті. Частка абсорбованого бета-каротину зменшується зі збільшенням споживання. В межах слизової оболонки кишечника (слизова оболонка) бета-каротин перетворюється у вітамін А (ретинол) за допомогою ферменту бета-каротин-15,15'-діоксигенази. Цей механізм регулюється станом вітаміну А людини. Як тільки в організмі вистачає вітаміну А, перетворюється менше бета-каротину. Ось чому бета-каротин - це вітамін А з високим рівнем безпеки. Надмірне споживання не призводить до гіпервітамінозу вітаміну А. Надлишок бета-каротину в основному зберігається в жирових тканинах організму. Скупчення жиру у дорослих часто жовті через накопичений каротин, тоді як у дітей вони білі. Надмірне споживання бета-каротину може призвести до жовтуватого кольору шкіри, який, однак, швидко зникає, коли прийом зменшується або припиняється.
стабільність
Вміст активних каротиноїдів у їжі може дещо зменшитися в процесі зберігання. Це результат ферментних реакцій та впливу світла та кисню. Гідрування рослинних жирів і сушіння фруктів та овочів - це два процеси переробки їжі, які значно знижують біологічну активність каротиноїдів. На відміну від цього, ця активність залишається стабільною в заморожених продуктах.
Фундаментальні взаємодії
Куріння тютюну та вживання алкоголю призводять до помітного зниження рівня бета-каротину.
Статус постачання/постачання
Багато вчених пов'язують споживання багатих бета-каротином фруктів та овочів із захисним ефектом при розвитку деяких видів раку. Високий рівень споживання або дуже хороший статус цієї поживної речовини пов’язаний із зменшенням частоти деяких видів раку, особливо раку легенів. Групи ризику щодо низького рівня бета-каротину. Оскільки тим часом було науково підтверджено, що потреба в бета-каротині значно вища, ніж передбачалося раніше, зараз вважається, що багато людей не отримують достатньої кількості бета-каротину з їжею.
Хоча це справедливо для більшості населення, існують спеціальні групи, у яких рівень бета-каротину в крові значно знизився. Сюди входять постійні курці та споживачі алкоголю, а також вагітні та жінки, які годують груддю. Рівень каротиноїдів у крові, як правило, низький під впливом захворювань, при яких поглинання жиру порушується, наприклад спру та жовтяниця. Інші захворювання, такі як цироз печінки та ревматизм, також негативно впливають на баланс бета-каротину.
безпеки
Через регульоване перетворення бета-каротину у вітамін А, надмірне споживання не спричиняє інтоксикації вітаміном А. Введення дуже великої кількості каротиноїдів при деяких захворюваннях (гіперліпідемія, цукровий діабет, нефротичний синдром, гіпотиреоз) може спровокувати гіперкаротенемію, яка проявляється жовтінням шкіри, головним чином на долонях рук і підошвах ніг. Жовтий колір зникає, як тільки споживання каротиноїдів зменшується або припиняється. Для демонстрації безпеки бета-каротину проводились дослідження на людях. У пацієнтів із світлочутливістю, наприклад, при еритропоетичній протопорфірії, не спостерігалося побічних ефектів навіть після багаторічного прийому всередину 50–200 мг бета-каротину на добу.
Збагачення харчових продуктів та технології
Маргарини та фруктові напої часто збагачені бета-каротином. У 1941 році FDA (Food and Drug Administration) у США запровадила стандартизацію зміцнення маргарину вітаміном А. У Німеччині вітамін А також додавали до маргарину протягом приблизно 50 років. Тим часом вітамін А частково замінений бета-каротином, який також надає маргарину привабливого жовтого кольору. Було визнано, що бета-каротин набагато більше підходить для збагачення харчових продуктів, ніж вітамін А. Завдяки своїй великій системі безпеки. Бета-каротин можна додавати до всіх продуктів харчування у Федеративній Республіці Німеччина без спеціального дозволу.