Без борошна Кето Бріош без борошна - La Kéto Sympa

бріош

  • Автор допису:Елоди КетоСимпа
  • Категорія публікації:Рецепти/Солодке
  • Опублікувати коментарі:128 відгуків

Цей рецепт адаптований з чудового бріошу Зузани, з блогу з низьким вмістом вуглеводів без вуглеводів. (Ми розповімо вам більше про це пізніше)

Цей рецепт кето-бріош ​​зробить революцію у вашому сніданку та пізньому сніданку! Ви думаєте, ми занадто перебільшуємо? Спробуйте, і ви нам про це розкажете ^^

Великий перевага цього бріоші полягає в тому, що він не містить відсутність борошна ! Очевидно, що ні пшеничного борошна, ні мигдального борошна, ні кокосового, ні люпину тощо ...

Крім того, кожен фрагмент містить лише 1,4 г вуглеводів і кожен з них є дуже послідовно. Так важко з’їсти його занадто багато, особливо якщо ви їсте його зі скибочкою напівсоленого сирого масла або кето Нутелла !

Шматочок бріош ​​кето Nutella та кава

А щоб полегшити нам життя, рецепт зробити надзвичайно просто! Справжня дитяча гра !

Маленька історія про кето-бріош

Шукаючи рецепт кето-бріоші, я в кінцевому підсумку натрапив на чудовий бріош ​​від Zuzana, з блогу з низьким вмістом вуглеводів без вуглеводів. Австрійсько-словацький блог, якого я ніколи раніше не бачив! Зузана готує кето з часів, коли її 3-річній доньці поставили діагноз діабет 1 типу. Тож у неї є грізне журі, яке перевіряє її рецепти, і наполегливо працює, щоб догодити дочці! Захоплюється

Як зазвичай, я адаптував рецепт Zuzana під свій соус, щоб отримати ідеальний бріош ​​на мій смак. З інгредієнтами, які є в моєму розпорядженні і які я віддаю перевагу вживанню. Найбільша зміна полягає в тому, що я замінив сирний спред на маскарпоне. Це був чарівний інгредієнт, який додав ще більш м’який до нашого кето бріош !

Інгредієнти для кето-бріоші (16 скибочок)

Рідкі інгредієнти

  • 4 яйця
  • 340 г маскарпоне (чим багатшим він на жир, тим м’якшим буде бріош;))
  • 60 г Рідкі вершки
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г кокосової олії

Сухі інгредієнти

  • 175 г ванільного сироваткового протеїну (для цієї вишуканої версії ми використовуємо продуктивну сироватку Nu3 бренду Nu3, яка дуже підходить для цього рецепту бріош. Якщо ви хочете бути впевненим, що отримаєте ідеальну текстуру і дуже солодкий бріош, саме той вам потрібен В іншому випадку для більш здорової та несолодкої версії ми рекомендуємо цю натуральну органічну сироватку від корів, що годують травою)
  • 1/2 ч. Ложки Сіль
  • 1/4 ч. Ложки бікарбонату
  • 2 ч. Ложки розпушувача
  • 1/2 ч. Ложки ксантанової камеді або 2 ч. Ложки насіння псиліуму
  • Цедра половини лимона

Готуємо кето-бріош

Розігрійте духовку до 160 ° C

  1. Розтопіть масло і кокосове масло в мисці протягом 20 секунд в мікрохвильовці або духовці.
  2. За допомогою електричного міксера змішайте рідкі інгредієнти (яйця, маскарпоне, рідкі вершки, розтоплене масло, кокосове масло)
  3. Додайте сухі інгредієнти (сироватка, сіль, сода, дріжджі, ксантанова камедь, цедра лимона) і знову перемішайте електричним міксером. Будьте обережні, сироватка дуже летюча, почніть із змішування на найнижчій швидкості на початку або вручну, потім трохи збільште потужність.
    Тісто має швидко загуснути і стати еластичним. Це трохи схоже на десертний крем (текстура, яка змушує задуматися про Данет! До того ж, сире тісто таке гарне! 😉)
  4. Вилийте препарат у тверду форму для випічки або хліба (я використовую форму розміром 26 х 8,5 х 7,5 см або навіть більшу, оскільки вона може перелитися!) Будьте обережні, щоб не використовувати силіконову форму! Випікайте протягом 45 хв при 160 ° C (конвекційна піч).
  5. Потім дайте охолонути протягом півгодини у формі, а потім ще півгодини поза формою, щоб запобігти «потінню».

Щоб насолоджуватися простою їжею, або змащеною невеликою кількістю кето-джему або навіть кето-нутелли (натисніть тут для рецепту кето-нутелли, це відразу після млинців 😉) Ми дозволяємо вам зробити вибір !
Франсуа віддає перевагу солодкому та солоному. Швидше з нього роблять бутерброд з шинкою та скибочкою сиру 🙂

Поради та поради шеф-кухаря

  • Ви можете підсмажити свої скибочки бріоші. Вони стануть одночасно хрусткими і м’якими, радістю !
  • Чому б не додати кілька крапель свого улюблена ефірна олія під час підготовки до аромату вашого бріошу (наприклад, апельсиновий цвіт)?
  • Уникайте використання ізоляту сироватки від MyProtein (більш концентрований варіант сироватки). Ми випробували його, і він надав більш суху текстуру.
  • Уникайте веганської "сироватки", це зовсім не одне і те ж (справжня сироватка: сироватка, веганська "сироватка": горох чи інше), отже, це взагалі не дасть однакового результату.
  • Ванільна сироватка вже дуже "солодка".
    Якщо ви хочете менш солодкий бріош, замініть його частиною або всім Звичайна сироватка. Якщо ви віддаєте перевагу солодше, додайте трохи еритритолу.
  • Бріош дуже добре тримає заморожування. Заморозьте його вже нарізаним.
    Коли вам захочеться, дістаньте необхідну кількість і дайте повільно розморозитися при кімнатній температурі або проведіть кілька хвилин у тостері, якщо ви поспішаєте 😉
Гарненькі скибочки сухарів з бріош

Що стосується макросів, як це виглядає?

За скибочку кето-бріоші (за умови, що ви її розрізали 16 скибочок)

Калорії182
Ліпіди15 г.
Вуглеводи1,4 г.
Білок11 г.

Примітка: Бріош добре тримається і є дійсно послідовним. Його можна нарізати на більш тонкі скибочки і замість цього отримати від 18 до 20 скибочок. Що трохи зменшить макроси 😉

То як ти збираєшся скуштувати свій бріош ​​завтра вранці? Розкажіть нам у коментарях, це дасть нам ідеї, а також іншим читачам

Ми сподіваємось, вам сподобався цей рецепт кето-бріош ​​і насолоджуєтесь ним так само, як і ми. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!

Не забудь поділіться рецептом та своїми фотографіями у соціальних мережах. Позначка @lacetosympa за допомогою #lacetosympa щоб ми могли побачити вашу роботу !

І не соромтеся задавати свої запитання та пропозиції в коментарях, ми з радістю відповімо на них !