Без цукру Найкращі альтернативи цукру

Цукор отрута? Багато хто погоджується. І все більше людей переосмислює свої харчові звички і свідомо уникає солодощів.

Коли ми говоримо про цукор, ми зазвичай думаємо про цукор-рафінад. Той кристалічний, білий порошок, який підсолоджує наше життя. Однак цукор міститься в ряді продуктів. І навіть не з’ївши багато пирога або не випивши лимонаду та солодкої кави, ми іноді вживаємо занадто багато цукру - через продукти, що містять прихований цукор.

Промисловий цукор - вибухонебезпечний для нашого здоров'я

Харчова промисловість знає, що слово цукор погано зустрічається у багатьох споживачів. Тому вона намагається обдурити нас використанням інших більш мелодійних імен, наприклад Б. у тостах, мюслі, чіпсах, хлібі чи соусах. Існує безліч термінів, які можна знайти на упаковці:
Сироп агави, декстроза, фруктоза, фруктозо-глюкозний сироп, ячмінний солод, глюкоза, високофруктозно-кукурудзяний сироп (HFCS), мед, інвертний цукровий сироп, ізоглюкоза, лактоза, карамельний сироп, ізомальт, кукурудзяний сироп, солодовий цукор, мальтоза, порошок патоки, Олігофруктоза, сахароза, рисовий сироп, солодка сироватка в порошку, цільне сухе молоко, декстрин пшениці.

Наш домашній цукор - сахароза - складається з одного боку глюкози, також відомої як виноградний цукор. Інша частина - фруктоза, яка є фруктовим цукром. Ці дві речовини переробляються в нашому організмі по-різному: фруктоза засвоюється через кишечник. Організм використовує глюкозу за допомогою гормону інсуліну. Якщо наш баланс інсуліну виходить з-під контролю, розвивається діабет.

Це приносить дієту без цукру

Наше тіло парадоксально реагує на цукор: хоч він і виводить з ладу рівень цукру в крові, наш голодний за цукром мозок винагороджує нас, коли ми його їмо. Кожного разу, коли ми їмо цукор, виділяються речовини-месенджери, які ініціюють добробут. Саме ця характеристика так ускладнює нам обійтися без неї. І галузь використовує дію цукру, щоб зробити свою продукцію смачною для нас.

Тому перші кілька днів утримання від цукру часто бувають непростими: зміна обміну речовин може відчути себе через тягу та головний біль. Але через кілька тижнів наша тяга до цукру зменшується, і організм змінює відчуття смаку. Вживання менше цукру має інші переваги для здоров’я:

Дієта без цукру - користь

Менше тяги: Якщо ви опускаєте руки від шоколаду, клейких ведмедів, лимонаду тощо, і покриваєте щоденні потреби у вуглеводах овочами, фруктами та цільнозерновими продуктами, ви запобігаєте сильним коливанням цукру в крові - головній причині харчової тяги.
Здоровий мікробіом кишечника: Цукор сприяє зростанню несприятливих бактерій у кишечнику. Чим більше в нашому меню свіжих і корисних продуктів, тим здоровішою є наша кишкова флора. Здоров’я нашого кишечника, в свою чергу, має z. Б. впливає на нашу імунну систему і відображається на багатьох ділянках нашого тіла.
Судинні та серцево-судинні захворювання: Цукор впливає на наш метаболізм на декількох рівнях. Занадто велика його кількість призводить до того, що рівень цукру в крові та ліпідів у крові підвищується - в довгостроковій перспективі отрута для наших судин і перший провісник серцево-судинних захворювань.
Хронічне запалення: Підсвідоме безшумне запалення відіграє роль у неймовірній кількості захворювань. Наш спосіб життя є вирішальним фактором у цьому. Цукор та солодощі, зокрема, запалюють запалення. Деякі медичні працівники припускають, що менше цукру навіть корисно для нашого мозку. Оскільки цукор також може сприяти запаленню мозку.
Більше енергії: Цукор дає нам лише короткий приплив енергії. Ті, хто вживає менше цукру, часто виявляють, що вони почуваються менше втомленими і більш зосередженими протягом дня.
Схуднути простіше: Щоразу, коли ми їмо цукор, гормон інсулін виштовхує солодку речовину в наші клітини. Чим менше цукру ми з’їдаємо, тим нижчий рівень інсуліну і тим кращий процес спалювання жиру. Цукор також забезпечує лише “порожні калорії” - багато енергії, але поживних речовин немає.

Цукор також відіграє занадто велику роль у сьогоднішньому раціоні через його різноманітне використання в промисловості. Це було не завжди так. 150 років тому люди споживали в 20 разів менше цукру. Зрештою, цукор на той час був розкішшю, яку мало хто міг собі дозволити. Однак сьогодні цукор повсюдний - уникнути його важко. Це також ясно свідчить статистика: У Німеччині споживання на душу населення становить близько 35 кілограмів на рік - близько 100 грамів на день! За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), воно ніколи не повинно перевищувати 25 г цукру.

Натуральний замінник цукру як мед, рисовий сироп або сироп агави значно менше обробляється, ніж білий цукор. І навіть якщо їх харчовий вміст не величезний: чим менше оброблено, тим більше в ньому вітамінів, мікроелементів, ферментів та ароматизаторів. Тим не менше, вони в кінцевому рахунку зроблені з цукру і повинні використовуватися економно.

Підсолоджувачі не спричиняйте підвищення рівня цукру в крові і майже не містять калорій. Але: Вони стимулюють апетит і можуть викликати тягу. Їх також підозрюють у негативному впливі на флору кишечника.

Ось як цукор пошкоджує наш обмін речовин

Той, хто страждає початковим метаболічним захворюванням або має надмірну вагу, повинен бути ще обережнішим, щоб їсти мало цукру. Організм використовує цукор за допомогою гормону інсуліну. Якщо ми їмо занадто багато його, клітини все менше реагують на інсулін - лікарі називають це інсулінорезистентністю. Наслідок: цукор залишається в крові, пошкоджує нерви та судини та утворюються токсичні продукти метаболізму. Якщо баланс інсуліну виходить з-під контролю, в кінцевому підсумку діабет. Люди з надмірною вагою особливо схильні до ризику, оскільки жирова тканина є гормонально активною та сприяє підвищенню резистентності до інсуліну через речовини, що передають речовини. Лікарі відзначають, що людям із зайвою вагою в результаті потрібно до 20 разів більше інсуліну. Якщо ви їсте з високим вмістом цукру, потрібно ще більше інсуліну, який переповнює підшлункову залозу і надалі атакує метаболізм.

Їжте менше цукру - 8 порад, як це зробити

Якщо здорові люди також їдять менше цукру?

А як щодо струнких людей? Чи нормально споживати цукор, поки ви здорові? Не обов’язково, оскільки струнке тіло не є показником того, що баланс інсуліну в порядку. Близько п’ятнадцяти відсотків усіх хворих на цукровий діабет 2 типу худі. Зокрема, печінка зберігає надлишок цукру у вигляді жиру. Це не видно зовні - і саме в цьому полягає смерть такої жирної печінки.

Якщо ви вживаєте менше цукру і покриваєте щоденну потребу у вуглеводах овочами, фруктами або цільнозерновими продуктами, ви запобігаєте сильним коливанням цукру в крові. Тяга до їжі залишилася в минулому, як і ті надокучливі зайві кілограми. У нас більше енергії, і ризик розвитку діабету, високого кров’яного тиску, серцево-судинних захворювань, жирової карієсу або карієсу також зменшується.

Відсутність цукру має багато переваг - і через деякий час без “солодкої отрути” ви помітите, наскільки змінилися ваші смакові рецептори. Якщо тоді ви вважаєте солодощі занадто солодкими, ви точно на шляху до життя без цукру або, принаймні, із зниженим вмістом цукру.