Без цукру, здоровіший, підсолоджувач без цукру - так це працює s!
«Насолоджуйтесь без цукру без абсолютної, суворої відмови» - ось девіз двох авторів Елізи та Лорін із Fräulein Immersatt. У своїй щомісячній колонці "FIT FOR FUN" цього разу вони дають корисні поради та поради щодо того, як замінити рафінований цукор здоровим способом.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Звичайно, зрозумів. Всі говорять про без цукру, але мало хто може пояснити, що саме це означає. Ми не використовуємо цукор, але як тоді підсолодити? І які альтернативи підсолоджуванню ми можемо використовувати з чистою совістю?
Щоб спочатку можна було вирішити, який замінник цукру ви хочете використовувати, ви повинні це знати. Ми приблизно поділяємо їх на хімічні та природні замінники.
Почнемо з тих, хто надає нам мало енергії або взагалі не має її.
Альтернативи цукру без калорій
Хімічні замінники цукру включають стевію, еритритол, ксиліт (він же березовий цукор), сукралозу та аспартам. Про деякі з них ви, можливо, ніколи не чули, але ви напевно з’їли їх усіх.
Зазвичай вони не містять калорій і тому їх часто використовують у дієтичних продуктах. Всі вони дуже суперечливі, а деякі можуть навіть сприяти розвитку раку.
Їх часто можна зустріти в колах, фітнес-барах або низькокалорійних продуктах, які також підходять для діабетиків. Вони служать своєму призначенню, а саме не швидкому підвищенню рівня цукру в крові. Отже, вони непогані самі по собі.
Однак виробництво хімічне, і таким чином ми додаємо в наш організм неприродну речовину.
Наприклад, еритритол дуже часто виготовляється з ГМ-кукурудзи і може бути токсичним для собак. Ми справді хочемо нав'язати це своєму тілу?
Ми дотримуємось думки, що наш організм буде вдячний нам, якщо ми будемо його лише вживати або якомога більше натуральної їжі. Тому ми утримуємось від використання хімічних замінників цукру.
Ця солодкість є варіантом для нас
Натуральними замінниками цукру, які ми любимо використовувати, є мед, сироп агави, кленовий сироп та цукор з кокосового цвіту, щоб назвати декілька.
Але будьте обережні: вони такі ж калорійні бомби, як і добре відомий побутовий цукор, але кожна з них має абсолютно інший вплив на наш організм, ніж промисловий цукор.
1. мед
Мед - це найстаріший підсолоджувач, який ми знаємо. Медоносний бджола виробляє золотисту солодкість із нектару, отриманого з квітки. Його люблять усі. Але будьте обережні: дітям до 1 року його ще не дозволяють їсти.
Він складається з 80 відсотків цукру і містить багато вітамінів і мінералів. Кажуть, навіть він має протизапальну дію. Просто дуже цікавий і рекламований як здоровий - новозеландський мед Манука.
Однак гаряче молоко з медом мало сенсу, оскільки всі позитивні властивості втрачаються при 40 градусах. Соромно, шановні бабусі, але завжди було смачно.
2. Сироп агави
Сироп агави - це не що інше, як солодкий сік агави. Це замінник меду на рослинній основі і тому популярний у веганській кухні.
У солодкому соку є додаткові чудодійні супутні речовини, такі як мінерали, вторинні рослинні речовини та мікроелементи. Його підсолоджуюча здатність значно вища, ніж у білого цукру, і в той же час він має менше калорій.
Що стосується смаку, це вже по-різному, тому не всім улюблене.
3. Кленовий сироп
Кленовий сироп - це також чисто натуральний продукт (але тільки в органічному варіанті), який отримують із дерев клена. Розрізняють якість відповідно до кольору: чим світліший, тим цінніший і, отже, здоровіший.
Також сироп солодший за столовий цукор і містить менше калорій.
Ще один плюс: він не дає рівню цукру в крові так швидко зростати. Це, в свою чергу, корисно для нашого здоров'я.
4. Цукор з кокосового горіха
Цукор з кокосового цвіту, наш улюблений серед природних замінників, є справжньою диво-зброєю.
Окрім великих мікроелементів, він також містить калій, залізо, цинк та клітковину інулін, який підтримує кишкову флору.
На смак він злегка карамельний і викликає чудовий власний смак у кожній страві. Ми любимо його використовувати, оскільки він може замінити звичайний промисловий цукор майже у кожному рецепті.
Тому ви можете обміняти його 1: 1 у своїх рецептах. Але дозвольте сказати: в результаті ви не з’їсте менше калорій.
Природно солодкий з фруктами
На додаток до цукрозамінників, будь то хімічних чи натуральних, ви також можете використовувати фрукти або сухофрукти. Ми любимо використовувати фініки та родзинки у своїх рецептах.
М'якоть фруктів, як м'якоть яблук, також є чудовими альтернативами для додавання солодкості страві. Ви здивуєтесь, що з цим можна викликати.
Що стосується м’якоті фруктів, будь ласка, зверніть увагу на термінологію, оскільки яблучний соус може містити цукор, тоді як яблучна м’якоть складається лише з води та яблук.
Наш висновок на тему "по-справжньому солодке": Підсолоджуючи, ми любимо використовувати натуральні замінники, сухофрукти та м’якоть фруктів. Завданням завжди має бути поступова заборона побутового цукру з ваших рецептів.
Ви швидко помітите, що ця цукерка вам більше не потрібна. Це також полегшує вам зменшення цукрозамінників. Тому що ваше тіло матиме абсолютно новий смак з точки зору смаку.
Не сьогодні, не завтра, але зміни варті того, і ви переглянете солодкість для себе.
Щоб зробити перехід без цукру ще простішим для вас, у нас є набагато більше рецептів без цукру для вас на нашій домашній сторінці, у Facebook або в Instagram.
Для ще більшого натхнення погляньте на нашу книгу “Без цукру з дітьми” або на нашу нову книгу “Без цукру з дітьми - з Thermomix”, які, звичайно, також підходять для молодих і старших.