Без глютену, справжній плюс для спортсменів Keepcool
Деякий час здається, що нове велике погане на наших тарілках - це глютен.
Існує безліч статей, які вихваляють переваги безглютенової дієти для поліпшення власної форми, і багато провідних спортсменів, таких як Новак Джокович, виключили її зі свого раціону. Чи слід робити те саме і остаточно заборонити макарони та хліб? ?
Що таке клейковина ?
Клейковина - це суміш білків - переважно гліадину та глютеніну - що міститься в зернах, таких як пшениця, жито чи ячмінь. Він присутній у багатьох продуктах харчування, таких як хліб, макарони, піца або більшість готових страв. Він також все частіше використовується в харчовій промисловості, завдяки своїм загущаючим властивостям, зокрема, в пшеничному борошні.
У рідкісних випадках трапляється абсолютна алергія на нього, і це проявляється негайними реакціями після прийому відповідного продукту.
Деякі люди, які страждають на целіакію, не переносять її. Ця хронічна та інвалідна патологія створює запалення, що призводить до значних кишкових розладів (болі в животі, діарея тощо) та загальної втоми. У цьому випадку відверте виключення глютену має важливе значення, оскільки стінка тонкої кишки поступово руйнується. Але, якщо на целіакію страждає лише 1% французького населення, то зараз багато хто виключає глютен зі свого раціону, а "безкоштовні" продукти зростають у супермаркетах. Ефект моди або справжня необхідність ?
У чому ми його звинувачуємо ?
Критики глютену звинувачують його в ослабленні імунної системи, спричиненні кишкових розладів, а у спортсменів - пропаганді тендиніту та інших повторних травм і загальному погіршенні їх фізичної працездатності ... навіть у тих, у кого не діагностовано непереносимість. Деякі також рекомендують їсти безглютенову дієту для схуднення. Але на сьогоднішній день складно дійти консенсусу щодо короткострокових та довгострокових наслідків глютену у людей, які не мають ані алергії, ані непереносимості. Однак вважається, що деякі люди можуть бути гіперчутливими до глютену і у яких, не маючи целіакії, виникають різні кишкові розлади ...
Наша думка
Перш ніж знімати клейковину з тарілок, щоб позбутися здуття живота, отримати більше результатів у тренажерному залі або схуднути, ось кілька речей, про які слід пам’ятати:
Безглютенова дієта вкрай обмежує
Виключення глютену зі свого раціону - це не просто поставити хрест на хлібі та макаронах! Клейковина справді є майже скрізь! Насправді його заборона ускладнює повсякденне життя: вам доведеться уважно вивчити всі етикетки продуктів, навчитися знаходити замінники на кухні. І ми навіть не говоримо вам про те, щоб виходити в ресторани або відвідувати друзів !
Це може спричинити недоліки
Якщо виключити значну частину повсякденних продуктів, не знаючи, чим замінити містяться в них поживні речовини, це може спричинити низку дефіцитів вітамінів та мінералів та створити дієтичний дисбаланс (зокрема, відсутність повільних вуглеводів, необхідних для форми спортсмена, і відчуття ситості).
Прислухайтеся до свого організму і зверніться за порадою до фахівця
Якщо ви страждаєте від повторного здуття живота або тендиніту, причиною може бути глютен. Якщо ви підозрюєте це, зверніться за консультацією до фахівця, який дасть вам необхідні тести для діагностики можливої непереносимості. Якщо нічого не виявлено, лікар може порекомендувати спробувати безглютенову дієту протягом місяця, щоб перевірити, чи покращуються ваші проблеми. Якщо ви не бачите жодної вигоди, не продовжуйте !
Подбайте про своє травлення
Глютен часто звинувачують як єдиного винуватця наших кишкових проблем. Однак інші фактори можуть бути відповідальними: відсутність клітковини, їжа, яку їдять занадто швидко та/або занадто багато ... Багато спортсменів також схильні забувати, що краще не тренуватися в повному травленні і що краще почекати 3 години між останній прийом їжі та тренування ...
Остерігайтеся безглютенових продуктів
Безглютенові промислові макаронні вироби, хліб та тістечка зростають у дієтичному проході супермаркетів. Якщо вони можуть бути корисними для того, щоб принести собі трохи задоволення, коли вам доводиться виключати глютен зі свого раціону, їх споживання слід обмежити, оскільки процеси трансформації роблять їх менш багатими клітковиною і білком, ніж їхні аналоги з глютеном, і їх глікемічний індекс набагато вище - до того ж вони також набагато дорожчі. Якщо ви хочете прийняти безглютенову дієту, краще звернутися до злаків, які в природі позбавлені її (наприклад, рису, гречки, лободи тощо) і з яких ми отримуємо борошно для приготування хліба, млинців або клейковинних коржів безкоштовно здоровий і поживний.
Ви зрозумієте, якщо ви не алергічні, непереносимі та не чутливі до глютену, немає сенсу позбавляти себе страв, що містять його. Краще віддайте перевагу збалансованому та різноманітному харчуванню та візьміть корисні звички, щоб добре засвоювати їжу.