Без глютену та цукру в крові, від одного концерну до іншого - Харчова обсерваторія
Вживаючи дієту без глютену, ви ризикуєте приділити занадто багато місця продуктам з високим глікемічним індексом, тим самим погіршуючи рівень цукру в крові. Вимір для перегляду.
Чи призводить безглютен до збільшення рівня цукру в крові (рівня цукру в крові), що означає негативні наслідки для здоров’я: стрибок інсуліну та «удар» (після падіння цукру в крові), ризик збільшення ваги, ризик 2 типу діабет ... ?
Замінники продуктів з високим глікемічним індексом
Питання є актуальним з двох причин. По-перше, люди, які виключають крупи, що містять клейковину (жито, овес, пшениця, ячмінь тощо), звертаються до зернових та замінників, включаючи деякі, такі як рис, різні макарони та борошно на основі кукурудзи, млинці, мюслі, картопля тощо. . сьогодення високі глікемічні індекси (вище 70). Тоді люди з діабетом 1 типу мають більшу схильність до целіакії, ніж середнє населення, і тому зазнають цього специфічного стресу.
Кіноа, каштан, гречка
Окрім вилучення слідів глютену, любителям безглютену слід займатися збалансуванням свого раціону на рівні глікемії. продукти з листкового рису або попкорн (і всі "поп-продукти") втрачаються за глікемічною шкалою. Краще звернутися до продуктів та борошна на основі лободи, каштанів, гречки ... Також слід уникати десертних кремів, що поєднують інгредієнти (рисове молоко, кукурудзяний крохмаль, цукор .) з високим глікемічним індексом.
Загалом, цільні зерна (цілий або напівцільний рис), бобові (нут, сочевиця, квасоля, соя ...), олійні (волоські горіхи, мигдаль, фундук ...), деякі фрукти, більшість овочів - це харчові сім'ї з низьким або помірним глікемічним індексом.
Зробіть своє борошно та хліб
Ще одна стратегія боротьби з подвійним обмеженням (без глютену, контроль рівня цукру в крові) - готуйте власну борошняну суміш для приготування хліба, млинців тощо. Вправа вимагає трохи терпіння, щоб знайти правильні суміші. Але це дозволяє використовувати менш «глікемічне» борошно, ніж рисове, таке як лобода, гречана або каштанова мука. Кожен буде коригувати свої дозування відповідно до своїх смаків (гречка дуже типова).