Без глютену Ті, хто харчується таким чином, можуть загрожувати своєму здоров’ю - WELT
Джерело: Getty Images/Blend Images
Харчування без глютену дуже популярне - навіть серед тих, хто насправді не страждає на целіакію. Однак дослідники попереджають: така дієта може завдати шкоди здоров’ю.
В індустріальних країнах в середньому лише один відсоток населення страждає на непереносимість глютену (целіакія), але продажі продуктів, що не містять глютену, зростають. Згідно з дослідженням компанії з дослідження ринку Nielsen з 2015 року, майже дев'ять відсотків споживачів у Німеччині зараз харчуються без глютену. Для багатьох вирішальними є не здоров’я, а рішення щодо способу життя. Клейковина або зерно мають високий вміст вуглеводів, і тому багато хто вважає їх поживним «забороною». Потім використовується «пшенична опуклість», дієта без глютену вважається більш здоровою і обіцяє схуднення. Ярлик "без глютену" став невід'ємною частиною кожного супермаркету.
Джерело: Getty Images/Джерело зображення
Але вживання дієти без глютену може створити серйозні проблеми зі здоров’ям, якщо ви не вживете певних запобіжних заходів. Тому що, якщо ви їсте без глютену, ви зазвичай споживаєте багато рису або продуктів з рисом, таких як рисові коржі, хліб з рисовим борошном або рисові пластівці. А ті, хто споживає багато рисових продуктів, також вживають багато неорганічного миш'яку через свій раціон, як показало недавнє дослідження Університету Іллінойсу в Чикаго.
Джерело: Getty Images/Moment RF
Рис дуже часто забруднений миш’яком. Це пов’язано з тим, що рисова рослина не лише поглинає природний миш’як із ґрунту, але й росте стоячи у воді - у воді, яка дуже забруднена в деяких регіонах вирощування рису. З іншого боку, неорганічний миш’як не тільки вважається канцерогенним, він також може сприяти серцево-судинним захворюванням. GHS, "гармонізована на глобальному рівні система класифікації та маркування хімічних речовин" ООН, класифікувала миш'як як канцерогенну речовину 1 категорії. Це означає, що існує достатньо перевірений зв’язок між споживанням миш’яку та раком.
Тому дослідники з Університету Іллінойсу проаналізували дані, які проливають світло на те, чи існує зв'язок між безглютеновою дієтою та токсичним впливом. Були використані набори даних "Національного обстеження здоров’я та харчування" та виявлено 73 учасника, які харчувались безглютеновою дієтою. Було встановлено, що у цих учасників рівень миш’яку в сечі був вищий, ніж у тих, хто не харчувався без глютену. Рівень її миш’яку був майже вдвічі вищим.
Марія Аргос, співавтор дослідження
Джерело: Getty Images/Cultura RF
Марія Аргос пояснює, що необхідні подальші дослідження, щоб чітко з’ясувати зв’язок між безглютеновою дієтою та значним ризиком для здоров’я. Однак очевидно, що стосовно ризику раку можливе нанесення шкоди здоров’ю.
На відміну від США, ЄС має максимальні значення концентрації миш'яку в їжі, проте безпечне загальне споживання речовини ще не визначено. Тому загалом доцільно обмежити споживання таких продуктів. Принаймні Федеральний інститут оцінки ризику дійшов такого висновку. Це навіть більше стосується продуктів, виготовлених з рису, ніж самих зерен рису. Це тому, що в продуктах з рису регулярно виявляється вищий рівень миш'яку.
Джерело: Getty Images/Photodisc
Однак у своїй заяві Федеральний інститут також наголошує, що рис повинен і надалі залишатися частиною збалансованої дієти. Споживачі повинні бути обережними, чергуючи рис або продукти з рису з іншими зернами. Люди, хворі на целіакію, можуть вживати кукурудзу, пшоно, гречку, амарант або лободу. Якщо ви також хочете зменшити вміст миш’яку в приготованому в домашніх умовах рису, ви можете приготувати рис відповідно до цих інструкцій.
Який сорт рису може бути небезпечним
Чи може рис бути отруйним? Так, каже науковець; Однак багато в чому залежить від сторони та від підготовки, незалежно від того, готує людина здорову їжу - чи нездорову.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.