Без яйця

Продукти, які слід виключити у разі реакції на яйце

Слід уникати сирого і вареного яйця, навіть якщо дитина терпить варене яйце. Необхідно виключити як білий, так і жовтий, оскільки неможливо строго відокремити одне від іншого. Яйця широко використовуються в промислових харчових продуктах як інгредієнт або добавка (консервант, сполучна речовина, емульгатор, коагулянт). Таким чином, багато яєчних білків використовуються і маркуються під науковою назвою (овокоїд, лізоцим, Е1105, ліветин, вітеллін.). Важливо читати етикетки всього, що ви їсте. З кінця 2005 року європейський указ зобов'язує включати до переліку інгредієнтів добровільну присутність яєць у харчових продуктах, що їх містять.

містять яйце

Крім того, яєчні білки можна використовувати в косметиці, шампунях та ліках. Це також стосується деяких вакцин, в яких вірус вирощується на штам яйця (MMR/ROUVAX/Грип/Жовта лихоманка.). Вакцинація можлива залежно від вакцини та ступеня реакції дитини. Обговоріть це зі своїм лікарем. Як запобіжний захід, дітей, які вже перенесли анафілактичний яєчний шок, вакцинують під наглядом лікарні.

+ інформація

  • Які продукти містять яйце? http://www.club-allergie.fr/aaa_fr/7869-ou-trouve-t-on-oeufs.html
  • Яйце: дозволені/заборонені продукти http://www.cicbaa.com/pages_fr/regimes/oeufs.html
  • Деякі препарати, що містять яйце http://allergie.remede.org/fiches/oeuf.html
  • Склад харчових добавок Е… http://www.medecinesnaturelles.com/pages/sante/alimentation/additifs.html

Замінити яйця

Для заміни яйця можна використовувати:
- Соєвий крем і шовковистий тофу для приготування соусів, десертів, шоколадного мусу.
- Агар-агар - це желатин, який використовується для приготування десертів, десертних кремів, фланелей або терринів.
- Ароу - це крохмаль, який використовується для приготування соусів або десертів.
- Пюре з олійних культур, наприклад, мигдальне пюре, для зв’язування овочевих крокетів або соусів.
- Крем з рису (попередньо зварене рисове борошно) для загущення соусів або десертних кремів.
- Наприклад, тапіока або рисовий пудинг можуть замінити яєчний заварний крем.
- Банан, каштановий крем, яблучний пюре, кокосовий крем можна використовувати як сполучну речовину у випічці або десертах.
- Для млинців використовуйте основний рецепт без яєць, а для пирогів - пісочне тісто.
- Готові до вживання замінники яєць (в органічному магазині або в Інтернеті) або виготовлені з лляного насіння: подрібніть 2 столові ложки насіння льону, додайте 6 столових ложок окропу. Дати постояти 15 хв, потім збити виделкою.