Безалкогольне та легке пиво
Безалкогольне пиво
Безалкогольне пиво користується все більшою популярністю у всій Німеччині. За останні роки сорт збільшився, а смак безалкогольного пива покращився. Безалкогольне пиво ідеально підходить для тих, хто їздить за кермом або хоче взагалі обійтися без алкоголю. Він також ідеально підходить для того, щоб втамувати спрагу для спортсменів - втрачені рідини та вуглеводи швидко замінюються.
Безалкогольне пиво було вивезене на німецький ринок приблизно з 1979 р. Торговою маркою Clausthaler (реклама *) з привабливим гаслом «Все, що потрібно пиву». Великим викликом у виробництві безалкогольного пива є максимально наближення до смаку алкогольного пива. Пивоварні не надають точної інформації про рецепти та точні процеси варіння - це і сьогодні є секретом компанії.
Пиво з вмістом алкоголю менше 0,5% вважається безалкогольним пивом (ad *). Багато пивоварних заводів зараз варять власне безалкогольне пиво, і існує широкий вибір цих сортів пива, від пріл до пшениці. Часто в безалкогольному пиві є невелика кількість залишкового алкоголю. Ця залишкова кількість алкоголю становить приблизно від 0,02 до 0,5% і залежить від виробничого процесу. Пиво з вмістом алкоголю 0,0% існує лише кілька років. Безалкогольне пиво має частку ринку близько 6,5% у Німеччині (2019 рік).
Як виготовляється безалкогольне пиво?
Існують різні способи його виробництва, щоб зменшити вміст алкоголю в пиві. Утворення спирту в процесі бродіння може бути зменшено або алкоголь може бути видалений з пива згодом.
Для більшості безалкогольного пива бродіння пригнічується або припиняється під час виробництва. Низька температура в бродильному резервуарі може зменшити утворення спирту. Можна використовувати спеціальні дріжджі, які можуть ферментувати лише певні типи цукру або тривалість дії скорочується. Однак смак пива трохи змінюється, можна відчути солодке пивне сусло.
Інша можливість полягає у видаленні алкоголю згодом під час виробництва. Сучасним методом технології фільтрації є, наприклад, зворотний осмос - вода та спирт видавлюються з пива, відповідні інгредієнти залишаються позаду. Тепер до відфільтрованої рідини додають воду, поки вона не опуститься нижче межі 0,5% спирту. Потім його повертають знову. Проблема в тому, що це може зробити смак пива "порожнім".
Різні методи виробництва безалкогольного пива також використовуються змішані. Пиво можна зупинити під час бродіння та видалити з нього спирт - ця суміш повинна покращити смак.
100 мл безалкогольного пива містить приблизно 26-28 ккал.
Ідеальна температура пиття для безалкогольного пива - від 6 до 7 градусів.
Хотіли б ви раз варити власне пиво? Тоді ми рекомендуємо вам пивоварний набір, щоб варити самостійно (оголошення *).
Світле пиво
Інший варіант - світле пиво. Тут знижується вміст алкоголю, а це, в свою чергу, означає дещо зменшену кількість калорій.
Легке пиво має вміст алкоголю від 2 до 3,2%. У разі легкого пива - а також безалкогольного - утворення спирту зменшується під час бродіння під час виробництва або спирт видаляється знову після процесу бродіння.
У світлому пиві приблизно на 40% менше калорій, ніж у звичайному.
Далі наводиться порівняння кількості калорій алкогольного, безалкогольного та світлого пива (по 100 мл):
Пілснер 42 ккал
Пілс безалкогольний 25 ккал
легкий пілснер з 3% вмістом спирту 26 ккал
Пшеничне пиво 45 ккал
Пшеничне пиво без алкоголю 25 ккал
світле пшеничне пиво 26 ккал
Оптимальна температура пиття для світлого пива - 7 градусів.