Безалкогольні напої кокосова вода повинна підкорити Європу - WiWo
Особливо це стосується Європи. Згідно з опитуванням британського інституту харчових досліджень New Nutrition Business, 36 продуктів з кокосової води, які зараз доступні в 19 європейських країнах, вже приносять щорічний продаж близько 65 мільйонів доларів. Однак через п’ять років це має становити 200 мільйонів доларів.
Компанія Green Coco, що базується в Нюрнберзі та має холдингову компанію в Швейцарії, має надійні продажі для всієї Європи. Компанія заявила, що в 2011 році обсяг продажів склав 43 мільйони доларів, переважно в магазинах здорового харчування. Але це змінюється. Найбільша у світі харчова компанія Nestlé зараз тестує у Франції безалкогольні напої на основі кокосового горіха. "Кокосова вода може бути новим Gatorade", - каже британський дослідник ринку Euromonitor. Кілька років тому спортивний напій часом був рушієм зростання PepsiCo.
Участь Coca-Cola
Після цього досвіду Multi першим у своїй галузі зайнявся кокосовою водою. Компанії, що продають напої, шукають нові продукти, щоб компенсувати падіння продажів цукристих лимонадів. У США загальний обсяг продажу кокосової води вибухнув до 400 мільйонів доларів на рік.
Як і PepsiCo, Coca-Cola придбала частку у виробництві кокосової води, бразильському постачальнику Zico, який зараз займає друге місце на американському ринку. На першому місці конкурентка Віта Коко з Нью-Йорка, яка зараз має оборот 100 мільйонів доларів.
Бульбашка чай міхур
Мадонна, Ріанна, Гізель та Кевін
Продаж екзотичного соку підживлюють такі великі шоу, як поп-співачка Мадонна та Ріанна, обидві з яких беруть участь у Vita Coco. Для Zico бразильська топ-модель Жизель Бюндхен та зірка баскетболу Кевін Гарнетт є спільними акціонерами на ринку своєї знаменитості.
Несподіваний успіх модного напою, який поки що в основному невідомий у Німеччині, вже стикається з виробниками напоїв із відчутними проблемами. Оскільки плантації в Бразилії, які до цього часу постачали більшу частину кокосової води до США, не можуть встигати за попитом. Переробники кокосового горіха займаються лише водою у фруктах протягом десяти років, яку в цій країні часто плутають з кокосовим молоком. Кокосова вода збирається у плодах до того, як вона осяде у вигляді м’якоті на внутрішній стороні твердої оболонки. Із цього кокосового м’яса витягується копра - масло, що містить кокосове молоко, яке відоме тут, яке смакують у коктейлях або стравах.
Благородні краплі знаменитостей
Донедавна бразильські виробники переважно переробляли сухі горіхи, наприклад, у висушений кокос або кокосове масло. І ті, і інші є попередніми продуктами для харчових продуктів, а також галузей гігієни та особистої гігієни. Однак кокосова вода навряд чи когось цікавила.
Рідина вже давно є широко розповсюдженим засобом для спраги в Бразилії. Скрізь, де люди спонтанно займаються спортом - на пляжах, у парках або перед футбольними стадіонами - на кіосках висять пучки зелених або жовтих кокосових горіхів. Три-чотири удари мачете в незрілі свіжі фрукти, соломинка у отвір, і Água de Coco готова пити прямо з фруктів.
Безбарвний фруктовий сік
Любителі спорту вважають безбарвний фруктовий сік природним ізотоніком, тобто напоєм з концентрацією мінералів, подібною до рідин людського організму. У склянці кокосової води більше калію, ніж у двох бананах, і вдвічі менше калорій, ніж у яблучному або апельсиновому соку, рекламують виробники. Однак довгий час чудодійний напій не став товарним масовим продуктом. Оскільки горіхову воду важко переробити промислово, вона швидко змінює свій смак, потрапляючи на повітря. Збереження вимагає багато зусиль, пастеризована кокосова вода швидко стає дуже солодкою.
До 2010 року бразильські власники плантацій, такі як Коко-ду-Вале в Лусені на північному сході штату Парайба, виливали кокосову воду або удобрювали плантації 150 000 літрами кокосової води на місяць.
Але коли все більше і більше великих американських компаній просили кокосової води, Коко до Вейл змінилася. Компанія інвестувала в нові плантації та висадила карликові кокосові пальми ("Anão"). Вони мають максимум дванадцять метрів у висоту, тоді як широко розповсюджена гігантська кокосова пальма ("Гіганте") стріляє до 35 метрів у небо, а тому непридатна для збирання зелених кокосових горіхів.