Безе Thermomix - Cookomix

Рекомендований для цього рецепта:

Безе - це дуже легке та пишне тістечко, виготовлене лише із суміші яєчних білків та цукру. Французька безе - це, в основному, найпростіший у приготуванні та приготуванні рецепт Безе Thermomix стає дитячою грою.

Найголовніше для цього рецепта - поважати однакову вагу яєчних білків, цукру та цукрової пудри. Якщо у вас лише 100 г яєчних білків, ви додасте 100 г цукру і 100 г цукрової пудри, припускаючи, що яєчний білок важить в середньому 35 г.

Для дуже білих безе сушіння здійснюється при низькій температурі. Препарат поміщають у духовку при температурі 85-90 ° C приблизно на 90 хвилин для невеликих безе з м'якою серцевиною та до декількох годин для більш хрусткої підготовки, особливо для великих шматків

Покажіть рецепт, як на моєму Thermomix

1. Розігрійте духовку до 110 ° C.
2. Помістіть 4 яєчних білка в Thermomix.
3. Додайте віночок.
4. Додайте 1 щіпку солі в Thermomix і нагрійте 7 хв/37 ° C/швидкість 3 додаючи 150 грам цукрової пудри дуже поступово, як тільки через отвір у кришці Thermomix пройде 5 хвилин.
5. Змішати 2 хв 30 сек/швидкість 2 додаючи 150 грамів цукрової пудри поступово під дощем через отвір у кришці Thermomix.
6. Підготуйте два деко, покриті пергаментним папером.
7. Розподіліть безе за допомогою ложки або кондитерського мішка, залежно від розміру та форми на ваш вибір.
8. Помістіть у духовку на 10 хвилин у режимі вентилятора при 110 ° C, а потім продовжуйте готувати у режимі вентилятора протягом 120 хвилин при 90 ° C.
9. Не забувайте час від часу відкривати і закривати піч, щоб евакуювати вологу.

Ви повинні увійти в систему, щоб відреагувати на цей рецепт.
Підключіться в 1 клік !

Матмель оцінив цей рецепт 5/5, 3 роки та 11 місяців тому

Вентилятор Archi, у кольоровому режимі!)

Вони справді дуже гарні ... .j люблять кольори!

Як ти це зробив, тому що я зробив трохи, а паста занадто рідка, схожа на десерти ca

Ви, мабуть, допустили таку ж помилку, як і я! Цукор з 2-ї хвилини, і його не слід посипати на 5-й. А мої білі були занадто холодні, вони виходили з холодильника

Ах, дякую, що вперше я роблю безе з Thermomix і пропускаю їх, це було надзвичайно рідко !

Вони надзвичайно красиві. У мене крем занадто легкий, тому він робить плоскі безе? .

Та сама проблема: тісто занадто рідке 🙁 Я правильно зважив 6 яєчних білків: 205 г та однакову вагу цукру та цукрової пудри. Наступного разу я спробую слідувати порадам isabellevie, починаючи додавати цукор через 2 мм, а не через 5 ... Для їх приготування я використовувала силіконові форми для мігнарізу. Це в процесі приготування ... продовження 😉

Якого бренду харчових барвників прошу подякувати

Aaahhh Я люблю це я спробую

Ви додаєте забарвлення коли ?

Привіт, коли ти додаєш барвник? Дякую

Так, коли барвник 😁

Я неправильно прочитав рецепт і з самого початку поклав цукрову пудру, а з коментарів, які я можу прочитати, думаю, що в підсумку в мене все вийшло, результат чудовий, чудово гарний хрусткий, все є there

Вони чудові, але я, можливо, не розумію перших, з яких я зробив нікель, а препарат більш рідкий, тому з моїм мішком для трубопроводів його красивіша форма - це те, що ви знали, чому?

ОБЕРЕЖНО, ОСОБЛИВО НЕ ПОСТАВЛЮЙТЕ ЧАШКУ! саме тому, що чаша закрита, вона створює вологість і, отже, рідинну підготовку

---