Безглютенова дієта, чим замінити пшеницю
Безглютенова хвиля набирає дедалі більше прихильників. Деякі ідеї страв без пшениці та глютену, але все ж смачні.
Непереносимість, алергія, гіперчутливість, ... Все більше і більше з нас з обережністю ставляться до глютену або навіть повністю забороняють його з раціону. Нас позбавляють жита, спельти чи навіть вівса та, насамперед, пшениці. Немає більше хліба, макаронних виробів, пластівців для сніданку чи навіть млинців, як ми їх знали. Щоб продовжувати насолоджуватися їжею, ми пропонуємо альтернативи для гурманів та безглютену.
Міняємо макарони на імпульси
Якщо є безглютенові макарони, краще зупинити свій вибір на заміннику, який цікавіший для смакових рецепторів та для вашого здоров’я. Сочевиця, біла квасоля або нут - чудові джерела рослинних білків, які добре засвоюються організмом. Вони також містять ситні волокна, які запобігають розтріскуванню пізно вдень або ввечері.
Ми робимо млинці з каштановим борошном
Щоб замінити пшеничне борошно у випічці, зберігаючи м’яку та еластичну текстуру, однієї борошна недостатньо. Вам доведеться змішати кілька (рис, сою, сочевицю, гречку ...) у різних пропорціях залежно від результату, який ви хочете отримати. Окремо згадуємо про каштан, який надає млинцям трохи смаку каштана. Поки ви не перестараєтесь, бо каштанове борошно досить міцне на смак (не більше третини борошна, що використовується в рецепті).
На сніданок ми робимо нашу домашню гранолу
Без грінок або крупи ми насправді не знаємо, до якої їжі звертатися до першого прийому їжі протягом дня. Ви можете вибрати атаку білками (молочні продукти, яйця, сир тощо), які стимулюють вироблення нейромедіаторів збудження та настороженості. Якщо ви більше любителю ласощі, рішення - домашня гранола. Налаштувати відповідно до вашого смаку (та вашої фантазії) з різних інгредієнтів: вівса без глютену, гречки, волоських горіхів, мигдалю або фундука, свіжих та/або сухофруктів (фініки, інжир тощо). Все полито невеликою кількістю рослинного масла (кокосового, льону, фундука) і, можливо, трохи цукру (кленового або агавиного сиропу). Щоб насолодитися сиром або йогуртом, щоб поповнити енергію вранці.