Безглютенова дієта - їжу дозволено і уникати
Огляд продуктів харчування, яких слід уникати у разі дієти без глютену та казеїну. Ось часткова класифікація продуктів харчування, яких слід уникати під час безглютенової та безказеїнової дієти.
Науковий напрямок, Доктор Дж. БургосЛікар - голковколювання
Оновлено: 2020-12-20 11:47:07
Резюме
Огляд продуктів харчування, яких слід уникати у разі дієти без глютену та казеїну.
Ось часткова класифікація продуктів харчування, яких слід уникати під час безглютенової та безказеїнової дієти.
Навіть якщо готова їжа є в списку «дозволених», ЗАВЖДИ перевіряйте список інгредієнтів, деякі марки можуть включати продукти, що містять глютен або казеїн.
Якщо є сумніви, зверніться до виробника або утримайтеся. Слід спостерігати за пунктами, виділеними курсивом, оскільки існує ймовірність забруднення або непереносимості.
Супи та супи
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Домашні бульйони, овочеві та рисові супи, супи без макаронних виробів або ячменю, завжди виготовлені на безглютенових бульйонах. Креми, загущені дозволеним крохмалем або борошном.
Їжі, якої слід уникати
Більшість препаратів для відварів або споживаних: кубики, порошки або концентрати. Супу, що містить макарони, ячмінь, пшеничні продукти або інші інгредієнти, яких слід уникати. Більшість комерційних супів. Креми, загущені молоком або вершками.
М'ясо та замінники
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Все м’ясо, птиця, дичина, вся риба: свіжа, заморожена, приготовлена без панірувальних сухарів, борошна чи інших інгредієнтів, яких слід уникати, консервовані ракоподібні, молюски та риба (остерігайтеся добавок не дозволяється).
Яйця у всіх їх формах, крім суфле та деяких омлетів, виготовлених із пшеничного борошна або інших інгредієнтів, яких слід уникати (остерігайтеся розпушувача, який іноді додають у ресторанах).
Натуральне арахісове масло (також крафт), натуральний мигдаль і насіння.
Домашня та запечена квасоля фірми Ліббі, свіжі та консервовані бобові, звичайний та трав'яний тофу.
Їжі, якої слід уникати
Крокети, хліб та пироги з м’яса, птиці чи риби, паніровані, фаршировані, скорченими або подаються з продуктами, яких слід уникати, м’ясні консерви, варені страви з м’яса, сурімі або імітація риби (минтай, приправлена іншою рибою), м’ясні нарізки, кретони, ковбаси та копчені ковбаси.
Puffies зроблені з пшеничним борошном або іншими інгредієнтами, щоб уникати.
Сушіть смажений мигдаль, арахіс та волоські горіхи з тамариндом (тамарі), ароматизованим барбекю або містять інгредієнти, щоб уникнути.
Овочі
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Всі свіжі, варені, заморожені, сушені, консервовані овочі та їх соки, патисони, ямс (ямс).
Їжі, якої слід уникати
Овочі, подані з соусом, загущеним пшеничним борошном, молоком, вершками або іншими інгредієнтами, яких слід уникати, паніровані овочі, картопля, смажена в олії, забрудненій клейковиною, приправлена картопля.
Фрукти
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Усі свіжі, заморожені, консервовані, сушені (без сульфітів) фрукти та їх соки, крім апельсинів, яблук та винограду. Будьте обережні з консервованими фруктовими соками, вони могли бути забруднені.
Їжі, якої слід уникати
Плоди, покриті цукровою пудрою.
Хліб, злакові продукти та похідні
Жир
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Рослинні олії (бажано оливкова олія першого пресування).
Їжі, якої слід уникати
Олія з зародків пшениці, заправка для салатів, комерційні заправки для салатів, комерційний майонез, масло, маргарин та рослинний жир (усі гідровані жири)
Молоко та молочні продукти
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Ні
Замінник: молоко та сир із сої, рису або картоплі.
Зверніть увагу: деякі рисові напої використовують фермент ячменю у процесі виробництва, тому їх слід уникати.
Їжі, якої слід уникати
ВСІ МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ, БЕЗ ЖИТЛІВ (КОРОВА, КОЗА, ВОВЦИ І Т. Д.):
3,25%, 2%, 1% молока, знежирене або порошкоподібне, концентроване, випароване або стерилізоване (UHT). Пахта, йогурт, молочні коктейлі, всі сири, вершки, збиті вершки, морозиво, заморожений йогурт, сметана, Minigo, Yop, Quark, Ricotta тощо.
Солодове молоко, молочні напої, виготовлені на основі шоколадного порошку, соуси на основі сиру, фондю пармезан, лактоза, лактоглобулін, лактулоза, сироватка, сироватка, сичужний казеїн
Напої
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Холодний чай і чайна суміш, 100% чиста кава (в зернах, мелена або розчинна), несмачні настої та трав'яні чаї, вода у пляшках, білі безалкогольні напої, певні марки гарячого шоколаду.
Вино, сидр, джин, білий ром, картопляна горілка.
Їжі, якої слід уникати
Деякі ароматизовані кави, нечиста кава, напої на основі круп’яних злаків та замінники кави, кольорові безалкогольні напої (кола, апельсин тощо), солодовий лікер, пиво та ель, деякі імпортні алкогольні напої. скотч, віскі, горілка з інших джерел, крім картоплі
Десерти
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Десерти, приготовані з дозволених крохмалів та борошна, сорбети, желе з фруктів, десерти з тапіоки, безе та фруктовий мус, начинки для пирогів та фрукти, загущені дозволеними крохмалями та борошном.
Їжі, якої слід уникати
Десерти, приготовані з крохмалями та борошном, яких слід уникати, молочні або вершкові десерти, комерційні начинки для пирогів, комерційна глазур для тортів, ріжки для морозива.
Цукор та кондитерські вироби
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Білий цукор, коричневий цукор, патока, варення, желе та чисті сиропи, спреди, марципан. Цукрова пудра (цукрова пудра) без пшеничного крохмалю, чистий шоколад, легкі цукерки, карамелі (будьте обережні, деякі марки містять глютен), зефір (зефір) &endash; лише деякі марки), фруктове морозиво (фруктове морозиво, помадки), окрім шоколаду та молочних продуктів.
Їжі, якої слід уникати
Цукор-пудра (цукрова пудра), що містить пшеничний крохмаль, солодовий сироп, шоколад та шоколадні батончики, желейні цукерки, мармелад, монетний двір, солодка та інші цукерки, що містять клейковину, жувальну гумку, фруктове морозиво (шоколадне та молочне морозиво, помадки), рисовий сироп (якщо не зазначено) без глютену, сироп містить ферменти ячменю), декстрин, декстрозу, карамельний колір
Приправи
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Сіль, горошок перцю, "чисті" спеції, свіжа та сушена зелень без глютену, приправи, маринади, оливки.
Оцет: дерево, рис, вино, сидр, бальзамічний, кукурудза, картопля.
Готова або суха гірчиця (будьте обережні, деякі марки містять заборонене борошно), соуси, загущені дозволеними крохмалями та борошном, соус Табаско, Вустерширський соус, загусник для соусу, соєвий соус без пшениці, соус Тамарінд (Тамарі) без пшениці.
Їжі, якої слід уникати
Солодовий оцет та ароматизований оцет, деякі змішані спеції (порошок чилі, порошок каррі, паприка, кайенський перець або імітація), мелений перець, комерційні соуси, соуси, загущені крохмалем та борошном, яких слід уникати, суміші для фарширування, пирій, пророщена пшениця, глутамат натрію, кетчуп, смак.
Різні
ДОЗВОЛЕНА ЇЖА
Фруктові екстракти та есенції, фруктовий сироп, порошок ріжкового дерева, какао-порошок без глютену, кокос (без сульфітів), бікарбонат натрію, дріжджі без глютену, дріжджі Lallemand, звичайні чіпси та без глютену, кукурудза звичайна або солена, соя лецитин, чарівний розпушувач, крем-зубний камінь, дитяче харчування в банках, деякі комерційні формули ентерального харчування.
Їжі, якої слід уникати
Деякі приправлені чіпси, кренделі, певні ароматизатори, дріжджі та розпушувачі з глютеном, фруктові булочки, лецитин невідомого джерела, господарі, продукти, що не містять глютену, виготовлені з пшеничного крохмалю (не прийнято в Канаді та США, але все ще дозволено в деяких країнах), відбілювач кави
Замінники цукру: Nutra-Suc (Nutrasweet), Equal (Equal), аспартам
Індикаторні інгредієнти для глютену або казеїну в комерційних продуктах
Гідролізовані рослинні білки,
Моно та дигліцериди, модифікований харчовий крохмаль, гелевий крохмаль, модифікований крохмаль, сироватка (вся сироватка містить казеїн, білий зерновий оцет, модифікований кукурудзяний крохмаль, мальтодекстрин, всі форми казеату, фосфат сироватки, штучний смак вершкового масла, масложир, похідні молока, сичуг,
Поширені приховані джерела глютену або казеїну
-Заморожена картопля (заводські конвеєрні стрічки часто запилюють борошном, щоб картопля не прилипала)
-Насипний виноград (знову ж таки, ми дуже пилючимо)
-Соуси
-Тунець консервований (іноді містить казеїн)
-Томатна паста
-Фасовані дріжджі (деякі дріжджі виробляються на основі пшениці)
-Цукрова пудра (може містити борошно або кукурудзяний крохмаль)
-Імітація м’яса краба
-Натуральні та штучні ароматизатори та барвники
-Комерційні мелені спеції
-Вітаміни
-Ліки (без рецепта та за рецептом: наповнювач, див. Список фармацевтичних компаній, які не використовують глютен)
-Цукерки
-Жуйка
-Приправи
-Конвертний клей
-Поштові марки
-Пластилін (Playdoh)
-Білий клей (напр .: Lepage)
-Корм для пластівців для тропічних риб
-Їжа, приготовлена на грилі в ресторані (перехресне забруднення)
-Деякі марки рисового паперу
-Смажена їжа в ресторанах (перехресне забруднення)
-Лосьйони, креми та косметика
-Зубна паста та ополіскувач для рота
-Остія