Безглютенова дієта при целіакії
Оскільки лікування целіакії не існує, необхідна довічна безглютенова дієта. Слід дотримуватися безглютенової дієти, навіть якщо пацієнт не має симптоматичних симптомів. Тільки так можна попередити постійне пошкодження тонкої кишки.
Для більшості пацієнтів діагностика целіакії тягне за собою кардинальну зміну дієти. Бо недостатньо уникати певних продуктів із пшеницею, житом чи ячменем. Багато продуктів містять клейовий клейковинний клей, не споживаючи про це багатьох споживачів. Після постановки діагнозу зміни в дієті та усвідомлення власного раціону слід робити за допомогою дієтолога. Німецьке товариство целіакії також опублікувало брошуру для постраждалих від целіакії, де перелічено найважливіші продукти, що містять глютен.
Продукти, що містять глютен
Навіть найменші кількості клейковини, включаючи залишки на кухні, можуть викликати симптоми у пацієнтів з целіакією та мати шкідливий ефект. Отже, сумлінне та чисте поводження з їжею є головним пріоритетом для пацієнтів з целіакією. У наведеному нижче переліку названі продукти, що містять глютен, і тому людям із целіакією не слід вживати:
- Пшениця, жито, ячмінь, зелена спельта, спельта та подібні споріднені види зерна
- старі зерна, такі як каммут, еммер, лимец
- Борошно та крохмаль
- Манна крупа та перловка
- Пластівці в мюслі
- панірувальні сухарі
- Макарони та хлібобулочні вироби, такі як хліб, булочки, багети, тістечка, печиво та батончики з гранолою
- Ньоккі та макарони
- Піца
- Пироги, вареники, листкове тісто, шматочки дріжджів
- паніроване м’ясо, борошняна риба
Вживання вівса є особливим випадком при целіакії.Згідно з настановами, більшість хворих на целіакію можуть переносити овес до тих пір, поки він не забруднений. Це означає, що він не повинен контактувати зі злаками, що містять глютен, під час процесу обробки. Поки немає скарг при вживанні вівса, овес можна включати в раціон після консультації з лікарем.
Безглютенова їжа при целіакії
Навіть якщо у багатьох хворих на целіакію на початку зміни дієти складається враження, що вони навряд чи їдять бажані страви і що їхня якість життя постраждає від безглютенової дієти, зараз у меню є безліч продуктів. Саме тому, що кількість постраждалих протягом останніх років неухильно зростає, зараз багато виробників пропонують і продукти без глютену. Людям, хворим на целіакію, слід звертати увагу на ярлик «без глютену», «без глютену» або перекреслений колос пшениці, що є визнаним символом для безглютенової їжі.
Наприклад, такі продукти харчування класифікуються як безглютенові і тому підходять для хворих на целіакію:
- Рис і кукурудза
- Пшоно, гречка, амарант, лобода
- бобові
- горіхи
- Фрукти, овочі та салат
- Молоко, пахта, кварк, вершки та натуральний сир
- Масло і рослинні олії
- М'ясо, риба та морепродукти
- Цукор та мед
- Спеції і трави
Багато постраждалих також допомагають змінити свій раціон, відвідуючи групу самодопомоги. Безглютенова дієта зазвичай швидше стає звичною, якщо постраждалі можуть обмінюватися думками з іншими хворими та приймати поради. Тим часом хворі на целіакію також можуть знайти в Інтернеті різні форуми з питань безглютенового харчування, які спрощують повсякденне життя без глютену та мають безліч чудових рецептів.