Безглютенова дієта Що я можу їсти

Безглютенова дієта - це дієта, яка повністю виключає білок, який називається глютен, білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені. Така дієта необхідна вам, якщо ви страждаєте алергією на глютен або целіакією, аутоімунним захворюванням із генетичною схильністю, що може мати серйозні наслідки для здоров’я.

Що таке клейковина?

Суміш природних білкових речовин, що міститься в основному в пшениці, житі, ячмені та вівсі. Важливий білок у приготуванні тістів, що міститься у хлібобулочних виробах, макаронах, пиві, крупах, а також у приготуванні м’яса або соусів. У випадку з тими, хто має генетичну схильність, клейковина може руйнувати їх слизову оболонку кишечника, що призводить до порушення всмоктування поживних речовин з їжі.

Целіакія та алергія на глютен

Целіакія - це аутоімунний стан, при якому організм бурхливо реагує на глютен. Кожен із 141 людини страждає цим захворюванням, хоча більшості з них навіть не поставили діагноз. Зрештою, коли вони їдять продукти, що не містять глютену, імунна система реагує, руйнуючи слизову оболонку кишечника, і можуть виникнути такі серйозні наслідки, як остеопороз, безпліддя, повторні аборти, анемія та деякі види раку.

Симптоми цього захворювання є досить неспецифічними, існує майже 300 таких реакцій, зафіксованих майже у всьому тілі та в усьому тілі. Найвідоміші - здуття живота, діарея, збільшення або втрата ваги, біль у животі, втома та гостра фізична слабкість, головні болі, депресія без реакції або дефіцит заліза та анемія.

Але є також середня точка, відома як непереносимість глютену. І це проявляється атиповими симптомами, але люди, які страждають цим станом, не мають такої специфічної імунної відповіді на целіакію і не переносять характерних для них пошкоджень кишечника. Безглютенова дієта може швидко допомогти вам встати на ноги, якщо ви страждаєте цією непереносимістю.

Однак целіакію не слід плутати з алергією на пшеницю або глютен - менш рідкісний стан, який включає різні імунні механізми.

Безглютенова дієта

Безглютенові продукти:

овочі

Крупи з аглютинацією: пшоно, рис, кукурудза

Псевдозернисті: гречка, амарант, лобода, чіа

Більше

М'ясо

Зелень: квасоля, зелена квасоля, горох, сочевиця, нут

Молочні продукти

соєвий

Насіння та горіхи

Продукти, що містять глютен:

Зернові: пшениця, жито, ячмінь, овес

Хліб

макарони

Печиво та кренделі

Торти, пончики та тістечка

соуси

Пиво

Супи та крем-супи

Цукерки

Консервовані продукти

Перехід на безглютенову дієту - це непроста зміна, і до неї потрібно підходити терпляче і не забувати багато документувати себе, особливо, щоб звикнути читати ярлики всіх продуктів, які ви маєте намір придбати.

Спочатку ви можете почуватись позбавленими багатьох страв, які ви любите, але спробуйте зосередитися на продуктах та продуктах, які вам дозволено їсти. Вас може здивувати широкий асортимент безглютенових продуктів на ринку, включаючи хліб та макарони.

Ми також залишаємо вам продукти без глютену, які ви можете придбати, щоб зробити перехід на безглютенову дієту простішим та смачнішим.

Цей матеріал не призначений замінити рекомендації лікаря. Показання для виявлення хвороби та правильного харчування для її лікування може рекомендувати тільки фахівець.

---