Перш ніж відкрити свій 3-зірковий ресторан, датський шеф-кухар Расмус Кофоед відкриває свою роботу; Анжеліка; його стіл
Під час ув'язнення тризірковий шеф-кухар (і кілька разів Bocuse d'Or Бронза, Срібло, Золото), встановлені в Копенгагені Расмус Кофоед постійно приглядався до городів, він часто ходив на місцеву ферму неподалік, щоб забрати фіолетову спаржу, щоб приготувати для своєї маленької родини.
Його Ресторан герані займає одне з найвидатніших столиць у світі, в той же час, коли він думав про свої нові рецепти, шеф-кухар переосмислював послугу, вже готуючись до відкриття свого ресторану 3 зірки Мішлен. Але особливо в дні ув'язнення, шеф-кухар мав сильне бажання побачити його новий проект - вегетаріанський стіл. !
Наприкінці кризи, пов’язаної зі здоров’ям, шеф-кухар хотів ще до того, як відкрити свій ресторан «Герань» (зайнявши п’яте місце у світі за 50Найкраще), що його новий стіл АНГЕЛІКА бачить світло, стіл, відкритий лише на обід, із виключно овочевою пропозицією та за розумними цінами.
Зі своїм партнером Сьорен Ледет, Тому на цьому тижні вони вирішили запустити вегетаріанський ресторан «Анжеліка» за нижчою ціною. Технічно блискучий і абсолютно рішучий шеф-кухар завершив свій проект, який він довгий час відкидав.
Під час блокування шеф-кухар проводив час на невеликому острові з родиною, досліджуючи природу та готуючи їжу зі своїми дітьми, а його друг, адвокат, був зайнятий роботою.
Шеф-кухар Кофоед та його партнер Ледет пояснюють, що їхнє бажання відкрити другий ресторан у вегетаріанській версії відповідає еволюції нашого часу. Шеф-кухар вирішив встановити його в тій самій будівлі, що і ресторан Geranium, він носить ім'я матері шеф-кухаря (Анжеліка Кофоед). У ресторані 30 місць, тут подають меню, що складається з декількох страв у сімейному стилі, таких як вершкові боби з гарбузовим насінням, приготовані на грилі, або суміш сирих овочів, приготованих на грилі, або нова картопля, приготована з оливками. чорний перець, підсмажений насінний хліб, карамелізована цибуля та зелень.
"Я розпочав рослинну дієту п'ять місяців тому, і вона почувається добре", - пояснив шеф-кухар. Рамус кофоед. "Я хотів навчити людей готувати здорову їжу на рослинній основі вдома, що також є місією Анжеліки, а також мотивувати співробітників брати участь у цьому процесі. Мені цікаво, як ми також можемо надихнути громадськість? "
Для Анжеліка, що стосується Герань бронювання заповнене до серпня, тож це вже успіх шеф-кухаря. Це свідчить про те, що бажання споживати у вегетаріанському ресторані обґрунтоване. Расмус Кофоед хотів, щоб цей проект відбувся протягом тривалого часу, але так і не знайшов часу, поки обмеження не дало йому цієї нової перспективи. "Спостереження, що вірус може зупинити все на світі, справді реальне, ти опиняєшся ізольованим і відірваним від усього, крім природи та своєї родини, я знав, як зробити це максимально. Тож я хотів перетворити своє бажання на щось конструктивне та креативне. "
Ресторан працює з 3 червня 2020 року.
Служба бронювання:
електронною поштою: [email protected]
за телефоном: +45 69 96 00 20, з вівторка по четвер з 12:00 до 15:00.