Безглютенова дієта, ЩО вам потрібно знати про тенденції дієти

"Я не можу їсти хліб - він містить глютен". В даний час безглютенове харчування дуже популярне - хоча багатьом людям не доводиться обходитися без хліба та співпраці.

Клейковина є одним із білків і входить до складу багатьох видів зерна (пшениця, жито, спельта, ячмінь, овес). Більшість людей без проблем переносять глютен і не відчувають жодних проблем після вживання хліба чи макаронних виробів. Однак зовсім інакше виглядає, якщо ви страждаєте на целіакію або непереносимість пшениці. У людей з целіакією глютен, який сам по собі нешкідливий, призводить до аутоімунної реакції в слизовій оболонці тонкої кишки. Якщо не дотримуватися безглютенової дієти, поверхня тонкої кишки поступово стає меншою, що призводить до таких проблем зі здоров’ям, як симптоми дефіциту.

Безглютенова дієта при целіакії, алергії на пшеницю та чутливості

Целіакія - рідкісна хвороба, яка вражає лише близько 0,3 відсотка німців. Типовими симптомами є діарея, блювота, симптоми дефіциту та втрата апетиту. Щоб слизова кишечника не була безповоротно пошкоджена, люди з целіакією, також відомими як спру, повинні суворо дотримуватися безглютенової дієти. Те саме стосується людей, які страждають алергією на пшеницю.

Однак все більше людей скаржиться на біль у шлунку після вживання хліба, макухи чи макаронних виробів, не зазнавши целіакії чи алергії на пшеницю. Тут передбачається чутливість до пшениці, але це не обов'язково повинно бути пов'язано з глютеном. Тим не менше, безглютенова дієта може в багатьох випадках покращити симптоми.

У будь-якому випадку зверніться до лікаря та опишіть свої симптоми, якщо ви підозрюєте, що погано переносите зерно. Перехід безпосередньо на безглютенову дієту зайвий, і це слід робити лише після консультації з лікарем.

Дієта без глютену: слід уникати цих продуктів

Сам по собі це дуже легко: клейковина в основному міститься в зернових культурах - чого слід уникати у випадку безглютенової дієти.

На жаль, це не так просто. Клейковина також міститься у багатьох продуктах харчування, яких ви б не очікували безпосередньо. Наприклад, у багатьох готових стравах або в ковбасі, кетчупі або картоплі фрі.

Ці продукти однозначно містять глютен і не підходять для безглютенової дієти:

Важливо уникати таких видів зерна: пшениця, жито, ячмінь, овес, зелена спельта, спельта та суміжні види зерна. Крім того, всі продукти, які з нього виготовляються: борошно, манка, перловка, крохмаль, пластівці, сухарі, макарони.

Якщо вам доводиться суворо дотримуватися безглютенової дієти, оскільки у вас целіакія, вам слід також переглянути список інгредієнтів для багатьох оброблених продуктів харчування. Часто додають крохмаль.

Ці продукти можуть, але не обов’язково, містити глютен:

Соуси
Супи
Готові страви
пудинг
Картопля фрі та крокети
деруни
Ковбаса та ковбаси
Препарати вершкового сиру з зеленню
лід
Горіховий нуга-крем
Молочні продукти з фруктами
Кетчуп, гірчиця
шоколад

Дієта без глютену: ці продукти безпечні

Список продуктів, багатих глютеном, довгий, але є також дуже багато таких, що від природи не містять глютену. Якщо вам доводиться дотримуватися дієти без глютену за станом здоров’я, ви можете їсти такі продукти без вагань:

Щоб якнайкраще впровадити безглютенову дієту в повсякденному житті, слід готувати якомога свіжіше і покладатися на необроблену їжу.

До речі: супермаркети пропонують постійно зростаючий асортимент продуктів, що не містять глютену, наприклад, хліб, тістечка тощо. Ви можете розпізнати ці продукти по викресленому колосі пшениці на упаковці.

Дієта без глютену: смачні ідеї рецептів

Перейти на безглютенову дієту спочатку буде важко. Але ви дуже швидко знаєте, що можна спокійно їсти, а що ні. Наприклад, вранці ви можете їсти хліб з варенням, як зазвичай, за умови отримання хліба без глютену. Те саме стосується безглютенових пластівців для сніданку з молоком або натуральним йогуртом.

Харчування без глютену поза домом: поради

Харчуватися складно, коли ви залежате від дієти без глютену. Але звичайно це не неможливо. Важливо: не бійтеся запитувати, які інгредієнти містяться в їжі, і робити спеціальні замовлення. М’ясо або риба, смажена в олії, завжди є проблематичною, як і овочі, які кидають лише у вершковому маслі, картоплі та рису як гарнір.

Дієта без глютену для всіх: топ або флоп?

Все більше людей обирають дієту без глютену, хоча вони не страждають на целіакію або чутливість до пшениці. Причин цьому багато: ви хочете швидше схуднути або вважаєте, що клейковина нездорова. І те, і інше не так. Клейковина абсолютно нешкідлива для здорових людей. Безглютенова дієта змушує вас худнути лише тому, що ви приділяєте більше уваги тому, що їсте - не тому, що клейковина сама по собі товстіє або тому, що хліб та макарони шкодять вашому здоров’ю.

Безглютенова дієта не є шкідливою та шкідливою, але якщо вам не обійтися без пшениці та Ко, це не принесе ніякої користі для здоров’я. Оскільки багато їжі пропущено, до збалансованої дієти потрібно поставитись дуже серйозно, щоб забезпечити її всіма поживними речовинами. Їжте більше овочів і фруктів і звертайте увагу на розмір порцій, якщо хочете схуднути.