Безглютенова дієта Тиждень меню для схуднення Рецепти
Приберіть глютен зі свого раціону скинути кілька кілограмів: це найбільша тенденція схуднення на даний момент. Ми пояснюємо, чому і як це робити.
Як це часто буває з точки зору схуднення, ця тенденція проросла серед зірок. Леді Гага, Міллі Сайрус, Гвінет Пелтроу: усі вони поставили свою струнку фігуру на рахунок без глютену. Але в основі, дієта без глютену не є дієтою для схуднення.
Але ось у вас є: результати є. Видаляючи глютен зі свого раціону, багато людей справді худнуть. Чи слід робити висновок, що глютен товстіє, і що його вилучення є чарівним рішенням для схуднення? Ні, ярлик занадто швидкий ...
Безглютенова дієта на практиці
Я не потрапляю в пастку безглютенових продуктів:
Без глютену не означає світло! Печиво, крупи, безглютеновий хліб ... Це все ще промислові продукти: рафіновані, не дуже поживні, повні добавок, з низьким вмістом клітковини. Крім того, багато хто виготовляється з рисового або кукурудзяного борошна, що має високий глікемічний індекс (ГІ). Приклад ? Знамениті надуті рисові пиріжки, які такі легкі ... мають ГІ 85 Висновок: ідея полягає не в тому, щоб замінити класичну їжу на безглютенову версію з супермаркету або навіть дозволити собі більше їсти під приводом, що це ' це "корисно для вашого здоров'я", але зупиніть свій вибір на продуктах, що не містять клейковини, що містяться від природи.
Я відновлюю зв’язок із саморобкою
Знаючи, що клейковина ховається скрізь, відмовитися від промислової продукції це найкращий спосіб виключити його зі свого раціону. І це добре з точки зору балансу: більше немає доданих цукрів, трансжирів та інших добавок, які змушують нас набирати вагу.
Однак слідкуйте за деякими підводними каменями: замінювати ранковий багет пирогом з рисового борошна - не дуже гарна ідея. Це занадто солодко, не кажучи вже про високий ГІ. Будьте обережні і з безглютеновими борошняними сумішами, такими як кондитерська суміш. Вони часто містять занадто багато крохмалю (картопляного, кукурудзяного, рисового) та білого рисового борошна. Краще зробити власну суміш, навіть якщо це означає спочатку намацування: рисово-каштанове борошно для солодких рецептів, рис-кіноа для коржів пирога, наприклад.
Я варію свій крохмаль
Навіть з огляду на втрату ваги, особливо якщо ви спортсмен, під час кожного прийому їжі вводять крохмалисті продукти в кількості 30 г сирого або 100 г вареного, або еквівалент каструлі йогурту. Панель безглютенові крупи широкий: звичайно є рис (басматі та варені аль денте, або цілі, або дикі), лобода, гречка, амарант, фоніо, тефф: ці злаки мають цікавий ГІ, і вони забезпечують багато поживних речовин.
Ми також думаємо про крохмалисті продукти бобові (сочевиця, нут тощо) і коренеплоди (солодка картопля, пастернак ...). Все це в поєднанні з овочами, знову і знову, і якісними білками (куряча грудка, яйце, риба, червоне м’ясо один-два рази на тиждень).
Ми заважаємо пасткам
Всі ці продукти не містять глютену ... але більш-менш дієтично правильні
| Сніданок | Пластівці кукурудзяні (тип Кукурудзяні пластівці), хліб без глютену. | Гречка, лобода, каша (гречка, чіа, амарант), домашні мюслі без глютену. |
| ПОЛУДЕНЬ | Макарони з рисовим або кукурудзяним борошном, миска з білим рисом. | Гречана паста (соба), рис басмати, лобода, амарант, гречка, тефф, фоніо. |
| ДО ДЕСЕРТУ | Рисовий пудинг, безглютеновий десертний крем з рисового молока та кукурудзяного крохмалю. | Крем з олійних, мигдального, кокосового або соєвого молока. |
| О 16-ОЙ ЧАСІ | Рисові пиріжки, пиріжки без глютену. | Свіжий плід, жменька олійних культур, компот. |
Безглютенова дієта, один тиждень меню
Тиждень меню для схуднення, гарантовано без глютену, смачно і не одноманітно? Виклик зустрівся.
- Сніданок
- Чай або кава без цукру
- Гречана пластівчаста каша з бананом, червоними фруктами (заморожені) та деяким мигдалем або фундуком.
- Обід
- Нарізаний салат з червоної капусти та лободи (лимонний сік, кунжутна олія)
- Яловичий стейк (150 г), квасоля на пару
- Ананас
- Обідати
- Перець, фарширований гречкою та дрібними овочами
- зелений салат (оцет і ріпакова олія)
- 0% йогурту
- Сніданок
- Трав'яний чай, чай або кава без цукру
- 2 хрустких гречаних грінки з цілим мигдальним пюре
- 0% білого сиру
- 1 половина грейпфрута
- Обід
- Салат з нуту, перцю та коріандру (лимонний сік та оливкова олія)
- Філе лосося на пару, шпинат з гомасіо
- Чаша червоних ягід
- Обідати
- Мексиканський салат (червона квасоля, тунець, помідор, кукурудза, салат, перець)
- Компот з яблук та ревеню
- Сніданок
- Трав'яний чай, чай або кава без цукру
- Домашні мюслі без глютену (див. рецепт)
- Банан, манго, смузі з соєвого молока
- Обід
- Салат з огірків, фета, цибулею
- Кіноа з тофу та овочами (див. рецепт)
- 0% білого сиру
- Обідати
- Східний салат з сочевиці (помідор, селера, зелена цибуля, лимонний сік, оливкова олія та кмин)
- 2 скибочки знежиреної шинки
- Яблучно-ванільний компот
- Сніданок
- Трав'яний чай, чай або кава без цукру
- 2 хрустких тоста з кіноа, кружка вершкового масла
- 1 скибочка копченого лосося
- 1 ківі
- Обід
- Салат з куркуми та гомазіо з брокколі
- Скумбрія у фользі на грядці з невеликих овочів (кабачків та сніжного горошку), рису басмати
- 1 грона винограду
- Обідати
- Гратін з баклажанів з гречаними пластівцями
- Зелений салат
- 0% білого сиру
- Сніданок
- Трав'яний чай, чай або кава без цукру
- Каша з насіння Чіа з рослинним молоком, олійними і свіжими фруктами
- Обід
- Редька
- Локшина Соба, обсмажена зі свининою меленою, китайською капустою та морквою (соєвий соус)
- 0% йогурту
- Обідати
- Салат з коричневого рису, кабачки
- 2 сардини в олії
- Сніданок
- Трав'яний чай, чай або кава без цукру
- 0% сиру, безглютенової граноли та тертих яблук
- Обід
- Терта морква і подрібнений фундук (ріпакова олія, лимон)
- Кус курячий, фоніо, овочі
- Запечене яблуко з корицею
- Обідати
- Салат "Нікуаз" (зелена квасоля, дубове листя, картопля на пару, тунець, помідори чері)
- 0% білого сиру та манго
- Сніданок
- Трав'яний чай, чай або кава без цукру
- 30 г хліб без глютену (див. рецепт), ручка вершкового масла
- 1 склянка рослинного молока
- Салат зі свіжих фруктів
- Обід
- Кукурудзяний салат
- Свиняча вирізка, тушкована солодка картопля та морква
- Цитрусовий салат з 4 спеціями
- Обідати
- Крем з кабачків
- Салат з амаранту, буряка, руколи та фети
- 0% йогурту
Безглютенова дієта, рецепти
Рецепт хліба з низьким вмістом ГІ
Змішайте 125 г гречаного борошна, 100 г коричневого рисового борошна, 25 г нутового борошна, 12 г гречаної бродильної закваски, 5 г борошна з гуару, 1 ч. Л. столової ложки крему кокко, столової нарізаної крупно насіння гарбуза і 1/2 ч. л. ложка солі.
Додайте 30 мл теплої води, потім енергійно перемішайте, поки не вийде гладка паста. За необхідності додайте трохи теплої води.
Вилийте тісто у форму для торта, вистелену пергаментним папером, накрийте тканиною і дайте піднятися протягом 2 годин при кімнатній температурі, поблизу джерела тепла.
Випікайте 1 годину в духовці при 180 ° C (6 год.) (Посуд, наповнену водою, поставте на деко). Дайте охолонути в духовці перед розливанням.
Смажена на сковороді кіноа з тофу та дрібними овочами
На 2 особи.
Приготуйте 1 склянку лободи відповідно до інструкцій на упаковці. коричневий в 1 ст. чайна ложка оливкової олії, 1 цибулина, 2 моркви, 2 нарізані білки цибулі-порею.
Варити під кришкою і на повільному вогні 15 хвилин.
Додайте 1 см тертого свіжого імбиру і 1 блок твердої сої, нарізаної кубиками. Полийте шматочок соєвого соусу (без глютену), а потім лободи. Залиште варитися на 2 хвилини. Подавайте.
Мюслі без глютену
На сковороді протягом декількох хвилин підсмажте 200 г каштанових пластівців, 200 г гречаних пластівців, 50 г насіння (льон, соняшник або кабачок) і 50 г олійних плодів (фундук, мигдаль, кедрові горіхи).
З вогню додайте 50 г сухофруктів (виноград, журавлина, ягоди годжі, абрикоси, інжир або чорнослив). Споживайте з сиром, йогуртом, молоком, свіжими фруктами.